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Klarstein 10028437, Manual, Page: 72 / 96

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72

FR

TABLEAUX POUR LA PRÉPARATION

Tableau pour la préparation de viande 

(Régler la température sur 63 °C à 68 °C.)

Viande

Préparation

Indicateur de 

séchage

Temps 
(heures)

Beef Jerky

Bavette ou lamelles de steak 

maigres (2,5 à 3,5 cm 
d’épaisseur)

mastiquable 
mais pas 
friable

6 à 15

Tableau pour la préparation des fruits 

(Régler la température sur 57°C)

Fruit

Préparation

Indicateur de 

séchage 

Temps 
(heures)

Abricots

Laver, couper en moitiés ou en tranches.

Souple

12 à 38

Airelles

Hacher ou laisser entier. 

Souple

6 à 26

Baies

Couper les fraises en tranches 
(1 cm). Laisser les autres baies 

entières.

Pas humide

8 à 26

Bananes

Éplucher et couper en tranches 

(3 mm).

Croustillant

8 à 38

Cerises

Dénoyautage facultatif. 
Dénoyauter quand elles sont à 
moitié sèches. 

Texture de 
cuir

8 à 34

Dattes

Dénoyauter et couper en 

lamelles. 

Texture de 
cuir

6 à 26

Écorces 
d’orange

Couper en longues bandes.

Friable

8 à 16

Figues

Couper en lamelles.

Texture de 
cuir

6 à 26

Nectarines

Couper en moitiés et sécher avec 
la peau vers le bas. Dénoyauter 
quand elles sont à moitié sèches.

Souple

8 à 26

Pêches

Dénoyauter quand elles sont à 
moitié sèches. Couper en moitiés 
ou en quartiers. Parties coupées 

vers le haut.

Souple

10 à 34

Poires

Éplucher et couper en lamelles. 

Souple

8 à 30

Summary of Contents for 10028437

Page 1: ...10028437 Fruit Jerky 10 Dörrautomat Dehydrator Deshidrator Déshydrateur Disidratatore ...

Page 2: ......

Page 3: ...HNIS Technische Daten 3 Sicherheitshinweise 4 Geräteübersicht 6 Inbetriebnahme 7 Empfohlene Werkzeuge und Hilfsmittel 8 Tipps zur Lebensmittelvorbereitung 8 Trocknung von Gemüse 9 Trocknung von Obst 1 1 Herstellung von Fruchtleder 12 Trocknung von Fleisch und Fisch 13 Trocknung von Blumen und Kräutern 15 Aufbewahrung getrockneter Lebensmittel 15 Hinweise zur Rehydrierung 17 Empfohlene Lebensmittel...

Page 4: ... nicht das Gerätegehäuse und modifizieren Sie das Gerät nicht andernfalls erlischt der Garantieanspruch Ziehen Sie nicht am Kabel um das Gerät auszustecken Benutzen Sie keine Verlängerungskabel Falls doch achten Sie darauf dass die Leistung des Verlängerungskabels mindestens so hoch ist wie die des Geräts Achten Sie darauf dass das Gerät sicher steht Alle vier Füße müssen Kontakt zum Untergrund ha...

Page 5: ...hält Teile die dem Benutzer nicht zugänglich sind Kontaktieren Sie zur Wartung und Überprüfung immer einen Fachbetrieb Benutzen Sie nur Zubehörteile die vom Hersteller zugelassen sind Andere Teile dürfen mit diesem Gerät nicht benutzt werden und führen zu Garantieverlust VORSICHT Verbrennungsgefahr Da die Oberflächen des Geräts während des Betriebs sehr heiß werden fassen Sie nur die Griffe und Sc...

Page 6: ...6 DE GERÄTEÜBERSICHT 1 Bedienfeld 5 Gehäuse 2 Tür 6 Ausrichtungsschienen 3 Türgriff 7 Griff zum Anheben 4 Austauschbare Ablagen Bedienfeld ...

Page 7: ...um die Temperatur im Blick zu haben Benutzen Sie die Pfeiltasten neben dem Display um die gewünschte Zeit bis zu 15 Stunden einzustellen Drücken Sie auf die POWER Taste um die Trocknung zu starten Lassen Sie das Gerät 5 10 Minuten vorheizen bevor Sie die Ablagen ins Gerät einsetzen Befestigen Sie die Tür indem Sie sie in die Lippe oben am Gehäuse hängen Versichern Sie sich dass die Türseiten siche...

Page 8: ...t die Art wie Sie die Lebensmittel in Stück schneiden Schneiden Sie alle Lebensmittel in gleich dicke Stücke damit sie etwa den gleichen Feuchtigkeitsgehalt haben Dicke Scheiben trocknen langsamer als dünne Scheiben Es bleibt Ihnen überlassen wie dick sie die Scheiben schneiden sie sollten jedoch alle etwa gleich dick sein um eine gleichmäßige Trocknung zu gewährleisten Die Haut vieler Lebensmitte...

