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hestan KEC 30, Use & Care Manual, Page: 5 / 52

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hestan KEC 30 Use & Care Manual Download Page 5

©2018 Hestan Commercial Corporation

3

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When properly cared for, your Hestan appliance will provide safe, reliable service for many 

years.  When using this appliance, basic safety practices must be followed as outlined below.
IMPORTANT:  Save these instructions for the local Utility Inspector’s use.
INSTALLER:  Please leave these Installation Instructions with the owner.
OWNER:  Please retain these Installation Instructions for future reference.
This appliance is NOT designed for installation in manufactured (mobile) homes or 

recreational park trailers.  Do NOT install this appliance outdoors.

SAFETY PRECAUTIONS - BEFORE YOU BEGIN

ELECTRICAL SHOCK HAZARD

Disconnect power before installing or servicing appliance.  Before turning 

power ON, be sure all controls are in the OFF position.  Failure to do so can 

result in death or electrical shock.

ELECTRICAL GROUNDING

•  This appliance must be grounded.  Grounding reduces the risk of electric shock in the 

event of a short circuit.  Read the ELECTRICAL CONNECTIONS section of this manual 

for complete instructions.

•  DO NOT ground to a gas pipe.
•  DO NOT use an extension cord with this appliance.
•  DO NOT have a fuse in the NEUTRAL or GROUNDING circuit.  A fuse in the NEUTRAL 

or GROUNDING circuit could result in an electrical shock.

TABLE OF CONTENTS

3 

SAFETY PRECAUTIONS - BEFORE YOU BEGIN

4 

RATING LABEL

4 

REGULATORY / CODE REQUIREMENTS

4 

MODEL NUMBERS

7 

MODEL AND PART IDENTIFICATION

8 

TOUCH CONTROLS

10 

CONTROLS AND SETTINGS

15 

COOKTOP OPERATION 

17 

CLEANING THE COOKTOP  

19 TROUBLESHOOTING 
21 

PARTS LIST

21 SERVICE
21 

LIMITED WARRANTY

Summary of Contents for KEC 30

Page 1: ...INDOOR COOKING Radiant Cooktop KEC Use Care Manual ...

Page 2: ...or use gasoline or other flammable vapors and liquids in the vicinity of this or any other appliance Installation and service must be performed by a qualified installer or service agency DO NOT REPAIR REPLACE OR REMOVE ANY PART OF THE APPLIANCE UNLESS SPECIFICALLY RECOMMENDED IN THE MANUAL IMPROPER INSTALLATION SERVICE OR MAINTENANCE CAN CAUSE INJURY OR PROPERTY DAMAGE REFER TO THIS MANUAL FOR GUI...

Page 3: ...d center in yours Thoughtfully designed and meticulously built Hestan will serve you beautifully for years to come Hestan is the only residential brand born from the dreams and demands of professional chefs From ranges to refrigeration every detail is designed to deliver the performance and reliability expected in a restaurant now available for you We appreciate you choosing Hestan and we promise ...

Page 4: ......

Page 5: ...ing or servicing appliance Before turning power ON be sure all controls are in the OFF position Failure to do so can result in death or electrical shock ELECTRICAL GROUNDING This appliance must be grounded Grounding reduces the risk of electric shock in the event of a short circuit Read the ELECTRICAL CONNECTIONS section of this manual for complete instructions DO NOT ground to a gas pipe DO NOT u...

Page 6: ...el OVEN MODELS MODEL NO DESCRIPTION CIRCUIT BREAKER REQ D KEC 30 30 Radiant Cooktop 40 Amp KEC 30 30 Radiant Cooktop 50 Amp REGULATORY CODE REQUIREMENTS Installation of this cooking appliance must be made in accordance with local codes In the absence of local codes this unit should be installed in accordance with the National Electrical Code and local codes This appliance must be electrically grou...

Page 7: ... work USER SAFETY BURN HAZARD Cookware can get very hot during operation Avoid wearing loose fitting garments or long sleeves while cooking They could ignite For personal safety wear proper apparel while using the appliance Some synthetic fabrics are highly flammable and should not be worn while cooking Do not allow anyone to climb stand step on lean against or sit on any part of the appliance esp...

Page 8: ...ectrical components and cause a short circuit and or shock hazard Do not use abrasive cleaners hard objects such as brushes or scrapers or sharp metal tools to clean the glass Scratches could cause the glass to shatter Wait until the appliance is completely cool before using any aerosol type cleaners Many of these cleaners use flammable propellants which could ignite in the presence of heat PROPER...

