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Quatre-quarts au chocolat double
750 ml (3 tasses) de farine
tout-usage
500 ml (2 tasses) de sucre
125 ml (
1
⁄
2
tasse) de poudre
de cacao solubilisée,
non-sucré
15 ml (3 c. à thé) de
levure chimique
2 ml (
1
⁄
2
c. à thé) de sel
250 ml (1 tasse) de beurre,
ramolli
300 ml (1
1
⁄
4
tasses) de lait à
basse teneur en
matières grasses
5 ml (1 c. à thé) de
vanille
5 oeufs
Fondant au chocolat
2 carrés (30g [1 oz])
chacun) de chocolat
non sucré
45 ml (3 c. à soupe) de
margarine ou de
beurre
250 ml (1 tasse) de sucre
en poudre
3 ml (
3
⁄
4
c. à thé) de
vanille
30 ml (2 c. à soupe)
d’eau chaude
Combinez les ingrédients secs dans le bol du
batteur. Ajoutez le beurre, le lait et la vanille. Fixez
le bol et le fouet à lame plate au batteur. Réglez à la
vitesse d’agitation et mélangez environ 1 minute.
Arrêtez le batteur et raclez le bol. Réglez à la vitesse
6 et battez pendant environ 2 minutes. Arrêtez le
batteur et raclez le bol.
Réglez à la vitesse 2 et ajoutez les œufs, un par un,
en mélangeant environ 15 secondes après chaque
ajout.Réglez sur la vitesse 4 et battez pendant
environ 30 secondes.
Versez le mélange dans un moule à cheminée
graissé et saupoudré de farine de 25 cm (10
pouces). Faites cuire au four à 160°C (325ºF)
pendant 1 heure et 20 minutes ou jusqu’à ce que le
cure-dent inséré au centre en sorte propre. Laissez
complètement refroidir sur une grille. Démoulez le
gâteau et bruinez de
fondant au chocolat
.
Pour faire le fondant, faites fondre le chocolat et la
margarine dans une petite casserole;à feux doux.
Retirez du feux. Incorporez le sucre en poudre et la
vanille. Incorporez l’eau, 5mL (1 cuillerée) à la fois,
jusqu’à ce que le
fondant
ait la consistance
désirée.
Donne : 16 portions.
Par portion : Environ 390 cal, 6 g protéine,
55 g glucide, 18 g matières grasses,
99 mg cholestérol, 289 mg sodium.
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