Page 9: ...ie Tropfen Einige Lebensmittel wie beispielsweise Tomaten Zitrusfrüchte oder gezuckerte Früchte neigen dazu zu tropfen Heruntergetropfte Flüssigkeit kann den Geschmack der Lebensmittel im darunterliegenden Fach beeinflussen Um Tropfen zu verhindern drücken Sie die Ablage nachdem Sie die Lebensmittel darauf platziert haben mehrmals auf ein darunterliegendes Küchentuch um überschüssige Flüssigkeit z...

Page 10: ...kochendes Wasser in einen Topf Das Wasser sollte die Gemüsestücke nicht berühren Behalten Sie die Zeit genau im Auge Wenn Sie das Gemüse entnehmen sollte es noch leicht fest sein Schütten Sie das Gemüse in eine Schale mit kaltem Wasser damit der Garprozess stoppt und das Gemüse seine Farbe behält Tupfen Sie das Gemüse trocken und verteilen Sie es auf den Ablagen Blanchieren Wir empfehlen Ihnen grü...

Page 11: ...Trockenzeiten für Früchte die im Kapitel Empfohlene Lebensmittel und Trockenzeiten angegeben sind Um Früchte vor Verfärbungen zu schützen tauschen Sie die Früchte vor dem Trocknen zwei Minuten lang in Zitronen Ananas oder Orangensaft Trocknen Sie die Stücke mit einem Papierhandtuch ab und legen Sie sie auf die Ablagen Vorbehandlung mit Zitronen Ananas und Orangensaft Frischer oder abgefüllter Zitr...

Page 12: ...r wenig Flüssigkeit hinzu Sie können das Fruchtpüree ganz nach Ihrem Geschmack abschmecken Wenn Ihnen das Fruchtpüree schmeckt wird ihnen das Fruchtleder noch besser schmecken Achten Sie darauf dass Püree nicht zu süß zu machen da sich die Süße durch den Wasserverlust beim Trocknen verstärkt Falls Sie das Fruchtleder nach der Herstellung nicht für einen bestimmten Zweck benutzen können Sie eine Hä...

Page 13: ...iel Fett wie möglich Marinieren Sie das Fleisch vor dem Trocknen damit es geschmackvoll und zart wird Die Marinade sollte kein Öl aber Salz enthalten damit sie das Wasser aus dem Fleisch zieht und es damit haltbarer macht Fügen Sie säurehaltige Zutaten wie Tomatensauce oder Essig zur Marinade hinzu um die Fleischfasern zu brechen und das Fleisch zart zu machen Im gefrorenen Zustand lässt sich das ...

Page 14: ... cm dick sein Entfernen Sie alles Fett und Bindegewebe da Fett den Trocknungsprozess behindert und sich das Bindegewebe nach der Trocknung nur schwer kauen lässt Legen Sie das Fleisch 30 Minuten lang in den Gefrierschrank damit es sich leichter schneiden lässt Drehen Sie es dann und lassen Sie es weitere 15 Minuten lang im Gefrierschrank Schneiden Sie es dann quer zur Faser in 0 3 cm breite Streif...

Page 15: ...nd wasserdicht ist eignet sich zur Aufbewahrung Auch luftdichte Plastikbeutel mit Verschluss und hitzeversiegelte Kochbeutel eignen sich gut zum Aufbewahren Befüllen Sie die Beutel so voll wie möglich und drücken Sie die überschüssige Luft heraus Bewahren Sie die Beutel in einem Metallgefäß mit Deckel auf um Insekten fern zu halten Schraubgläser mit abschließenden Deckeln können Sie mit oder ohne ...

Page 16: ...ht direkt auf den Boden und achten Sie darauf dass sie keine Wand berühren da sich sonst Kondenswasser im Behälter bilden kann Bewahren Sie die Lebensmittel nicht in der Nähe von Dingen auf die einen starken Geruch abgeben wie Lack Lösemittel oder Petroleum Hinweise zur Aufbewahrungsdauer Bewahren Sie getrocknetes Obst und Gemüse nicht länger als 1 Jahr auf Verbrauchen Sie getrocknetes Fleisch Fis...

Page 17: ...l Trockenfrüchte Andere Methoden zur Rehydrierung Wenn Sie rehydrierte Lebensmittel ausdrücken bewahren Sie das überschüssige Wasser auf Die Rückstände enthalten wertvolle Nährstoffe Frieren Sie die Flüssigkeit ein und verwenden Sie sie in Suppen für Fruchtleder Torten oder Kompott Falls die Trockengemüse für Suppen verwenden müssen Sie es vorher nicht extra rehydrieren Geben Sie das getrocknete G...

Page 18: ...Stunden Bananen Schälen und in 0 3 cm breite Scheiben schneiden knusprig 8 38 Stunden Beeren Erdbeeren in 1 cm breite Scheiben schneiden andere Beeren am Stück lassen trocken 8 26 Stunden Birnen Schälen und in Scheiben schneiden biegsam 8 30 Stunden Cranberries Teilen oder am Stück lassen Biegsam 6 26 Stunden Datteln Auslösen und in Scheiben schneiden zäh 6 26 Stunden Feigen Schälen zäh 6 26 Stund...