Page 9: ...le circuit element Position 4 2200W 800W 8 5 double circuit element Position 5 touch control 36 MODELS 2 3 6 5 4 1 2b Figure 2 Position 1 1200W 6 single circuit element Position 2 1800W 7 single circuit element Position 2b 800W bridge element between 2 and 3 Position 3 1800W 7 single circuit element Position 4 2500W 1600W 800W 9 7 5 triple circuit element Position 5 1800W 7 single circuit element ...

Page 10: ...tion Position 5 ON OFF keys and power level display for rear left cooking zone Position 6 ON OFF keys and power level display for central triple cooking zone Position 7 ON OFF keys and power level display for rear right cooking zone Position 8 ON OFF keys and power level display for front right cooking zone Position 9 Special functions keys Position 10 Extension keys to enable bridge or dual tripl...

Page 11: ...nes Four independant timers one per zone Egg timer in addition to zone timers Rapid Boil function Triple Dual Single cook zone Double Single cook zone Main ON OFF key and LOCK key Figure 6 6 5 4 1 2 3 Figure 4 Item Function 1 OFF key for the zone 2 ON SELECTION key for the zone 3 HOT indication zone active or residual heat 4 Power level display 5 Extension enabled dual triple circuit bridge 6 Zone...

Page 12: ... depend on Type and quality of the pan Type quantity and temperature of the food Element used and individual preferences SETTING Melting butter chocolate Delicate sauce rice simmering sauces with butter and egg yolk SIMMER Cooking vegetables Fish broths Fried or Scrambled eggs Finishing cereals pasta milk pancakes pudding Simmering meats Steaming vegetables Pop corn Bacon Stewing meet soup Sautéed...

Page 13: ...l disappears after some seconds more The following picture represents the Full Power Scale where the control uses all the available power range from 0 up to the 100 corresponding to level 9 Level 4 corresponds to 15 of the available power USING SIMMER SIMMER is a low temperature mode where a level of 9 in SIMMER has the same power as a level of 4 in normal mode 15 of full power Select a cooking zo...

Page 14: ...wo zones 2 Touch the BRIDGE key 3 Set power using the slider for either of the bridged zones Both of the left cooking zones and the bridge element are controlled together while bridged Either zone s selector key will turn the entire bridged zone OFF EXITING BRIDGE MODE To stop Bridge Mode use either zone s selector key to turn the zones off This will stop Bridge Mode ZONE ACTIVE HOT SURFACE INDICA...

Page 15: ...timer led ref 4 related to the zone which the displayed value is referring to is flashing If the displayed value refers to the independent timer the timer led ref 2 flashes To check the remaining time for any one of the timed zone touch the ON key related to the zone the corresponding timer led will begin to flash and the value on the timer display will switch for some seconds to the new value Aft...

Page 16: ...t on the cooking zone and the time the heating element has been working for For example a cooking zone that has been working for more than 5 minutes at full power will take half an hour to cool down before the Residual Heat indication fades away At level 1 it will take about 10 minutes OVERTEMPERATURE PROTECTION The control monitors its own internal temperature and stops any activity in case of ov...

Page 17: ...urface is a durable material resistant to impact but not unbreakable if a pan or other object is dropped on it Do not use aluminum foil directly on the glass it will melt and damage the glass surface Do not allow pans to boil dry This can damage the pan element and or cooktop Never cook food directly on the glass Do not slide cookware across cooking surface it may scratch the glass Using cast iron...

Page 18: ...the cooktop surfaces surrounding the surface units However do not use large diameter canners or other large diameter pots for frying or boiling foods other than water Most syrup or sauce mixtures and all types of frying cook at temperatures much higher than boiling water Such temperatures could eventually harm the glass cooktop surfaces Be sure the canner fits over the center of the surface unit I...

Page 19: ...ace for cooking aluminum foil can melt and cause permanent damage CAUTION Plastic paper and cloth can melt or burn when in contact with a hot surface Do not let these items come in contact with the hot glass CLEANING THE COOKTOP CAUTION Be sure electrical power is off and all surfaces are cool before cleaning any part of the cooktop Apply a small amount of cooktop cleaning specific ceramic crème o...

