SE
76
Tillagningstabell för ugn
Tillagningstabell för ugn
RÄTTER
EXEMPEL
FUNKTION
TEMPERATUR
PLÅT/GALLER
Vitt bröd
Vitt bröd med oliver, tonfisk o.s.v.
Efterräter eller flera
nivåer
160
Υ
Υ
Tårtform i ugnspanna
Pajer Ostpajer,
laxröror
o.s.v.
Efterräter eller flera
nivåer
200
Υ
Υ
Ugnspanna
Pastejer
Fiskpastej, köttpastej, grönsakspastej,
gåsleverpastej o.s.v.
Traditionell
160
Υ
Υ
Pastejfomar i ugnspanna
(vattenbad i redan varmt vatten)
Tegamino Fågellever,
laxpurè,
äggröror o.s.v.
Traditionell
160
Υ
Υ
Ugnsformar i ugnspanna
(vattenbad i redan varmt vatten)
FÖRRÄTTE
R
Sufflé
Ostsufflé, grönsakssufflé, fisksufflé o.s.v.
Flera nivåer
200
Υ
Υ
Tårtform i ugnspanna
Gratänger
Potatisgratäng, Potage parmentier, lasagne o.s.v.
Gratinera
(eller stek)
200-210 °C
Form i ugnspanna
Fyllda grönsaker
Potatis, tomater, squash, kål o.s.v.
Flera nivåer
200
Υ
Υ
Ugnspanna
eller tårtform i ugnspanna
Grillade grönsaker
Sallad, saffransmorötter, rättika o.s.v.
Traditionell
200
Υ
Υ
Gryta i ugnspanna
Flan
Svampflan, friterade grönsaker o.s.v.
Traditionell
160
Υ
Υ
Ugnsformar eller pajformar i
ugnspanna (vattenbad i redan
varmt vatten)
Pastejer
Grönsakspastejer
Traditionell
160
Υ
Υ
Pajformar i ugnspanna
(vattenbad i redan varmt vatten)
Sufflé
Sparrissufflé, tomatsufflé o.s.v.
Flera nivåer
200
Υ
Υ
Tårtform i ugnspanna
Pajrätter
Grönsakspajer o.s.v.
Flera nivåer
200
Υ
Υ
Ugnspanna
Foliebakade
Tryffel o.s.v.
Flera nivåer
200
Υ
Υ
Folie i ugnspanna
GRÖNS
A
K
E
R
Ris Pilaff
Traditionell
180
Υ
Υ
Form i ugnspanna
RÄTTER
EXEMPEL
FUNKTION
TEMPERATUR
PLÅT/GALLER
Fågelstek
Kyckling, anka, ungtupp, kapun o.s.v.
Stek
200
Υ
Υ
Fågel på galler
Fågel på grillspett
Kyckling, ungtupp
Grillspett
270
Υ
Υ
Hållare för grillspett
Stekar
Fläskstek, kalvstek, kalkonstek, rostbiff, lammstek,
rådjursstek, kycklingbröst o.s.v.
Stek
200
Υ
Υ
Kött på galler
Stora bräserade bitar
Bräserade lår, kapun eller stor kalkon o.s.v
Flera nivåer
180 °C (sänk till 160
°C efter en 1/3
tillagning)
Kött på ugnspanna. Fukta med
steksky med regelbundna
intervall.
Köttstuvning
Nötkött bourguignon, kaningryta, sauterat kalvkött,
lammgryta, kycklinggryta o.s.v.
Traditionell
190
Υ
Υ
Gryta i ugnspanna
Grillning
Biffar, kotletter, salsiccia, grillspett, kycklinglår
o.s.v.
Flera nivåer
200
Υ
Υ
På galler (fals beroende på
tjocklek)
Köttgratänger
Wellingtonfilé, griskarré o.s.v.
Flera nivåer
200 °C
På ugnspanna (för stora bitar,
sänk till 160 °C efter att
gratängen har tillagats).
KÖTT
Fågelpaj Kycklingpaj
Flera
nivåer
240
Υ
Υ
Kött i ugnspanna eller form i
ugnspanna
Fisk på galler och grillspett
Havsabborre, makrill, sardiner, mulle, tonfisk o.s.v.
Flera nivåer
180
Υ
Υ
På galler (fals beroende på
tjocklek)
Hela fiskar (fyllda)
Guldsparid, karp o.s.v.
Flera nivåer
200
Υ
Υ
Ugnspanna
Fiskfilé (med vin eller annan
vätska)
Lax, kungsfisk, torsk, havsabborre o.s.v.
Traditionell
200
Υ
Υ
Ugnspanna
Foliebakade
Sula, sandskädda, snäckor o.s.v.
Flera nivåer
200
Υ
Υ
Ugnspanna
Fiskpaj (smördeg eller mördeg)
Lax, grillspett o.s.v.
Flera nivåer
200
Υ
Υ
Ugnspanna
Fiskgratäng
Gratinerad torsk o.s.v.
