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Boa cozedura por fora mas mole por dentro
Utilizar menos líquido, reduzir a temperatura,
aumentar o tempo de cozedura.
O doce não se solta da forma
Unte bem a forma e deite também na mesma um
pouco de farinha ou utilize papel de forno.
Cozedura de pizza
Para cozer bem pizzas :
·
Aqueça previamente o forno pelo menos 15 minutos.
·
Utilize uma forma de alumínio leve, apoie-a na grelha do
forno. Se utilizar a bandeja pingadeira aumentará os tem-
pos de cozedura e dificilmente será obtida uma pizza
crocante.
·
Não abra frequentemente o forno durante a cozedura.
·
No caso de pizzas com muita cobertura (capricciosa,
quatro estações), é aconselhável colocar o queijo
mozzarella na metade da cozedura.
Cozedura de peixe ou carne
Para carnes brancas, aves e peixe utilize temperaturas
entre 170 °C e190 °C. Para a carne ficar bem cozida por
fora e conservar o suco por dentro, é melhor começar
com uma temperatura alta (200°C ~ 220°C) por pouco
tempo, para depois diminuí-la sucessivamente.
Em geral, quanto maior for o pedaço de carne a ser assa-
do, menor deverá ser a temperatura e mais longo o tem-
po de cozedura. Coloque a carne a ser cozida no meio da
grelha e o tabuleiro que recolhe a gordura debaixo da
grelha.
Instale a grelha na parte central do forno. Se desejar mais
calor de baixo use a 1a prateleira a partir de baixo. Para
obter assados saborosos (especialmente patos e caça),
coloque uma camada de banha ou toucinho na carne, de
modo que esteja na parte superior.
Utilização do grill
Importante: efectue a cozedura no grill com a porta
do forno fechada; desta maneira obterá, além de
melhores resultados, uma sensível economia de energia
(aproximadamente 10 %).
Utilize a função
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“grill” e coloque a comida no centro
da grelha.
Portanto os melhores resultados na utilização das
funções de grill são obtidas se colocar a grelha nas
últimas prateleiras a partir de baixo (veja a tabela de
cozedura) posteriormente, para a colecta da gordura
derretida e para evitar formar fumo, coloque a bandeja
pingadeira fornecida na primeira prateleira a partir de
baixo.
Bolo escuro por cima
Colocá-lo a uma altura inferior, seleccionar uma
temperatura mais baixa e deixá-lo cozer mais tempo.
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