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MGR 38593 - 141121
Assembly page 33/48
Salchichas Picantes Venison
Agregarle nalgas Boston hace que la salchicha sea un poco más húmeda.
Usted puede crear estas salchichas solamente utilizando venison, si lo desea.
3
libras de venison
1
libra de nalgas Boston
1
Diente de ajo, pelado y picado
1 ½ cucharitas de sal kosher
1 ½ cucharas de pimienta fresca molida
2
cucharitas de paprika dulce
1
Cucharita de miel
1
Cucharita de pimienta cayenne
½
cucharita de salvia para frotar
½
cucharita de tomillo
Quite todos los cartílagos de la carne. Corte el pavo y el pollo en cubos de 1
pulgada. Coloque las carnes en un bol grande y agregue el resto de los
ingredientes. Mezcle para combinar. Cubra y lleve al refrigerador durante 8 a
24 horas.
Armar la unidad con el disco cortador mediano. Muela la carne, mezclando el
venison y el puerco en forma pareja, a medida que lo vaya moliendo. Preparar
el aparato como para hacer salchichas (siga las instrucciones “Para preparar
salchichas”; las instrucciones están en la página 6). La salchicha molida puede
ser colocada en las cubiertas preparadas o en forma de hamburguesas. La
carne ya molida debe ser cocinada dentro de las 24 horas, o envuelta en
papel doble y congelada. Cocine en forma pareja antes de servir. La
temperatura interna debe registrar 160
。
F al medirla con un termómetro de
lectura instantánea. La salchicha Venison puede ser ahumada en un horno
para ahumar estilo casero. Utilice el aroma de madera que usted desee, y
sugerimos mezquita o pacana. La temperatura de ahumado recomendada es
175
。
-200
。
F y el tiempo de ahumado debe ser de 4 a 6 horas. Cocine o ahúme
la salchicha de un modo parejo antes de servir –la temperatura interna de be
ser 160
。
F al verificarla con un termómetro de lectura instantánea.
Datos de Nutrición de una ración de 4 onzas:
Calorías 1170 (33% provenientes de grasa)· carb. 1g·pro. 27g·grasa 6g·
grasa sat 4g
·colesterol 97mg·sodio. 431mg·calcio. 14mg·fibra 0g