Page 20: ... clean paper towel or cloth Wipe on the surface and buff with a clean dry towel BonAmi Rinse and dry Soft Scrub without bleach Rinse and dry White Vinegar Rinse and dry Razor blade scraper Packaged with cooktop Note The recommended cleaners indicate a type of cleaner and do not constitute an endorsement AVOID THESE CLEANERS Glass cleaners which contain ammonia or chlorine bleach These ingredients ...

Page 21: ...rating condition especially during rapid heat up operations The element will cycle back on automatically after it has cooled sufficiently Glass ceramic surface is seethrough or appears to be red in color Under direct or bright lighting you will sometimes be able to see through the glass and into the chassis due to its transparent quality You may also notice a red tint under these conditions These ...

Page 22: ...Error Fd Led On Off Test Error Fb Keyboard Error F5 Communication Error Fc Allow the cooktop to cool down FA FC FJ FL FU Fb In case of keyboard or key errors be sure that no objects dirt or fluids are on the keys commands area Try to remove the power and then restore it If the problem persists call service In case of other control errors remove and the restore the mains power If the problem persis...

Page 23: ...ls during the Limited Warranty Period for reasons covered by this Limited Warranty the Purchaser must immediately contact the dealer from whom the Product was purchased or HCC at 888 905 7463 Purchaser is responsible for making the Product reasonably accessible for service or for paying the cost to make the Product reasonably accessible for service Service is to be provided during normal business ...

Page 24: ...ance to the Product damage HCC was not notified of within the Limited Warranty Period and incidental and consequential damages caused by any defective material or workmanship ARBITRATION This Limited Warranty is governed by the Federal Arbitration Act Any dispute between Purchaser and HCC regarding or related to the Product or to this Limited Warranty shall be resolved by binding arbitration only ...

Page 25: ...shall be deemed modified to the minimum extent necessary to make it enforceable and the remainder of the Limited Warranty shall remain valid and enforceable according to its terms INTERACTION OF LAWS WITH THIS LIMITED WARRANTY Some states provinces or territories may not allow limitations on how long an implied warranty lasts or the exclusion or limitation of incidental or consequential damages so...

Page 26: ... RÉPARER NI REMPLACER DES PIÈCES DE I APPAREIL À MOINS QUE CELA NE SOIT EXPRESSÉMENT RECOMMANDÉ DANS LE MANUEL TOUTE INSTALLATION RÉPARATION OU MAINTENANCE INADÉQUATE PEUT ENTRAÎNER DES BLESSURES OU DES DOMMAGES MATÉRIELS CONSULTER CE MANUEL POUR OBTENIR DES CONSEILS SUR LA FAÇON DE PROCÉDER TOUS LES TRAVAUX D ENTRETIEN DOIVENT ÊTRE CONFIÉS À UN TECHNICIEN QUALIFIÉ L INOBSERVATION DES INFORMATIONS...

Page 27: ...à l arrière de la maison et la met au centre de la vôtre Pensé et méticuleusement conçu Hestan vous servira magnifiquement pour les années à venir Hestan est la seule marque résidentielle née des rêves et des exigences des chefs professionnels De la cuisinière à la réfrigération chaque détail est conçu pour offrir la performance et la fiabilité attendues dans un restaurant maintenant disponible po...

Page 28: ......

Page 29: ...ir l appareil Avant de le mettre sous tension assurez vous que toutes les commandes sont en position OFF Ne pas le faire peut entraîner la mort ou un choc électrique MISE À LA TERRE ÉLECTRIQUE Cet appareil doit être mis à la terre La mise à la terre réduit le risque de choc électrique en cas de court circuit Lisez la section BRANCHEMENTS ÉLECTRIQUES de ce manuel pour des instructions complètes NE ...

Page 30: ...nstallateur qualifié ou un technicien d entretien Hestan Ne réparez ou ne remplacez aucune partie de l appareil à moins d indication contraire Les pièces défectueuses ne doivent être remplacées que par des pièces d origine Hestan Contactez le service clientèle de Hestan pour toute demande ou pour organiser un appel de service SÉCURITÉ DE L UTILISATEUR RISQUE DE BRÛLURE Les casseroles peuvent deven...

Page 31: ...issus sont hautement inflammables et pourraient s enflammer SI LES FLAMMES NE SONT PAS SORTES ÉVACUER ET APPELER LE SERVICE DES INCENDIES SÉCURITÉ PENDANT LE NETTOYAGE Nettoyez l appareil uniquement comme indiqué dans la section NETTOYAGE ET ENTRETIEN de ce manuel N utilisez pas de nettoyeur à vapeur pour nettoyer le four ou une partie de la cuisinière La vapeur peut pénétrer dans les composants é...

