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Hors-d’œuvre
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Bouchées au parmesan
4 onces (115 g) de fromage à la crème
1 tasse (250 ml) de mayonnaise
2
⁄
3
de tasse (150 ml) de parmesan, râpé
1
⁄
8
de c. à thé (0,60 ml) de cayenne
Préchauffer le four à 325ºF (160ºC). Avec l’accessoire en forme de palette,
défaire le fromage à la crème et la mayonnaise au réglage 4 jusqu’à ce qu’ils
soient mélangés. Arrêter le batteur et racler les parois et le fond du bol.
Ajouter le parmesan et les assaisonnements et continuer à mélanger au
réglage 6 jusqu’à ce que le tout soit homogène. À l’aide d’une cuiller, mettre
la pâte dans un sac en plastique pour aliments puis couper un coin pour en
faire une poche à douille. Placer des craquelins l’un à côté de l’autre sur une
tôle allant au four puis disposer sur ceux-ci du mélange au fromage. Cuire
pendant 8 à 10 minutes jusqu’à ce que le mélange au fromage soit légère-
ment doré. Servir préférablement chaud.
Donne 1
1
⁄
2
tasse (375 ml).
Boule au fromage classique
2 paquets de 8 onces (225 g) de
fromage à la crème, ramolli
1 paquet de 8 onces (225 g) de
fromage cheddar fort, râpé
1 c. à table (15 ml) d’oignon
finement émincé
Avec le fouet, battre le fromage à la crème et le cheddar à vitesse moyenne
jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Mélanger le reste des ingrédients
à l’exception des pacanes et placer le tout dans un contenant couvert.
Mettre au réfrigérateur pendant plusieurs heures ou toute la nuit. Juste avant
de servir, former une boule avec le mélange et la rouler dans les pacanes.
Donne 24 portions.
Trempette chaude au crabe
1 paquet de 8 onces (225 g) de
fromage à la crème, ramolli
1 petit oignon, finement émincé
5 c. à table (75 ml) de mayonnaise
Préchauffer le four à 350ºF (180ºC). Avec l’accessoire en forme de palette,
défaire le fromage à la crème, l’oignon, la mayonnaise, la chair de crabe, l’ail
en poudre, le sel et le poivre, à vitesse moyenne et bien mélanger le tout.
Étaler le mélange dans un plat de 1 pinte (1 litre) allant au four. Cuire pendant
20 minutes dans le four préchauffé. Servir préférablement chaud avec du
pain ou des craquelins.
Donne 16 portions.
1
⁄
8
de c. à thé (0,60 ml) de
poudre de chili
Craquelins
1 c. à thé (5 ml) de sauce Worcestershire
1 c. à thé (5 ml) de jus de citron
1 pincée de piment rouge en poudre
(facultatif)
1 pincée de sel
1 tasse (250 ml) de pacanes hachées
2 boîtes de 6 onces (170 g) de chair
de crabe, égouttée et émiettée
1
⁄
4
de c. à thé (1,25 ml) d’ail en poudre
Sel et poivre au goût
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