Page 19: ...6 Stunden Bohnen Schneiden und garen blanchieren bis sie durchscheinend sind Spröde 8 26 Stunden Brokkoli Trennen und kleinschneiden und 3 5 Minuten garen spröde 6 20 Stunden Erbsen 3 5 Minuten blanchieren spröde 8 14 Stunden Gurke Schälen und in 1 cm breite Scheiben schneiden zäh 6 18 Stunden Karotten Dämpfen und zerkleinern in Scheiben schneiden Zäh 6 12 Stunden Kartoffeln In Scheiben oder Würfe...

Page 20: ...entfernen und Hälften oder Scheiben schneiden zäh 8 24 Stunden Zucchini In 0 6 cm breite Scheiben schneiden spröde 6 18 Stunden Zwiebeln In dünne Scheiben schneiden oder hacken spröde 8 14 Stunden HINWEISE ZUR ENTSORGUNG Befindet sich die linke Abbildung durchgestrichene Mülltonne auf Rädern auf dem Produkt gilt die Europäische Richtlinie 2012 19 EU Diese Produkte dürfen nicht mit dem normalen Hau...

Page 21: ...d other information about the product CONTENT Safety Instructions 22 Product Overview 24 Getting Started 25 Recommended Tools 26 Food Preparation 26 Vegetable Dehydration 27 Fruit Dehydration 29 Making Fruit Leather 30 Meat and Fish Dehydration 31 Making Beef Jerky 32 Flower and Herbs Dehydration 33 Storing Dried Foods 33 Hints on Reconstitution 35 Preparation and Drying Times 36 Hints on Disposal...

Page 22: ...horized service centre Use only factory original parts and accessories Modification of dehydrator voids warranty Never open rear panel of dehydrator Never remove back screen from dehydrator Dehydrator If extension cord is used be sure the marked electrical rating is at least as great as the electrical rating of this appliance Be sure dehydrator is stable during use All four feet should be secure o...

Page 23: ...ns or for service Only use accessories approved by the manufacturer All parts for this appliance must be used according to instruction manual Only use accessories approved by the manufacturer Other parts may not be used with this unit and will void the warranty CAUTION Risk of burns Do not place or use the unit or any parts on or near hot gas or electric burner in a heated oven or on stove top Do ...

Page 24: ...24 EN PRODUCT OVERVIEW 1 Control Panel 5 Cabinet 2 Front Door 6 Alignment Tracks 3 Door Handle 7 Unit Lifting Handle 4 Removable Trays Control Panel ...

Page 25: ...thermometer not included into Dehydratorto monitor temperature Set Timer Setting keys to desired drying time up to 15 hours Press Power to turn on drying process Preheat Dehydrator for 5 10 minutes before loading Racks into Dehydrator Install door onto Dehydrator cabinet by hanging door onto lip on top of Cabinet Make sure the sides of door are closed securely against Cabinet Caution sharp edges W...

Page 26: ...od is sliced When drying fruits it helps to get all the slices about the same thickness so they all dry to the same moisture level at the same time Thick slices dry more slowly than thin slices The thickness you choose is up to you but slicing all the pieces to as close to the same size as is possible will help ensure success and consistency The skin of many foods naturally protects the food but i...

Page 27: ... Prevent Dripping Some foods such as very ripe tomatoes and citrus or sugared fruits may drip Dripping from a tray above can change the flavour of different foods on lower trays To help lessen dripping after placing food on drying trays and before placing them on the dehydrator base tap the tray firmly downward on a towel laid on the counter top a few times to remove excess moisture VEGETABLE DEHY...

Page 28: ...opped or sliced vegetables in a colander or steam basket Shredded vegetables can be 1 2 cm deep in the colander or basket Set vegetables in a pot above a small amount of boiling water and cover Water should not touch the vegetables Begin timing immediately When ready to remove vegetables should be barely tender Drop in bowl of cold water to stop cooking and for food to retain its color Pat dry and...

Page 29: ...ng times of fruits refer to the Fruit Preparation Table To avoid fruits from darkening fruit pieces can be dipped in solutions of lemon pineapple or orange juice or ascorbic acid prior to dehydration Dip the fruit in the solution for two minutes Drain on paper towels and place in drying trays Lemon Pineapple or Orange Juice Fresh or bottled lemon pineapple or orange juices are the best because of ...

Page 30: ...ree as you are making it lt is not only your privilege but an important part of the process because if the puree tastes good the leather will taste even better Remember that the flavours and sweetness will concentrate when the leather is dry so don t make it too sweet lt is best to use a fruit leather sheet designed for the purpose but if not available you can line one half of each drying tray wit...

Page 31: ... before drying to add flavour and also to tenderize it The marinade should contain salt which helps extract water from the meat and also helps preserve it but it should not have any oil Most marinades contain some sort of acid like tomato sauce or vinegar because the acid breaks down the fibers making the meat more tender Slicing meat while partially frozen will be easier especially if you wantver...

Page 32: ...ability of the meat to dry and the connective tissue will make for a tough jerky to chew For easier cutting place meat in the freezer for about 30 minutes to partially freeze Then turn it over and freeze for an additional 15 minutes Cut across the grain into strips about 0 3 cm thick Marinate the strips for at least 3 hours or even overnight This gives the meat a unique flavour and at the same tim...