Page 32: ...ECT DE LA RÉGLEMENTATION ET DES CODES EN VIGUEUR PLAQUE SIGNALÉTIQUE SERIAL TAG MODÈLES DE FOUR MODEL NO DESCRIPTION DISJONCTEUR REQUIS KEC 30 Table De Cuisson Électrique 30 po 40 Ampères KEC 36 Table De Cuisson Électrique 36 po 50 Ampères L installation de cet appareil de cuisson doit être effectuée conformément aux codes locaux En l absence de tels codes installer cet appareil conformément au Na...

Page 33: ...it 9 7 5 2500W 1600W 800W 4 Élément double circuit 8 5 2200W 800W 5 Boutons de commande par effleurement MODÉLES 36 Figure 2 Article Objectif 1 Élément å circuit simple 6 1200W 2 Élément å circuit simple 7 1800W 2b Élément pont 800W entre 2 et 3 Élément å circuit simple 7 1800W 3 Élément triple circuit 9 7 5 4 25001N 1600W 800W 5 Élément å circuit simple 7 1800W 6 Boutons de commande par effleurem...

Page 34: ...utorisé 5 Touches ON OFF et affichage de niveau de puissance pour zone de cuisson arriére gauche 6 Touches ON OFF et affichage de niveau de puissance pour zone de cuisson centrale triple 7 Touches ON OFF et affichage de niveau de puissance pour zone de cuisson arriére droite 8 Touches ON OFF et affichage de niveau de puissance pour zone de cuisson avant droite 9 Touches fonctions spéciales 10 Touc...

Page 35: ...des minuteurs de zone Fonction d ébullition rapide Triple Double Single zone de cuisson Double Single zone de cuisson Touche principale ON OFF et touche LOCK 6 5 4 1 2 3 Figure 4 Article objectif 1 Touche OFF pour la zone associée 2 Touche OWSÉLECTION pour la zone associée 3 Indication T RÉS CHAUD chaleur active ou résiduelle de la zone 4 Affichage du niveau de puissance 5 Extension autorisée circ...

Page 36: ...adiants indépendants qu il est possible de connecter å travers l activation d éléments pont dans le but de disposer d une grande zone chauffante Quand le pont est actif toute la zone travaille comme une seule unité il n est plus possible de régler différents niveaux de puissance sur les trois éléments qui sont connectés Valeurs de réglage recommandées Toutes les valeurs de réglage indiquées au tab...

Page 37: ...déplacer votre doigt sur la barre ou toucher directement la valeur désirée L affichage ref 4 et la queue de paon ref 6 montrent le niveau de puissance mis à jour en temps réel Aprös un délai d attente de 5 secondes la valeur est acceptée le voyant SURFACE TRÉs CHAUDE ref 3 cesse de clignoter et devient fixe La queue de paon disparatt aprös quelques secondes supplémentaires Effeurez la touche ON po...

Page 38: ...a touche X rrespondante le voyant SURFACE TRÈS CHAUDE ref 3 se met à clignoter Effleurez la touche DOUBLE pour activer désactiver l anneau externe d une zone double Cette opération est possible pendant que le voyant SURFACE TRÈS CHAUDE ref 3 clignote L indication d activation d élément double ref 5a s allume quand l élément est actif et s éteint quand l élément est inactlf ACTIVATION ÉLÉMENT TRIPL...

Page 39: ...e jusqu au moment oü la zone de cuisson se sera refroidie jusqu å une température garantissant la sécurité au toucher environ 6 C Quand un voyant surface tres chaude est allumé faites tres attention si vous travaillez dans le voisinage de la table de cuisson car elle est encore tres chaude FONCTION CUISSON RAPIDE BOOSTER Aprés avoir sélectionné l élément chauffant effleurez la touche RAPID BOIL po...

Page 40: ...imultanément pour reporter rapidement la valeur å 00 MINUTEUR DE ZONE 1 Sélectionnez la zone de cuisson que vous voulez chronométrer 2 Effleurez ou T 1 la minuterie associée å la zone se met å clignoter 3 Réglez la valeur de la minuterie Le voyant lumineux de la minuterie devient fixe la valeur est acceptée et le compte å rebours commence S il y a plus d une minuterie programmée l affichage montre...

