Tableau de Cuisson au Gril
Les boutons comportent les r
é
glages High (
é
lev
é
e), Medium
(moyenne) et Low (faible) pour le r
é
glage des flammes.
Les r
é
glages de chaleur sont indiqu
é
s de fa
ç
on
approximative.
Les dur
é
es de cuisson au gril peuvent varier en fonction des
conditions m
é
t
é
orologiques.
Lorsque 2 temp
é
ratures sont indiqu
é
es, par exemple :
Medium (moyenne)
à
Medium-Low (moyenne-faible),
commencer par la premi
è
re et ajuster en fonction de la
progression de la cuisson.
Les dur
é
es de cuisson peuvent varier en fonction des
dur
é
es indiqu
é
es dans le tableau en fonction du type de
combustible utilis
é
(gaz naturel ou propane).
ALIMENT
M
É
THODE DE
CUISSON/R
É
GLAGE
DU BR
Û
LEUR
TEMP. INTERNE
DUR
É
E
(total
minutes)
INSTRUCTIONS SP
É
CIALES
B
œ
uf
Hamburgers de
½
" (1,3 cm)
à ¾
" (1,9 cm)
d
’é
paisseur
DIRECT
Moyenne
Moyenne (160
°
F/71
°
C)
10-15
Griller, retourner une fois.
Rôtis
Faux-filet, surlonge
INDIRECT
Moyenne/ARRÊT/
moyenne
Moy-saignante
(145
°
F/63
°
C)
à
moyenne
(160
°
F/71
°
C)
32-40 par lb
(15-18 par kg)
Recouvrir de papier
d
’
aluminium pendant les 45
à
60 premi
è
res minutes de
cuisson.
Steaks, 1" (2,5 cm) Aloyau,
côte, contre-filet,surlonge
DIRECT
Moyenne
Moy-saignante
(145
°
F/63
°
C)
à
moyenne
(160
°
F/71
°
C)
11-16
Faire pivoter les steaks de
¼
de tour pour cr
é
er des
marques de gril crois
é
es.
Steaks, 1
½
" (3,8 cm)
Aloyau, côte, contre-filet,
surlonge
DIRECT
Moyenne
Moy-saignante
(145
°
F/63
°
C)
à
moyenne
(160
°
F/71
°
C
18-25
Int
é
rieur de ronde ou
é
paule/bloc d
’é
paule
(London Broil) de 1
½
" (3,8
cm) d
’é
paisseur
DIRECT
Moyenne
Moy-saignante
(145
°
F/63
°
C)
à
moyenne
(160
°
F/71
°
C)
22-29
Flanc de
½
(1,3 cm)
d
’é
paisseur
DIRECT
Moyenne
Moy-saignante
(145
°
F/63
°
C)
11-16
Porc
Côtelettes, 1" (2,5 cm)
1
½
" (3,8 cm) d
’é
paisseur
DIRECT
Moyenne
à
moyenne-
faible
Moyenne (160
°
F/71
°
C)
12-22
30-40
Côtes
2
½ ‡
4 lb (0,9
à
1,5 kg)
INDIRECT
Moy./ARRÊT/moy.
Moyenne (160
°
F/71
°
C)
40-60
Griller, retourner
occasionnellement. Au cours
des quelques derni
è
res
minutes, enduire de sauce
barbecue si d
é
sir
é
. Lorsque
c
’
est cuit, emballer dans du
papier d
’
aluminium.
Rôti, filet d
é
soss
é
, 1 lb
(0,37 kg)
DIRECT
Moyenne
Moyenne (160
°
F/71
°
C)
18-22
Retourner pendant la cuisson
pour dorer tous les côt
é
s.
Demi-jambon 8
à
10 lb (3
à
3,7 kg)
INDIRECT
Moy./ARRÊT/moy.
R
é
chauffage (140
°
F/60
°
C)
2
à
2 h 30
Emballer l
’
int
é
gralit
é
du
jambon dans du papier
d
’
aluminium et placer sur le
gril sans r
é
cipient ou plateau
d
’é
gouttement.
Steak de jambon pr
é
cuit,
½
" (1,3 cm) d
’é
paisseur
DIRECT
Pr
é
chauffage -
moyenne
Gril - moyenne
R
é
chauffage (145
°
F/63
°
C)
7-10
Hot dogs
DIRECT
Moyenne
R
é
chauffage (145
°
F/63
°
C)
5-10
Entailler la peau si d
é
sir
é
.
Poulet
Poitrine, d
é
soss
é
e
DIRECT
Moyenne
170
°
F/77
°
C
15-22
Pour une cuisson uniforme,
attendrir la poitrine
à ¾
" (2,0
cm) d
’é
paisseur.
Morceaux, 2
à
3 lb (0,75
à
1,1 kg)
DIRECT
Moy-faible
à
moyenne
Poitrine 170
°
F/77
°
C
Cuisse 180
°
F/82
°
C
Commencer avec le côt
é
os
vers le bas.
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