hestan AGB121-LP, Use & Care Manual

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©2016 Hestan Commercial Corporation
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Ce brûleur latéral Hestan est un puissant outil de cuisson qui complète le gril Hestan. NE PAS laisser
le brûleur latéral sans surveillance quand il est allumé.
CUISSON AVEC DES BRÛLEURS LATÉRAUX
Utiliser ce brûleur latéral Hestan comme on le ferait avec n’importe quelle table de cuisson
domestique. Choisir la casserole ou poêle adaptée au brûleur. En d’autres termes, ne pas placer une
petite casserole sur un grand brûleur. Pour des raisons de sécurité, régler la hauteur de la flamme
de façon à ce que celle-ci ne dépasse ou ne lèche pas les côtés de la casserole ou poêle. Sinon, cela
entraîne un mauvais chauffage du contenu de la poêle, l’adhésion d’aliments brûlés sur les côtés de
celle-ci, un gaspillage de combustible, etc.
NETTOYAGE ET ENTRETIEN
ENTRETIEN DE L’ACIER INOXYDABLE
L’acier inoxydable est couramment utilisé dans les appareils des cuisines de restaurants et de
résidences à cause de sa robustesse, de sa capacité de résistance à la corrosion et de sa facilité de
nettoyage. Ces caractéristiques du métal sont malheureusement tenues pour acquises et on présume
qu’aucun problème n’apparaîtra en cours de service. Un certain soin est toutefois nécessaire pour
garantir une longue durée de service du gril.
Afin de maintenir l’aspect initial de ce brûleur latéral Hestan, il convient de le nettoyer régulièrement
en procédant comme suit :
1. Après avoir utilisé le brûleur latéral et pris les mesures de sécurité décrites en détail plus haut
dans ce manuel, l’essuyer avec un chiffon doux imbibé d’eau savonneuse et le rincer avec de l’eau
chaude propre. Cela devrait enlever la plupart des substances produites pendant la cuisson.
2. Pour éliminer les taches tenaces, y compris les dépôts de graisse calcinée et d’origine alimentaire,
appliquer une crème nettoyante non abrasive à usages multiples avec un chiffon doux humide.
Rincer à l’eau douce comme indiqué plus haut. N’utiliser en aucun cas des tampons à récurer
métalliques, sauf s’ils sont en acier inoxydable.
3. Ne pas utiliser d’abrasifs agressifs ni de tampons à récurer métalliques pour nettoyer l’acier
inoxydable car ils laisseront des rayures sur la surface et dégraderont l’aspect du brûleur latéral.
De même, ne pas utiliser des brosses métalliques, des grattoirs ni des tampons à récurer sales.
4. Dans les zones à grain orienté, tout nettoyage effectué avec des abrasifs doit l’être dans le sens du
grain, pas dans le sens contraire.
5. Après usage, toujours enlever les articles de nettoyage mouillés (tels que chiffons, tampons,
contenants) de la surface pour éviter la formation de marques ou taches d’eau.
6. Si nécessaire, sécher le brûleur latéral après s’en être servi avec un chiffon ou serviette doux sec.
Si les consignes qui précèdent sont respectées, ce brûleur latéral Hestan devrait offrir une excellente
durée de service et ne pas faillir à sa réputation d’être « inoxydable ». Les négliger peut toutefois
conduire à une détérioration de la surface et, dans des cas extrêmes, à une corrosion de l’acier lui-
même. Les deux types les plus courants de corrosion qui peuvent se rencontrer, sur l’acier inoxydable
en particulier, sont les marques de rouille et les piqûres en surface.
MARQUES DE ROUILLE BRUNE
Ces marques de rouille sont vraisemblablement le résultat de l’adhésion de petites particules d’«
acier ordinaire » à la surface, qui ont fini par rouiller en milieu humide. La source la plus courante de
telles particules est les tampons à récurer métalliques mais la contamination peut également provenir
d’ustensiles en acier au carbone et de vieilles canalisations d’eau en fonte. Ces marques brunes
ne sont que des taches superficielles, qui seront inoffensives pour le brûleur latéral. Elles doivent
pouvoir être enlevées en appliquant une crème nettoyante non abrasive à usages multiples avec un
chiffon doux humide. Il peut parfois s’avérer nécessaire de recourir à un nettoyant spécial pour acier
inoxydable pour redonner à la surface du brûleur latéral l’éclat du neuf. Pour éviter que des taches de
rouille ne réapparaissent, il est essentiel d’éliminer la source de la contamination. L’utilisation d’une
housse de brûleur latéral Hestan contribuera grandement à empêcher ce genre de contamination.
EMPLOI DU BRÛLEUR LATÉRAL