Page 33: ...y fresh and ready to use for the longest time possible Containers Any container which is clean airtight and moisture proof is suitable for storage Heavy zippered plastic bags or heat sealing cooking bags are excellent Fill each bag as much as possible and squeeze out excess air Filled bags may be placed in metal cans with lids shortening or coffee cans are good to keep out insects Glass jars with ...

Page 34: ...ied food Shelves near a window may need to be covered to keep out light Glass jars or plastic containers shoud be placed in a paper bag or in a closed cabinet Cement walls and floors are often damp and cold Therefore dried food containers should not be placed directly on the floor or touching a basement or cellar wall as this can cause condensation in the container Do not store dried food near ite...

Page 35: ...tes use 1 to 1 1 2 parts water to 1 part dried food Extra liquid may be required for proper cooking Other Reconstitution Hints If you drain reconstituted foods save the liquid This liquid has great nutritional value Freeze this liquid for later use in soups leathers pies or compotes There is no need to reconstitute ahead of time when making soups Dried vegetables can be added directly to the soup ...

Page 36: ...urs Aprocots Clean cut in halves or in slices pliable 12 38 hours Bananas Peel and cut into 1 cm slices crisp 8 38 hours Berries Cut strawberries into 1 cm slice Other berries whole dry 8 26 hours Cherries Pitting is optional or pit when 50 dry pliable 8 34 hours Cranberries Chop or leave whole pliable 6 26 hours Dates Pit and slice leathery 6 26 hours Figs Slice leathery 6 26 hours Grapes Leave w...

Page 37: ...eets Blanch cool remove tops and roots Slice brittle 8 26 hours Brussel Sprout Cut sprouts from stalk Cut in half lengthwise crispy 8 30 hours Broccoli Trim and cut Steam tender about 3 to 5 min brittle 6 20 hours Cabbage Trim and cut into 0 3 cm strips Cut core into 0 6 cm strips leathery 6 14 hours Carrots Steam until tender Shred or cut into slices leathery 6 12 hours Cauliflower Steam blanch u...

Page 38: ... Tomatoes Remove skin Cut in halves or slices leathery 6 24 hours Zucchini Slice into 0 6 cm pieces brittle 6 18 hours HINTS ON DISPOSAL According to the European waste regulation 2012 19 EU this symbol on the product or on its packaging indicates that this product may not be treated as household waste Instead it should be taken to the appropriate collection point for the recycling of electrical a...

Page 39: ...e el producto ÍNDICE DE CONTENIDOS Indicaciones de seguridad 40 Vista general del aparato 42 Puesta en funcionamiento 43 Herramientas y accesorios recomendados 44 Preparación de alimentos 44 Desecado de las verduras 45 Desecado de fruta 47 Elaboración de cuero de fruta 48 Desecado de carne y pescado 49 Desecado de flores y hierbas 51 Conservación de los alimentos desecados 51 Indicaciones para la ...

Page 40: ...accesorios autorizados expresamente por el fabricante No abra la carcasa del aparato ni lo modifique Si lo hace la garantía dejará de ser válida Cuando desenchufe el aparato no lo haga tirando del cable Preferiblemente no utilice un cable alargador Si usa uno asegúrese que las características técnicas del alargador son equivalentes a las del aparato Compruebe que el aparato se encuentra colocado f...

Page 41: ...de reparar o de realizar las labores de mantenimiento póngase en contacto con personal especializado Utiilice exclusivamente accesorios que hayan sido autorizados por el fabricante La utilización de partes o de componentes sin autorización traerá consigo la pérdida de los derechos de la garantía ATENCIÓN Peligro de quemaduras Durante el funcionamiento de la máquina la superficie puede calentarse m...

Page 42: ...42 ES VISTA GENERAL DEL APARATO 1 Panel de control 5 Cuerpo del aparato 2 Puerta 6 Carriles de orientación 3 Asa de la puerta 7 Asa de sujeción 4 Bandejas extraíbles Panel de control ...

Page 43: ...as situadas al lado del display para seleccionar el tiempo deseado Puede ajustar hasta un máximo de 15 horas Pulse la tecla POWER para comenzar con el proceso de desecado Deje que el aparato se precaliente durante 5 10 minutos antes de introducir la bandejas Fije la puerta al cuerpo del aparato colgándola de la pestaña de la parte superior Asegúrese de que la puerta queda bien sujeta Atención los ...

Page 44: ... el éxito del secado es la forma en que se cortan los alimentos en trozos Corte todos los alimentos en trozos de igual grosor para que tengan aproximadamente el mismo contenido de humedad Las rebanadas gruesas se secan más lentamente que las finas Depende de usted el grosor de las lonchas pero todas deben tener el mismo grosor para asegurar un secado uniforme Aunque la piel de muchos alimentos con...

Page 45: ...hufe de la red mueva los alimentos y vuelva componerlo todo Cuando esté listo enchufe del aparato y conéctelo de nuevo Cómo evitar el goteo de los alimentos Algunos alimentos como los tomates maduros los cítricos o las frutas azucaradas pueden gotear El goteo de una bandeja a otra puede alterar el sabor de los alimentos colocados en los compartimentos inferiores Para evitar el goteo coloque los al...

