hestan KEC 30, Use & Care Manual, Page: 36 / 52

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RÉGLAGE DES COMMANDES ET DES ÉLÉMENTS
ÉLÉMENTS RADIANTS
Les éléments chauffants électriques de ce type
fournissent la chaleur de cuisson nécessaire å travers
un cåble en ruban placé sous la surface en verre.
Les éléments chauffants s’allument et s’éteignent
cycliquement selon le niveau de puissance programmé
et affiché sur le panneau de commande.
Limiteurs de température
Chaque élément chauffant radiant est équipé d’un
limiteur de température afin de protéger la surface
de cuisson en verre des trés hautes températures. Le
limiteur fonctionne automatiquement en mettant
l’élément en cycle.
Éléments radiants multiples
Les éléments radiants multiples (doubles ou triples)
sont formés par deux ou trois éléments å ruban radiants
situés dans une méme zone de cuisson. Il est possible de
choisir si l’on veut utiliser les éléments (plus petits) de
la zone interne principale ou les externes. Les éléments
internes sont toujours au travail quand un élément
externe est sélectionné.
Élément radiant pont
L’élément chauffant multiple spécial est formé par
deux éléments å ruban radiants indépendants qu’il est
possible de connecter å travers l’activation d’éléments
pont dans le but de disposer d’une grande zone
chauffante. Quand le pont est actif, toute la zone
travaille comme une seule unité il n’est plus possible
de régler différents niveaux de puissance sur les trois
éléments qui sont connectés.
Valeurs de réglage recommandées
Toutes les valeurs de réglage indiquées au tableau
ci-dessous sont recommandées ; l’élément ne doit
pas avoir été préchauffé. Les valeurs du tableau sont
indicatives ; les valeurs réelles dépendent de plusieurs
facteurs:
• Type et qualité du récipient de cuisson
• Type, quantité et température des aliments
• Élément utilisé et préférences personnelles.
PUISSANCE
Beurre ou chocolat à faire
fondre
SIMMER
Sauces délicates, riz,
faire cuire doucement des
sauces avec du beurre et
du jaune d’œuf
Cuisson de légumes
Bouillon de poisson
Œufs sur le plat ou
brouillés
Cuisson de céréales,
pâtes,
lait,
crêpes,
crèmes-dessert
Cuisson lente de viandes
Cuisson de légumes à la
vapeur
Bacon
Ragoût de viande
Légumes sautés
Sauces pour pâtes
(5)
Viandes braisées
Fritures de viande
Poisson
Œufs
Aliments sautés
Viande grillée
Maintien de l’ébullition
(7)
Porter l’eau à ébullition
pour faire cuire des
légumes ou des pâtes
(9)
KEC 30
KEC 36
SIMMER
(5)
(7)
(9)
CARACTÉRISTIQUES ET CONTRÔLES
(SUITE)