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Recetas
Pastel Terciopelo de Capas de Chocolate
2 tazas (473 ml) harina para pastel
1/2 taza (118 ml) de cacao para hornear sin endulzar
2 cucharaditas (10 ml) bicarbonato de sodio
1/4 cucharadita (1.2 ml) de sal
10 cucharadas (148 ml) de mantequilla, a temperatura
ambiente
2 tazas (473 ml) azúcar moreno clara, en paquete
2 huevos
1 cucharadita (5 ml) vainilla
3/4 taza (177 ml) crema agria
3/4 taza (177 ml) café preparado frío
Precaliente el horno a 350°F (180°C). En un tazón pequeño, mezcle la
harina, el cacao, el bicarbonato y la sal. Separe. Utilizando el batidor
tradicional, mezcle la mantequilla y el azúcar en la configuración
4. Agregue los huevos, uno por vez, mezclando bien después de
verterlos. Agregue la vainilla. Reduzca la velocidad a 2. Agregue la
mitad de la mezcla de harina, luego toda la crema agria. Agregue la
mezcla restante de harina; luego vierta el café lentamente. Mezcle
en la velocidad 2 por alrededor de 30 segundos. Apague la batidora
y raspe los lados y el fondo del tazón. Encienda la batidora en la
velocidad 4 y mezcle hasta que quede bien homogéneo. Divida
la masa entre 2 moldes redondos para pasteles enmantecados y
recubiertos con papel encerado de 9 pulgadas (23 cm). Hornee por
30 a 35 minutos o hasta comprobar que estén listos. Deje enfriar en
una bandeja por 5 minutos; luego quite de la bandeja y enfríe sobre
una rejilla. Coloque glaseado de chocolate amargo.
Rinde para un pastel de 2 capas.
Glaseado de Chocolate Amargo
1/3 taza (79 ml) de mantequilla,
1/4 taza (59 ml) de leche
a temperatura ambiente
1 a 2 cucharaditas (15 a
2 1/2 tazas (591 ml) azúcar
30 ml) café preparado frío
en polvo
1 cucharadita (5 ml) vainilla
3/4 taza (177 ml) de cacao para
hornear sin endulzar
Utilizando el batidor tradicional, bata la mantequilla en la velocidad 4
hasta que quede homogénea. Agregue el azúcar en polvo y el cacao
en forma alternativa con la leche y siga batiendo hasta que quede
homogéneo. Agregue vainilla y bata hasta que quede bien mezclado.
Galletas Mágicas
1 taza (237 ml) mantequilla
1/2 cucharadita (2.5 ml) de sal
1 taza (237 ml) de azúcar
2 tazas (473 ml) avena
1 taza (237 ml) azúcar moreno
1 cucharada (15 ml) vainilla
clara
12 oz (340 g) trocitos de
2 huevos
chocolate
2 tazas (473 ml) harina
1 1/2 tazas (355 ml) de coco
1 cucharadita (5 ml) bicarbonato
1/2 cucharadita (2.5 ml) polvo
de sodio
para hornear
Precaliente el horno a 350°F (180°C). Con el batidor tradicional,
mezcle la mantequilla, el azúcar y el azúcar moreno en una velocidad
media hasta mezclar bien. Vierta la vainilla y los huevos. Reduzca la
velocidad y gradualmente agregue la harina, el bicarbonato de sodio,
el polvo para hornear y la sal y mezcle hasta que quede homogéneo.
En una velocidad baja mezcle la avena, los trocitos de chocolate y el
coco hasta que queden bien mezclados. Coloque cucharadas llenas
sobre una bandeja para galletas sin enmantecar. Hornee en la rejilla
del horno del medio por 12 a 14 minutos.
Rinde para por docenas de galletas.
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