34
Garniture
Dans une petite casserole, amener l’eau et le sucre à ébullition. Bouillir jusqu’à ce
que le sucre soit complètement dissout, environ 4 minutes.Transférer dans un con-
tenant à l’aide d’un bec verseur et laisser refroidir pendant 20 minutes.
Mettre le fromage en crème, le fromage ricotta, les jaunes d’œufs et les œufs
entiers dans le récipient du mélangeur. Couvrir et mélanger pendant 5 secondes.
Arrêter le mélangeur et racler les parois du récipient. Continuer à mélanger pen-
dant 15 secondes ou jusqu’à obtention d’un mélange lisse. Arrêter le mélangeur,
enlever le bouchon du couvercle, régler le mélangeur sur Stir (Remuer) et ajouter
le sirop lentement alors que le mélangeur est en marche.
Verser le mélange de fromage dans la croûte à tarte préparée. Couvrir de pignons
de pin entiers. Retourner au four et cuire pendant 40 à 45 minutes ou jusqu’à ce
que la tarte soit dorée mais encore un peu molle au milieu. Refroidir. Servir
rehaussée de fraises au balsamique.
Fraises au balsamique
Laver, équeuter et trancher les fraises. Les placer dans un plat peu profond et les
saupoudrer de sucre. Couvrir hermétiquement d’une pellicule de plastique. Laisser
reposer à la température ambiante pendant 30 minutes. Remuer à l’occasion.
Asperger de vinaigre balsamique, remuer le plat pour distribuer la saveur et laisser
reposer à la température ambiante pendant 30 minutes.
Donne 8 portions.
