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• nella cottura di carni, le fibre muscolari si ritirano
meno rispetto a una cottura classica. Il risultato è
una carne più tenera che non necessita di una
fase di riposo dopo la cottura. La doratura della
carne dovrà essere effettuata prima di infornare.
La cottura a bassa temperatura sottovuoto
,
utilizzata da 30 anni dai più grandi chef, presenta
numerose qualità:
• gastronomiche: consente di concentrare gli aromi
rispettando la caratteristiche gustative
dell'alimento e mantenendone la morbidezza e la
tenerezza.
• igieniche: poiché vengono rispettate le norme
d'igiene, questo tipo di cottura protegge gli
alimenti contro gli effetti nocivi dell'ossigeno e
garantisce una conservazione più prolungata delle
pietanze nel frigorifero.
• organizzative: grazie al prolungamento della
durata di conservazione, è possibile preparare i
piatti con largo anticipo.
• dietetiche: questa cottura limita l'utilizzo delle
sostanze grasse e permette quindi di realizzare
una cottura leggera e digeribile.
• economiche: riduce notevolmente il calo di peso
dei prodotti.
Per utilizzare questa tecnica, è necessario
possedere una macchina sottovuoto dotata di
appositi sacchetti. Seguire attentamente le istruzioni
indicate per il confezionamento sottovuoto degli
alimenti.
La tecnica del sottovuoto permette anche la
conservazione dei prodotti crudi (frutta, verdura,
ecc.) e dei prodotti già cotti (cottura tradizionale).
Programma
SCONGELAMENTO
La ventola posta sul fondo del forno fa circolare l’aria
a temperatura ambiente attorno al cibo. E’ indicato
per lo scongelamento di qualsiasi tipo di cibo, ma in
particolare per cibi delicati che non vogliono calore
come ad esempio: torte gelato, dolci alla crema o
con panna, dolci di frutta.
Programma
ECO
Si attiva l'elemento riscaldante posteriore ed entra in
funzione la ventola, garantendo un calore delicato e
uniforme all'interno del forno. Questo programma a
risparmio energetico è indicato per la cottura di piccole
pietanze, adatto per riscaldare vivande e completare
cotture.
Girarrosto*
Per azionare il girarrosto
(
vedi figura
) procedere
come segue:
1. mettere la leccarda
in posizione 1;
2. mettere il sostegno
del girarrosto in
posizione 3 e inserire lo
spiedo nell’apposito
foro posto sulla parete
posteriore del forno;
3. azionare il girarrosto selezionando i programmi
o
;
!
Col programma
avviato, se si apre la porta il
girarrosto si arresta.
Programmi di cottura automatici
!
La
temperatura
temperatura
temperatura
temperatura
temperatura
e la
durata di cottura
sono
prestabilite
prestabilite
prestabilite
prestabilite
prestabilite
tramite il sistema
C.O.P.®
C.O.P.®
C.O.P.®
C.O.P.®
C.O.P.® (Cottura
Cottura
Cottura
Cottura
Cottura
Ottimale Programmata
Ottimale Programmata
Ottimale Programmata
Ottimale Programmata
Ottimale Programmata)
che garantisce
automaticamente un risultato perfetto. La cottura si
interrompe automaticamente e il forno avvisa
quando la pietanza è cotta. La cottura può essere
effettuata infornando a
freddo
freddo
freddo
freddo
freddo
o a
caldo
caldo
caldo
caldo
caldo
. E’
possibile personalizzare la durata di cottura in base
ai propri gusti personali modificandola di ±5/10
minuti a seconda del programma scelto. Se la
modifica viene effettuata prima dell’avvio del
programma, questa viene memorizzata e riproposta
al successivo utilizzo del programma. Se la
temperatura interna nel forno è superiore a quella
proposta per il programma scelto, il display
visualizza la scritta “FORNO TROPPO CALDO” e
non è possibile avviare la cottura; attendere che il
forno si raffreddi.
Il display alterna l’icona del programma scelto con
l’icona di suggerimento del ripiano consigliato.
!
Al raggiungimento della fase di cottura il forno emette un
segnale acustico.
!
Non aprite la porta forno per evitare di falsare i tempi e le
temperature di esecuzione delle cotture.
Programma
PANE
Utilizzare questa funzione per cuocere il pane. Per
ottenere i migliori risultati vi consigliamo di seguire
attentamente le indicazioni sotto riportate:
• rispettare la ricetta;
• il
peso massimo
per leccarda;
•
non dimenticare di mettere 50g (0,5 dl) di acqua
fredda sulla leccarda alla posizione 5
;
• la lievitazione del impasto va fatto a temperatura
*
Presente solo in alcuni modelli.