Page 46: ...la con un poco de agua hirviendo Tenga cuidado de que el agua no toque la verdura Cubra la olla con la tapa Comience de inmediato a cronometrar el tiempo Cuando retire la verdura ésta debe estar ya blanda Ponga el colador o el artilugio para la cocción al vapor en un cuenco con agua fría para finalizar la cocción y para que la verdura mantenga su color Séquelo todo bien y extienda la verdura sobre...

Page 47: ...como los plátanos adquieren de por sí un tono marrón con el paso del tiempo y sin embargo saben muy dulces y su sabor estalla en la boca después de haber sido troceadas y preparadas en la máquina deshidratadora Para calcular el tiempo de desecado de los diferentes tipos de fruta consulte la tabla contenida en el apartado siguiente Preparación previa con zumo de limón de piña y de naranja Los zumos...

Page 48: ...or del puré No lo dude tiene que hacerlo es una parte más del proceso Si el puré está bueno el cuero de fruta sabrá aun mejor Piense que tanto el sabor como el dulzor de la fruta se concentran todavía más cuando se elabora el cuero de fruta así que no endulce el puré demasiado Puede emplear una bandeja metálica especial para la elaboración del cuero de fruta ya existen y son fáciles de conseguir S...

Page 49: ...esecado la carne debe ser adobada para que resulte más especiada y tierna El adobo debe contener sal para facilitar de esta manera la pérdida de agua y prolongar la conservación No utilice aceite La mayoría de las recetas de adobo contiene algún tipo de ácido por ejemplo salsa de tomate o vinagre porque el ácido rompe las fibras de la carne y ésta adquiere una consistencia más tierna La carne es m...

Page 50: ...a carne resulte viscosa y difícil de masticar Para que resulte más fácil de cortar introduzca la carne en el congelador 30 minutos y deje que se congele parcialmente Dele la vuelta y déjela así otros 15 minutos más Corte la carne siguendo la dirección de las vetas en lonchas de un grosor aproximado de 3 cm Adobe las lonchas de carne al menos durante 3 horas o déjelas reposar toda una noche El adob...

Page 51: ...ico es apropiado para guardar los alimentos desecados Las bolsas de plástico resistente con cierre o las bolsas para plastificar son muy indicadas para el almacenamiento de los alimentos Llene cada bolsa todo lo posible y presione para explusar el aire del interior Puede guardar estas bolsas en envases metálicos con tapa como las latas para el café ya que mantienen alejados a los insectos Puede us...

Page 52: ...ue los envases con los alimentos directamente en el suelo y evite que toquen la pared de su sótano ya que esto podría condensar la humedad dentro del recipiente No guarde los envases cerca de objetos especialmente olorosos p ej barnices disolventes o queroseno Tiempo de almacenamiento La fruta y la verdura no pueden almacenarse durante más de 1 año Organice la desecación de tal manera que consuma ...

Page 53: ... use 1 1 partes de agua por 1 parte de fruta seca Otras formas de rehidratar los alimentos Si exprime los alimentos rehidratados guarde el líquido sobrante ya que contiene un alto valor nutritivo Puede conservar el líquido en el frigorífico y añadirlo después a las sopas al cuero de fruta a los pasteles o las mermeladas Si las verduras secas se utilizan para sopas no es necesario rehidratarlas pre...

Page 54: ... Flexible 6 26 Horas Cáscara de naranja Cortar en tiras largas Quebradiza 8 16 Horas Cerezas Deshuesar al gusto Deshuesar si se cortan en dos mitades cuando estén desecadan al 50 Dura 8 34 Horas Dátiles Deshuesar y cortar en rodajas Dura 6 26 Horas Fresas Frutas del bosque Cortar las fresas en láminas 1mm No cortar las demás frutas Seca 8 26 Horas Higos Pelar Dura 6 26 Horas Manzanas Pelar deshues...

Page 55: ...nas Limpiar y cortar de rodajas de 0 6 1 2 cm Quebradiza 6 18 Horas Brócoli Limpiar y cortar Cocinar al vapor 3 5 minutos Quebradiza 6 20 Horas Calabacines Cortar en rodajas de 6mm aprox Quebradiza 6 18 Horas Cebollas Picar o cortar fino Quebradiza 8 14 Horas Cebolletas Picar Quebradiza 6 10 Horas Col Limpiar cortar en tiras de 3mm Dura 6 14 Horas Coles de bruselas Separar el tallo Cortar a lo lar...

Page 56: ...tar en láminas Picar o desecar enteras Dura 6 14 Horas Tomates Quitar la piel Cortar en dos mitades o en rodajas Dura 8 24 Horas Zanahorias Cocinar ligeramente al vapor Triturar o cortar en rodajas Dura 6 12 Horas RETIRADA DEL APARATO Si el aparato lleva adherida la ilustración de la izquierda el contenedor de basura tachado entonces rige la normativa europea directiva 2012 19 UE Este producto no ...

