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Conseils pour cuisson à la mijoteuse
• Pour des résultats optimaux, remplir le récipient jusqu’à la moitié
de sa capacité. Lorsque le récipient est rempli à la moitié de sa
capacité, vérifier la cuisson 1 à 2 heures avant la fin du temps de
cuisson recommandé par la recette.
• Le remuage des aliments n’est pas nécessaire avec la cuisson à la
mijoteuse. La cuisson sans couvercle de verre entraîne une perte
de chaleur importante et le temps de cuisson pourrait être plus
long. Toutefois, la cuisson à température élevée nécessite le
remuage occasionnel des aliments.
• Pour la cuisson des soupes et ragoûts, laisser un espace de 5 cm
(2 po) entre le rebord supérieur du récipient et les aliments pour
permettre le mijotage de la recette.
• Plusieurs recettes exigent toute une journée de cuisson. Préparer
votre recette la veille si l’emploi du temps du matin ne permet pas
sa préparation le jour même. Déposer tous les ingrédients dans le
récipiente, mettre le couvercle en place et réfrigérer toute la nuit.
Le matin, placer simplement le récipiente dans la mijoteuse.
• Ne pas utiliser de viande congelée ou crue dans la mijoteuse.
Décongeler les pièces de viandes ou de volailles avant de les saisir
ou de les placer dans la mijoteuse.
• Certains aliments ne se prêtent pas bien à une cuisson prolongée
à la mijoteuse. Verser les pâtes, les fruits de mer, le lait, la crème
ou la crème sure dans la mijoteuse 2 heures avant la fin du temps
de cuisson. Le lait évaporé et les soupes concentrées se prêtent
bien à la cuisson à la mijoteuse.
• Plus la teneur en gras dans la viande est élevée, moins il faut de
liquide pour la recette. Pour la cuisson des viandes à teneur élevée
en gras, déposer des tranches d’oignons épaisses sous la viande
pour éviter que la viande ne repose et ne cuise dans le gras.
• Peu d’évaporation se produit lors de cuisson à la mijoteuse. Lors
de la préparation de soupe, de sauce ou de ragoût préféré, réduire
le volume de liquide indiqué dans la recette originale. Si le
mélange est trop épais, il est possible d’ajouter du liquide
éventuellement.
• Lors de la préparation de casserole de légumes, il faudra ajouter
du liquide à la recette pour éviter que le mélange ne brûle le long
des parois du récipiente.
• L’évent du couvercle ne modifie pas le temps de cuisson. Il peut
être utilisé pour vérifier le degré de cuisson des aliments avec la
sonde. Visiter les sites internet gouvernementaux pour plus d’infor-
mation à propos des températures de cuisson.
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