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Tiempo de Secado
Frutas
Las Mejores
Preparación
Aproximado
Prueba para
Variedades para Secar
a 140
°
F **
Grado de Secado
Manzanas*
Variedades Firmes: ‘Graven’, Lavar, pelar si se desea, sacar las semillas y
4 a 8 horas
Blandas a crujientes. Las
‘Stein’, ‘Granny Smith’,
cortar en rebanadas de
1
/
8
”.
manzanas secas se guardan
‘Jonathan’, ‘Winesap’,
mejor cuando están
‘Rome Beauty’, ‘Newton’.
ligeramente crujientes.
Damascos*
Los más comunes son
Lavar, cortar en mitades y sacar los huesos.
18 a 24 horas Suaves y blandos.
‘Blenheim/Royal’. ‘Tilton’
también son buenos.
Plátanos*
Variedades firmes.
Pelar y cortar en rebanadas de
1
/
4
”.
17 a 24 horas Blandas a crujientes.
Cerezas
‘Lambert’, ‘Royal Ann’,
Lavar y sacar los tallos. Cortar en mitades y
18 a 24 horas Blandas y curtidas.
‘Napoleon’, ‘Van’ o ‘Bing’.
sacar los huesos.
‘Nectarinas’
Las variedades ‘Freestone’.
Cortar en mitad y sacar los huesos. Pelar es
24 a 36 horas Blandos y curtidos.
y Duraznos*
opcional pero los resultados son frutas secas
de mejor apariencia.
Peras*
‘Barlett’
Pelar, cortar en mitades y sacar huesos.
24 a 36 horas Suaves y blandas.
Piña
Fresca o envasada.
Lavar, pelar y sacar las espinas. Cortar en
Envasada:
Suave y blanda.
rebanadas a lo largo y sacar el hueso pequeño.
14 a 18 horas
Cortar horizontalmente en rebanadas de
1
/
2
”.
Fresca:
12 a 16 horas
Cáscara de
Seleccione fruta de piel
Lavar bien. Pelar la cáscara exterior delgada
1 a 2 horas
Duras a quebradizas.
Naranja y
áspera. No seque la cáscara
más o menos de
1
/
16
a
1
/
18
”. No use la piel
Limón
de la fruta que esté marcada blanca que está debajo de la cáscara.
“se agregó color”
Verduras
Tomates
‘Plum’ y ‘Roma’.
Cortar en mitades, sacar las semillas. Colocar
12 a 18 horas Duros a crujientes.
los tomates con el lado de la piel hacia arriba
en la rejilla. Agujerear la piel.
Zanahorias
‘Danvers Half Long’,
No use zanahorias que tengan fibras o núcleo
4 a 8 horas
Duras a quebradizas.
‘Imperator’, ‘Red Cored
duro. Lave, corte las puntas y pele si se desea.
Chantenay’
Corte transversalmente o diagonalmente en re-
banadas de
1
/
4
”. Cocínelas al vapor por 3 minutos.
Pimientos
Chile ancho, ‘Anaheim’.
Lavar, cortar y quitar la semilla. Agujerear la
4 a 6 horas
Las vainas deben parecer
Picantes
piel varias veces.
marchitas, rojo obscuro y
crujientes.
Hierbas
Perejil, Menta,
Enjuagar en agua fría. Dejar los tallos hasta
1 a 3 horas
Quebradizos y migajosos.
Cilantro, Salvia,
que las hojas estén secas, después descartarlos.
Orégano
Albahaca
Cortar hojas de 3 a 4” desde la parte superior
2 a 5 horas
Quebradizas y migajosas.
superior de la planta justo hasta donde aparecen
los botones. Lavar las hojas en agua fría.
* Frutas que requieren un antioxidante para evitar la decoloración y pérdida de nutrientes. Consulte las notas en la Página 41 para
métodos específicos.
** El ajuste de apagado automático del horno después de 12 horas no está activo durante las funciones de secado.
G
UÍA
DE
S
ECADO
(
MODELOS
SELECTOS
)