Page 57: ...s informations concernant le produit SOMMAIRE Consignes de sécurité 58 Aperçu de l apparei 60 Mise en Marche 61 Ustensiles et ressources recommandés 62 Conseils de préparation des aliments 62 Déshydrater les légumes 63 Déshydrater les fruits 65 Production de cuir de fruit 66 Déshydrater la viande et le poisson 67 Sécher des plantes 69 Stockage de la nourriture séchée 69 Conseils de reconditionneme...

Page 58: ...ressément autorisés par le fabricant Ne pas ouvrir l appareil et ne pas le modifier sous peine d une annulation de garantie Ne pas tirer sur le câble pour le débrancher Ne pas utiliser de rallonge électrique Si une rallonge électrique est malgré tout utilisée veiller à ce que sa puissance soit au moins égale à celle de l appareil Veiller à ce que l appareil soit stable Les quatre pieds doivent tou...

Page 59: ...à l utilisateur Toujours contacter un service spécialisé pour la révision ou la réparation de l appareil Utiliser uniquement des accessoires autorisés par le fabricant Il est interdit d utiliser d autres pièces que celles fournies cela entraîne une annulation de garantie ATTENCION Risque de brûlures Les surfaces extérieures de l appareil deviennent très chaudes pendant son fonctionnement manipuler...

Page 60: ...60 FR APERÇU DE L APPAREI 1 Panneau de commande 5 Boîtier 2 Porte 6 Rails d alignement 3 Poignée de la porte 7 Poignée de soulèvement 4 Plateaux amovibles Panneau de commande ...

Page 61: ...i dans l appareil pour avoir une idée de la température Utiliser les touches fléchées près de l écran digital pour régler le temps jusqu à 15 heures Appuyer sur le bouton POWER pour démarrer le séchage Laisser préchauffer l appareil pendant 5 à 10 minutes avant de placer les plateaux dans l appareil Fermer la porte en l accrochant au rebord en haut du boîtier S assurer que les côtés de la porte so...

Page 62: ...nière dont les aliments sont coupés en morceaux Il est préférable que toutes les tranches soient de la même épaisseur afin qu elles atteignent le même niveau d humidité au même moment Les tranches épaisses sèchent plus lentement que les tranches fines Vous êtes libre de choisir l épaisseur des tranches La peau d un grand nombre d aliments les protège de manière naturelle mais elle peut aussi nuire...

Page 63: ...allumer l appareil en suivant les précédentes instructions Eviter les gouttes Certains aliments comme les tomates bien mûres et les agrumes ou les fruits sucrés peuvent perdre leur jus Les coulures sur les plateaux inférieurs peuvent changer le goût des autres aliments Pour éviter cela tapoter le plateau deux ou trois fois sur un torchon étalé sur un plan de travail Les excédents d humidité sont a...

Page 64: ...ntenant les légumes dans une marmite avec une petite quantité d eau portée à ébullition puis fermer le couvercle L eau ne doit pas toucher les légumes Démarrer immédiatement la minuterie Retirer le panier lorsque les légumes sont tendres Placer la passoire ou le panier dans un récipient d eau froide pour arrêter la cuisson et pour que les légumes conservent leur couleur Bien sécher les légumes et ...

Page 65: ...lles et placées directement dans le déshydrateur Voir le tableau plus bas pour connaître les temps de séchage des fruits Péparation dans le jus de citron d ananas et d orange Pour éviter la coloration des fruits les jus frais ou embouteillés sont les meilleurs en raison de leur teneur naturelle en sucre Les jus d orange et d ananas peuvent être utilisés purs ou dilués Il est préférable de diluer l...

Page 66: ...peu d ajout de liquides Goûter la purée pendant sa préparation si la purée a bon goût le cuir de fruit n en sera que meilleur Garder en tête que le goût et le sucre se concentrent pendant le séchage attention à ne pas trop sucrer la purée Dans l idéal utiliser une plaque spécialement conçue pour le cuir de fruit Si vous n en avez pas à disposition vous pouvez vous servir d un des plateaux couvert ...

Page 67: ... pour la rendre plus épicée et tendre La marinade doit contenir du sel cela permet à la viande de perdre son eau et de la conserver La marinade ne doit pas contenir d huile La plupart des marinades contiennent un élément acide par exemple de la sauce tomate ou du vinaigre permettant d ouvrir les fibres de la viande pour l attendrir La viande est plus facile à couper quand elle est en partie congel...

Page 68: ...5 à 3 5 cm Retirer toute la graisse et les tissus conjonctifs La graisse empêche un bon séchage de la viande Les tissus conjonctifs rendent le jerky dur et difficile à mastiquer Pour faciliter la découpe placer la viande au compartiment freezer et la laisser partiellement congeler pendant 30 minutes Retourner la viande et la laisser congeler 15 minutes supplémentaires Couper des lamelles d environ...

Page 69: ...stockage Les sachets plastiques épais avec fermeture à glissière ou sous vide conviennent également Remplir les sachets autant que possible et en évacuer l excédent d air Les sachets remplis peuvent être gardés dans des boîtes en métal avec couvercle les boîtes de café sont idéales pour les protéger des insectes Les pots de conserve peuvent être utilisés avec ou sans sachet plastique Les bons réci...

