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Cocción indirecta
Aves y cortes grandes de carne se cocinan lentamente a la
perfección en la parrilla por calor indirecto. Coloque los
alimentos sobre el quemador apagado (s); el calor de los
quemadores encendidos circula suavemente a lo largo de
la parrilla, cocinar la carne o pollo sin el toque de una
llama directa. Este método reduce en gran medida los
brotes al cocinar los cortes grasos adicionales
because
there is no direct flame to ignite the fats and juices that drip
during cooking.
1 quemador de cocina
Cocine con calor directo o indirecto.
Lo mejor para comidas más
pequeñas o alimentos. Consume
menos combustible.
Instrucciones para cocinar indirectos
ವ
Siempre cocine con la tapa cerrada.
ವ
Debido a las condiciones climáticas, los tiempos de
cocción pueden variar. Durante condiciones de frío y
viento el ajuste de temperatura puede ser necesario
aumentar para asegurar la suficiente temperatura de
cocción.
2 quemador de cocina
Gran cocina indirecto en baja.
Produce lento, incluso calefacción.
Ideal para asar lenta y hornear.
Seguridad alimentaria
La seguridad alimentaria es una parte muy importante del disfrute
de su parrillada al aire libre. Para mantener los alimentos a salvo
de las bacterias dañinas, siga estos cuatro pasos básicos:
Limpiar: Lávese las manos, los utensilios y las superficies con agua
caliente y jabón antes y después de manipular carnes y aves
crudas.
Separe: Separe las carnes crudas y aves de corral desde listos
para comer los alimentos para evitar la contaminación cruzada.
Use un plato limpio y utensilios de los alimentos preparados.
Cocine: Cocine la carne y aves de corral a fondo para eliminar
las bacterias. Use un termómetro para asegurar la temperatura
adecuada de alimentos internos.
Chill: Refrigere los alimentos preparados y las sobras con
prontitud. Para más información llame al: Carnes y Aves Hotline al
1-800-535-4555 (en Washington, DC (202) 720 a 3333, de 10:00
am 4:00 pm EST).
Cómo saber si las carnes están bien
ವ
La carne y aves de corral cocinado en una parrilla a
menudo se dora rápidamente en el exterior. Use un
termómetro para carne para verificar que haya alcanzado
una temperatura interna segura, y corte la carne para
verificar si hay signos visuales de cocci
µ
n.
ವ
aves enteras debe alcanzar 180 ° F; pechos, 170 ° F. El jugo
debe salgan claros y la carne no deben ser de color rosa.
ವ
las hamburguesas hechas con carne molida o ave, debe
alcanzar 160 ° F, y ser de color marrón en el medio, sin jugos
de color rosa. Carne de res, ternera y cordero, asados y
chuletas se pueden asar a 145 ° F. Todos los cortes de
cerdo debe alcanzar 160 ° F.
ವ
NUNCA parcialmente carne o de aves y terminar la
cocción más tarde. Cocine los alimentos completamente,
para destruir las bacterias dañinas.
ವ
Cuando recaliente los alimentos de comida rápida o las
carnes ya cocidas por completo perros calientes, parrilla a
165 ° F, o hasta que emitan vapor.
ADVERTENCIA: Para asegurarse de que es seguro para
comer, los alimentos deben cocinarse a las temperaturas
internas mínimas que figuran en la siguiente tabla.
USDA* Temperaturas internas mínimas de cocción
Carne de res, ternera, cordero y cerdo
–Corta todo **
145° F
Pescado
145° F
Carne de res, ternera, cordero y cerdo– Carne
160° F
Platos a base de huevos
160° F
Pavo, pollo y pato - piezas enteras, y de tierra
165° F
* Departamento de Agricultura de Estados Unidos
** Permitir que la carne de un descanso de tres minutos antes de
cortarlo o consumir.
A
B
