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Frijoles horneados con maple
8 (15 oz / 425 g) latas de frijoles con cerdo
1
⁄
2
taza (125 ml) de cebolla picada
1
⁄
2
taza (125 ml) de jarabe de maple
4 cucharaditas (20 ml) de mostaza en polvo
10 tajadas de tocino, cocidas y desmenuzadas
Combinar todos los ingredientes en la vasija. Tapar y cocinar a temperatura:
Baja – 6 a 8 horas; O Alta – 3 a 4 horas. Se obtienen entre 20 porciones.
Alas de pollo picantes
8 libras (4 kg) de alas de pollo
1 taza (250 ml) de vinagre de sidra
2 cucharadas (30 ml) de salsa de chile picante
2 tazas (500 ml) de salsa de barbacoa
Enjuagar las alas de pollo en agua fría. Colocar los ingredientes en la vasija en el
orden indicado, vertiendo salsa de barbacoa sobre todo. Tapar y cocinar a tem-
peratura:
Baja – 6 horas; 0 Alta – 3 horas.
Jugo de manzana con vino y especias
1 galón (4 L) de jugo de manzana
1
1
⁄
2
-3 tazas (375-750 ml) de bourbon o jugo de frutas
1
1
⁄
2
cucharaditas (7,5 ml) de canela
1 cucharadita (5 ml) de jengibre en polvo
1
1
⁄
2
cucharaditas (7,5 ml) de pimienta de Jamaica
1 cucharadita (5 ml) de clavo de olor molido
Combinar todos los ingredientes en la vasija. Revolver bien. Tapar y cocinar a
temperatura:
Baja – 3 horas O Alta – 1
1
⁄
2
horas
Revolver bien antes de servir.
Se
obtienen unos 5 cuartos.
Manzanas horneadas
12 manzanas grandes para hornear (Roma o York)
4 cucharadas (60 ml) de jugo de limón
4 cucharadas (60 ml) de mantequilla, derretida
6 cucharadas (90 ml) de azúcar morena
1 cucharadita (5 ml) de nuez moscada
2 cucharaditas (10 ml) de canela
Pelar, quitar el centro y cortar las manzanas por la mitad. Colocar en la vasija.
Rociar con jugo de limón y manteca. Espolvorear con azúcar y especias. Tapar y
cocinar a temperatura:
Baja – 4 horas; 0 Alta – 2 horas.
Para servir, cubrir con
helado de vainilla.
Se obtienen entre 20 porciones.
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