Page 70: ... ou sols en ciment sont souvent humides et froids Pour cette raison éviter de poser les produits séchés directement sur le sol ou au contact d un mur de cave car cela peut produire de la condensation dans le récipient Ne pas stocker les aliments séchés à proximité de produits très odorants par exemple laque décapant kérosène Durée de stockage Les fruits et légumes séchés ne doivent pas être stocké...

Page 71: ...chés Pour une bonne cuisson il peut être nécessaire d ajouter plus de liquide Conseils de reconditionnement supplémentaires Lors de l égouttage de la nourriture reconditionnée conserver le liquide Il contient des valeurs nutritionnelles importantes Il est possible de le congeler pour une utilisation future dans des soupes du cuir de fruits des tartes ou des compotes Il n est pas nécessaire de reco...

Page 72: ...r les fraises en tranches 1 cm Laisser les autres baies entières Pas humide 8 à 26 Bananes Éplucher et couper en tranches 3 mm Croustillant 8 à 38 Cerises Dénoyautage facultatif Dénoyauter quand elles sont à moitié sèches Texture de cuir 8 à 34 Dattes Dénoyauter et couper en lamelles Texture de cuir 6 à 26 Écorces d orange Couper en longues bandes Friable 8 à 16 Figues Couper en lamelles Texture d...

Page 73: ...2 à 1 cm Friable 6 à 18 Betterave Blanchir refroidir couper les pointes et les racines couper en tranches Friable 8 à 26 Brocoli Couper les bouquets Cuire à la vapeur 3 à 5 minutes Friable 6 à 20 Carottes Cuire à la vapeur broyer ou couper en rondelles Texture de cuir 6 à 12 Céleri Couper la tige en bandes de 6 mm Friable 6 à 14 Champignons Couper en tranches hacher ou sécher en entier Texture de ...

Page 74: ... 10 minutes Friable 6 à 18 Rhubarbe Retirer la peau extérieure et couper en tranches de 3 mm Pas d humidité 6 à 38 Tomates Retirerlapeau couperenmoitiésouen tranches Texture de cuir 8 à 24 INFORMATIONS SUR LE RECYCLAGE Le pictogramme ci contre apposé sur le produit signifie que la directive européenne 2012 19 UE s applique poubelle à roues barrée d une croix Ces produits ne peuvent être jetés dans...

Page 75: ...ttuale e per ricevere informazioni sul prodotto INDICE Norme di sicurezza 76 Quadro generale 78 Messa in funzione 79 Utensili consigliati 80 Consigli per la preparazione 80 Essiccazione delle verdure 81 Essiccazione della frutta 83 Nastri di purea di frutta 84 Essiccazione di carne e pesce 85 Essiccazione dei fiori e delle piante 87 Conservazione dei alimenti essiccati 87 Indicazioni per la reidra...

Page 76: ...re esclusivamente componenti originali e accessori autorizzati dal produttore Non aprire o manomettere il dispositivo per nessuna ragione altrimenti decade ogni garanzia Non tirare il cavo di allacciamento per disinserire la spina Utilizzare esclusivamente prolunghe la cui potenza corrisponda a quella del dispositivo Assicurarsi che il dispositivo sia posizionato stabilmente sui 4 piedi di appoggi...

Page 77: ...ello di controllo il dispositivo contiene parti non accessibili all utente Contattare il servizio assistenza e far effettuare un controllare Utilizzare solo componenti autorizzati dalla casa di produzione altrimenti decade ogni garanzia ATTENZIONE Pericolo di ustioni Poiché le superfici del dispositivo durante il suo funzionamento si riscaldano toccare solo l impugnatura l interruttore per evitare...

Page 78: ...78 IT QUADRO GENERALE 1 Pannello di controllo 5 Compartimento 2 Sportello 6 Binari 3 Impugnatura sportello 7 Impugnatura per il sollevament 4 Ripiani estraibili Pannello di controllo ...

Page 79: ...così da avere sempre sott occhio la temperatura Per impostare i tempi di essiccazione utilizzare i tasti con le freccette accanto al display il massimo è di 15 ore Premere il tasto POWER per iniziare l essiccazione Prima di inserire i ripiani far preriscaldare il dispositivo per 5 10 minuti Assicurarsi di aver chiuso molto bene lo sportello Attenzione agli spigoli del compartimento Durante l essic...

Page 80: ...modo in cui vengono affettati gli alimenti Pezzi della stessa misura contengono la stessa quantità di umidità e quindi si essiccano in modo uniforme e negli stessi tempi I pezzi più spessi si essiccano più lentamente rispetto ai pezzi più fini D altro canto diversi alimenti hanno una scorza che ostacola la loro essiccazione L umidità fuoriesce più facilmente da superfici tagliate piuttosto che da ...

Page 81: ... la spina dalla presa estrarre il ripiano rigirare gli alimenti reinserire il ripiano e riaccendere il dispositivo Prevenire lo sgocciolamento Alcuni alimenti come per esempio pomodori molto maturi agrumi o frutta zuccherata durante l essiccazione possono gocciolare alterando in questo modo il sapore degli alimenti disposti sul ripiano inferiore Per ridurre ciò scuotere più volte il ripiano con gl...

