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Utilisation de la caractéristique de cuisson lente
La touche
SLOW COOK (cuisson lente)
sert à activer cette caractéristique. La caractéristique de cuisson lente sert à cuire les
aliments plus lentement et à basse température. Elle donne des résultats de cuisson comparables à une mijoteuse ou « Crock-Pot ».
La caractéristique de cuisson lente est idéale pour rôtir le boeuf, le porc et la volaille. La cuisson lente des viandes peut leur donner
une couleur foncée à l’extérieur sans les brûler. Ceci est normal.
Il y a deux réglages disponibles : élevé (HI) ou bas (LO). Le temps de cuisson maximal pour la caractéristique de cuisson lente est
12 heures, à moins que vous ne changiez le régulateur de four pour qu’il soit en mode de cuisson continue ou de sabbat. Cette
caractéristique peut être combinée avec la
cuisson minutée
lente (voyez
cuisson minutée
qui débute aux étapes 5 à 7) ou une
cuisson
différée
lente (voyez
cuisson différée
aux étapes 5 à 10).
Vous trouverez ci-dessous une liste de préparation et de conseils culinaires pour vous aider à obtenir les meilleurs résultats possible
lors de l’utilisation de la cuisson lente :
•
Dégelez complètement tous les aliments congelés avant de les faire cuire à la cuisson lente.
•
Si vous utilisez une seule grille, placez-la à la position 4 ou 5.
•
Lorsque vous faites la cuisson de plusieurs plats, placez plusieurs grilles selon la taille des ustensiles de cuisine utilisés.
•
N’ouvrez pas la porte de four souvent pour vérifier la cuisson des aliments et ne la laissez pas ouverte. Si la chaleur du four s’échappe
souvent, vous devrez prolonger la durée de la cuisson lente.
•
Couvrez les aliments pour qu’ils restent tendres ou utilisez un couvercle lâche ou muni d’aération pour les faire brunir ou les rendre
croustillants.
•
Vous pouvez omettre de couvrir les rôtis pour qu’ils puissent brunir. Les durées de cuisson varient selon le poids, la teneur en graisse,
les os et la forme du rôti.
•
Pour savoir si la nourriture est à point, respectez la température recommendée dans la recette en mesurant à l’aide d’un thermomètre.
•
Ce n’est pas nécessaire de préchauffer le four lorsque vous utilisez la caractéristique de cuisson lente.
•
Ajoutez la crème ou les sauces fromagées durant la dernière heure de cuisson.
Consultez les recettes suggérées pour la caractéristique de cuisson lente qui sont présentées au dos du présent guide.
Programmation du four pour qu’il débute la cuisson lente :
1.
Placez la nourriture dans le four.
2.
Appuyez sur
. « - - » paraît à l’afficheur (si vous n’appuyiez pas sur une des flèches dans les 10 à 15 secondes suivantes, la
demande de cuisson lente s’annule).
3.
Pour régler la caractéristique de cuisson lente à haute puissance, appuyez sur la touche
et relâchez-la (
HI
paraît à l’afficheur).
Ce réglage cuit mieux les aliments durant une période de quatre à cinq heures. Le témoin du four S’ALLUME sous l’afficheur de temps
pour indiquer que le four est ALLUMÉ aux réglages choisis.
4.
Pour régler la caractéristique de cuisson lente à basse puissance, appuyez sur la touche
et relâchez-la (
Lo
paraît à l’afficheur).
Ce réglage cuit mieux les aliments durant une période de huit à neuf heures. Le témoin du four S’ALLUME sous l’afficheur de temps
pour indiquer que le four est ALLUMÉ aux réglages choisis.
5.
Si vous le désirez, vous pouvez maintenant entrer un réglage de
cuisson minutée
ou de
cuisson différée
.
6.
Pour annuler la caractéristique de cuisson lente, appuyez sur
en tout temps.
Commandes du four
(suite)