Page 41: ...eindre manuellement la zone de cuisson l aide de la touche OFF correspondante CHALEUR DE VEILLE Les indicateurs SURFACE TRÉs CHAUDE restent allumés méme aprés la fin de l activité de cuisson tout le temps nécessaire pour que la température de la surface s abaisse å une valeur sore au toucher La durée de la chaleur résiduelle dépend du niveau de puissance qui avait été programmé pour la zone de cui...

Page 42: ...objet tombe dessus N utilisez pas de feuille d aluminium directement sur le verre il va fondre et endommager la surface en verre Ne laissez pas les récipients vides chauffer Cela peut endommager le récipient l élément et ou la table de cuisson Ne cuisez jamais directement la nourriture sur le verre Ne faites pas glisser des casseroles sur la surface de cuisson cela peut rayer le verre L utilisatio...

Page 43: ...ées pour la plupart des cuissons Cependant lorsque vous faites des conserves avec des bains maries ou des conserves sous pression des casseroles de diamètre plus large peuvent être utilisées C est parce que les températures de l eau bouillante même sous pression ne sont pas dangereuses pour la surface de la table de cuisson Cependant n utilisez pas de casseroles a large diametre ou d autres recipi...

Page 44: ...ient dont le fond est ondulé POÊLES SPÉCIALES Les poêles spéciales comme les grils les plats à rôtir les cocottes minutes les woks N utilisez que les fonds plats ATTENTION La nourriture emballée dans des feuilles d aluminium ne doit pas être placée directement sur le verre en céramique de la surface de cuisson les feuilles en aluminium peuvent fondre et entraîner des endommagements permanents ATTE...

Page 45: ...age la surface NETTOYANTS RECOMMANDES Crème nettoyant de table de cuisson Utilisez uniquement une petite quantité appliquez sur du papier ou chiffon propre Essuyez et polissez la surface avec une serviette propre et sèche BonAmi Rincez et séchez Soft Scrub sans javel Rincez et séchez Vinaigre blanc Rincez et séchez Racloir à lame de rasoir Emballé avec la table de cuisson Note les nettoyants recom...

Page 46: ... même s ils sont réglés à la positon de chauffage la plus élevée Les limiteurs de chauffage arrêtent temporairement les éléments car ils dépassent la température maximum C est un fonctionnement normal spécialement pendant les chauffages rapides Les éléments vont automatiquement se remettrent en marche lorsqu ils se seront suffisamment refroidis Le surface vitrocéramique est transparente ou semble ...

Page 47: ...eur touche FE Ft Défaillance du capteur de température Fc Température excessive Fr Erreur relais FH Erreur système de commande EE PROM FJ Erreur touche F0 Erreur logiciel FL Erreur clavier lumière d ambiance FU Erreur touche Fd Erreur test voyant lumineux On Off Fb Erreur clavier F5 Erreur de communication ...

Page 48: ...itée La présente Garantie limitée n est pas transférable et n est offerte à personne d autre que l acheteur initial au détail Acheteur La présente garantie limitée n est valable que pour les Produits achetés chez et reçus d un revendeur agréé HCC dans tous les Etats Unis dans le District de Columbia et au Canada La présente Garantie limitée ne s applique qu aux Produits pour usage non commercial à...

Page 49: ...du fluor ou toute autre substance chimique nuisible dommages résultant de l absence d un entretien normal du Produit dommages dont HCC n a pas été avisé ou qui se sont produits après expiration de la Période de garantie limitée dommages accessoires et indirects causés par tout vice de matière ou de fabrication ARBITRAGE La présente Garantie limitée est régie par la Loi fédérale sur l arbitrage Tou...

Page 50: ... inapplicable elle sera réputée modifiée dans la limite nécessaire pour la rendre applicable et le reste de la Garantie limitée restera valide et applicable selon ses modalités INTERACTION ENTRE CERTAINES LOIS ET LA PRÉSENTE GARANTIE LIMITÉE Il se peut que certains États Provinces et Territoires n autorisent pas la limitation de durée d une garantie implicite ni l exclusion ou la restriction des d...

Page 51: ......

Page 52: ...stan Commercial Corporation P N 021590 REV A RETAIN THIS MANUAL FOR FUTURE REFERENCE CONSERVEZ CE MANUEL POUR UNE RÉFÉRENCE FUTURE Hestan Commercial Corporation 3375 E La Palma Ave Anaheim CA 92806 888 905 7463 ...

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