Page 82: ...n po di acqua e inserire il cestello evitando che l acqua entri in contatto con le verdure Quando si estrae il cestello le verdure devono leggermente più morbide Inserire il cestello con le verdure in una ciotola di acqua fredda per bloccare la cottura e far mantenere alle verdure il loro colore naturale Ora le verdure sono pronte per essere disposte sui ripiani ed essere essiccate Scottare Si con...

Page 83: ...olore della frutta non venga alterato è sufficiente immergere i pezzi per due minuti nel succo di limone o di ananas o di arancia Asciugarli con un panno di carta e disporli sui ripiani per l essiccazione Trattamento con succo di arancia di limone e di ananas I succhi di limone di arancia o di ananas sia freschi sia confezionati sono un ottimo metodo naturale per la preparazione della frutta Si po...

Page 84: ...e il composto in modo da regolarne il sapore in base ai gusti Poiché con l essicazione la concentrazione di zuccheri nella frutta aumenta si consiglia di non zuccherarla troppo per non rendere il composto troppo dolce Date spazio alla fantasia per esempio aggiungendo spezie frutta secca a pezzi o scaglie di cocco per conferire alla frutta frullata sapori particolari Un volta frullata la frutta cop...

Page 85: ... il gusto di carne e pesce freschi Nota Avvertenza importante prima dell essiccazione tutti i tipi di pesce e di carne eccetto il Jerky di manzo devono essere cotti Non conservare carne e pesce essiccati per più di 2 mesi Utilizzare solo carni magre ed eliminare quante più parti grasse possibile Si consiglia di marinare la carne prima di essiccarla per conferirle un sapore più deciso e speziato La...

Page 86: ... o il bacino e spessi 2 5 3 5 cm Eliminare le parti grasse e i legamenti poiché Il grasso ostacola l essiccazione e i legamenti induriscono la carne rendendola difficile da masticare Per affettare la carne facilmente lasciarla nel congelatore per 30 minuti girarla dall altro alto e farla congelare per altri 15 minuti Tagliare la carne di traverso e in fette spesse circa 3mm Lasciar marinare le fet...

Page 87: ...ontenitori idonei Contenitori e sacchetti di plastica puliti sottovuoto o chiusi ermeticamente sono idonei alla conservazione Una volta riempiti eliminare più aria possibile dai sacchetti di plastica possono essere conservati in contenitori di metallo per esempio i barattoli del caffè in modo da tenere lontano gli insetti Non utilizzare sacchetti di stoffa carta o contenitori privi di chiusura erm...

Page 88: ...a luce Contenitori di plastica trasparenti devono essere rivestiti o messi in scaffali chiusi Per evitare fenomeni di condensa si consiglia di non porre i contenitori direttamente su pavimenti o a contatto con pareti di cemento che normalmente sono freddi e umidi Non conservare gli alimenti essiccati nelle vicinanze di oggetti o materiali che emanano odori forti per esempio vernici colori o cheros...

Page 89: ...ua per ottenere la giusta cottura Altri metodi di reidratazione Una volta che gli alimenti vengono reidratati i liquidi in cui sono stati immersi in quanto ricchi di sostanze nutritive possono essere congelati o utilizzati nelle zuppe nelle conserve o nelle torte Per le zuppe non è necessario reidratare gli ingredienti basta aggiungere nella zuppa la verdura essiccata un ora prima che venga servit...

Page 90: ... di 1 cm le altre bacche lasciare intere Secche 8 26 Banane Sbucciare affettare Croccanti 8 38 Ciliegie Se necessario snocciolare a fine essiccazione Coriacee 8 34 Datteri Snocciolare e affettare Coriacei 6 26 Fichi Affettare Coriacei 6 26 Mele Sbucciare eliminare il torsolo fare a fette o a rondelle Tenere 5 6 Mirtilli rossi Tagliuzzare o lasciare interi Teneri 6 26 Pere Sbucciare e affettare Ten...

Page 91: ...apore Friabili 6 20 Carciofi A listarelle di 3mm Friabili 6 14 Carote Ammorbidire al vapore spazzolare e tagliare a listarelle Coriacee 6 12 Cavolfiori Ammorbidire al vapore spazzolare e tagliare Coriacei 6 16 Cavoli Tagliare a listarelle di 3mm Coriacei 6 14 Cavolini di Bruxelles Rimuovere il gambo e tagliare a metà per lungo Al dente 8 30 Cetrioli Pelare tagliare a listarelle di 1 cm Coriacei 6 ...

Page 92: ...liminare il gambo e le radici e tagliare a fette Friabile 8 26 Sedano Tagliare i gambi a listarelle di 6mm Friabili 6 14 Spinaci Cuocere al vapore non riducendoli in poltiglia Friabili 6 16 Zucchine Tagliare a fette di 6mm Friabili 6 18 SMALTIMENTO Se sul prodotto è presente la figura a sinistra il cassonetto dei rifiuti mobile sbarrato si applica la direttiva europea 2012 19 UE Questi prodotti no...

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