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FT 36673 - 120501
Assembly page 37/40
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RECETTES
Frites fraîches
•
Il est recommandé de cuire les frites en deux fois.
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Utilisez de vieilles pommes de terre (pas des nouvelles). Coupez-les en
morceaux égaux. Rincez les morceaux sous l’eau pour les débarrasser
de leur amidon. Essuyez-les soigneusement.
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Ne dépassez pas le poids recommandé. Mettez les frites dans le panier
quand la température atteint les 340°F/170°C et descendez le panier
lentement dans l’huile.
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Le temps de friture requis pour 500 g de frites est de 8 minutes à
340°F/170°C. Enlevez ensuite le panier de l’huile.
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Portez la température à 355°F/180°C
•
Attendez que le témoin s’éteigne de nouveau, redescendez le panier
et faites cuire encore pendant environ deux minutes.
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Soulevez le panier et laissez égoutter les frites.
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Pour obtenir le meilleur résultat, séchez les frites avec de l’essuie-tout
pour absorber la graisse.
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Le temps de friture peut varier légèrement selon la qualité des pommes
de terre et l’épaisseur des frites.
Rondelles d’oignons
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Temps de friture: 4 à 5 minutes à 350°F/175°C.
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Epluchez et coupez les oignons. Divisez les morceaux en rondelles.
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Plongez les rondelles dans du lait épicé.
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Saupoudrez de farine.
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Mettez les rondelles les unes à côté des autres dans le panier et faites-
en cuire quelques-unes à la fois.
Champignons panés
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Temps de friture: 4 à 5 minutes à 350°F/175°C.
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Plongez les champignons dans un œuf battu.
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Couvrez-les de chapelure.
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Mettez les champignons les uns à côté des autres dans le panier et
faites-en cuire quelques-uns à la fois.
Bâtonnets de sole
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Temps de friture : 3 à 4 minutes à 320°F/160°C.
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Coupez le filet de sole en bâtonnets. Saupoudrez de farine.
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Plongez-les dans un œuf battu et couvrez-les de chapelure.
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Mettez les bâtonnets les uns à côté des autres dans le panier et faites-
en cuire quelques-uns à la fois.
