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PANCAKES ALLE MELE
Ingredienti per 4 persone: 5 mele, 2 uova, farina g 100, yogurt magro g 200, cannella in polvere, zucchero,
burro.
Sbattete le uova con 4 cucchiaiate di zucchero in una ciotola aiutandovi con una frusta a mano fino ad avere
un composto gonfio e spumoso. Unite la farina setacciata, 1 pizzico di cannella e mescolate. Lavate le
mele e spremetele. Consumate il succo come bevanda o conservatelo in frigorifero in una bottiglia di vetro.
Recuperate la polpa delle mele centrifugate e incorporatela al composto di uova, farina e zucchero con un
cucchiaio di legno. Aggiungete lo yogurt e mescolate. Alla fine l’impasto dovrà risultare morbido (deve colare
facilmente dal cucchiaio): qualora fosse tropo sodo, aggiungete poco latte. Scaldate 1 noce abbondante di
burro in una padella e versate il composto a cucchiaiate. Cuocete i pancakes 2 minuti per lato, voltandoli
con una spatola. Servite subito, spolverizzando a piacere con dello zucchero a velo.
SALSA ALLE MELE
Ingredienti per circa 300 g di salsa: 4 mele, 1 cipolla, miele d’acacia, cannella in polvere, chiodi di garofano
in polvere, vino bianco secco, burro, sale.
Mondate, pelate e tagliate a cubetti le mele e la cipolla. Passate il tutto nell’estrattore e raccogliete in una
pentola il succo e la polpa estratta. Unite 1 cucchiaio di miele e cuocete per circa 10 minuti. Alla fine, regolate
di sale, unite 1 pizzico di cannella e 1 di chiodi di garofano. Versate il composto bollente in un vaso di vetro
a chiusura ermetica, capovolgetelo e fate raffreddare. La salsa si conserva in frigorifero per circa 1 mese.
È ideale per accompagnare le carni arrosto o brasate.
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