Gratäng (eller stek)
200-210 °C
Form i ugnspanna
Sufflé
Snäckor o.s.v.
Flera nivåer
200
Υ
Υ
Tårtform i ugnspanna
I P
ESCI
Fiskpaj
Havsabborre, karp o.s.v.
Flera nivåer
240
Υ
Υ
Fisk i ugnspanna eller form i
ugnspanna
RÄTTER EXEMPEL
FUNKTION
TEMPERATUR
PLÅT/GALLER
Kakor (utan jäst)
Sockerkaka, småkakor, rulltårtor, brownies
200 °C
Tårtform i ugnspanna
Ostpaj
200 °C
Tårtform i ugnspanna
Pajer i jäst deg
Söta pajer, smulpajer med frukt
180 °C
Tårtform i ugnspanna
Pajdegar (sabléedeg)
Bärpajer (jordgubbar, hallon o.s.v.)
180 °C
Tårtform i ugnspanna
Bakverk (smördeg eller
mördeg)
Äppelbakverk o.s.v.
220 °C
Tårtform i ugnspanna
Petit choux
Profiteroles, små muffins, cupcake, Paris Brest,
Saint Honoré o.s.v.
190 °C
Ugnspanna
Små bakverk (jäst)
Croissanter, sockercroissanter, tomma brioche,
små savariner o.s.v.
180 °C
Ugnspanna
KAKOR
Stora bakverk (jäst)
Gugelhupf, brioche, panettone, sött bröd o.s.v.
Efterräter eller flera
nivåer
160 °C
Ugnspanna eller tårtform i
ugnspanna
Kakdeg
Kakor i kakformar, småkakor o.s.v.
180 °C
Ugnspanna
Sabléedeg
Kex, spritskakor, småkakor o.s.v.
200 °C
Ugnspanna
Smördeg Wienerbröd
o.s.v.
200
°C
Ugnspanna
Amarettikakor, kokoskulor
Amarettikakor med kokos eller mandel
180 °C
Ugnspanna
Jäst deg
Minibrioche, minicroissanter o.s.v.
180 °C
Ugnspanna
Vita maränger
70 °C
Ugnspanna
BAKV
ERK
Bruna maränger
Efterräter eller flera
nivåer
110 °C
Ugnspanna
Pudding
Pudding baserat på bröd eller brioche, rispudding
190 °C
Tårtform i ugnspanna
Krämer och flan
Crème caramel, crème brûlée, chokladflan o.s.v.
160 °C
Små fomar i ugnspanna
(vattenbad i ugnspanna)
Risefterrätter
Condéris, rise a l’imperatrice o.s.v.
180 °C
Tårtform i ugnspanna
D
E
SSE
R
T
Sufflé
Likörsufflé, fruktsufflé o.s.v.
Efterräter eller flera
nivåer
200 °C
Tårtform i ugnspanna
FRUKT
Fylld frukt eller tillagad i folie
Ugnsbakade äpplen o.s.v.
Flera nivåer
200 °C
Tårtform eller i folie i
ugnspanna
RÄTTER EXEMPEL
FUNKTION
TEMPERATUR
PLÅT/GALLER
Yoghurt
Låg
temperatur
40
Υ
Υ
Form i ugnspanna
ÖV
RIGT
Torra rätter
Svamp, örter, frukt och skivade grönsaker
o.s.v.
Låg temperatur
65
Υ
Υ
Galler
Program för automatisk tillagning
Funktion
Tillagning rekommenderad
för…
EXEMPEL PLÅT/GALLER
Ugnsfals
Tillagningstid
(minuter)
Starta gräddning med
kall/varm ugn
Kalvstek
Fläskstek
Kycklingstek
Nötstek Köttstek
Lammlår
Ugnspanna
eller ugnsplåt
2
Kall
Sockerkaka (med bakpulver)
Sockerkaka med frukt o.s.v.
Sockerkaks-
form på galler
2 45**
Fruktpaj (mördeg eller
smördeg, med eller utan flan)
Äppelpaj, rabarberpaj,
päronpaj o.s.v.
Pajform på
galler
2
Smördeg
Äppelpiroger, pajer, bakverk
o.s.v.
Ugnspanna 2
Efterrätter
Bakverk utan jäst (clafoutis,
mandeltårta, grönsakspaj
o.s.v.)
Ugnspanna
2
Kall
Pizza
Höga pizzor, focaccia
(bröddeg)
2
28**
Varm
eller
kall
Bröd ***
2
55
Kall
* Tillagningstiderna är ungefärliga och kan modifieras beroende på personlig smak. Tiderna för föruppvärmning är förinställda och kan inte ändras manuellt.
** Tillagningstiderna för automatisk tillagning är förinställda. Värdena i tabellen motsvarar värden för min. och max. tidslängd. Dessa kan ändras av användaren (t.ex.
förinställd tidslängd).
*** Tillsätt 100 g vatten i ugnspannan.