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CONSEJOS DE DESHIDRATADO
El aire caliente que circula a temperatura más baja quita lentamente la humedad
para la conservación de los alimentos.
•
Las temperaturas del modo de Deshidratado se encuentran entre 120 °F (50 °C)
y 160 °F (70 °C).
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Se pueden usar múltiples rejillas al mismo tiempo.
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Algunos alimentos requieren como 14-15 horas para su total deshidratación.
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Consulte un libro de conservación de alimentos para los tiempos específicos y
para el manejo de los distintos alimentos.
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Este modo es apropiado para una variedad de frutas, vegetales, verduras y tiras
de carne.
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Las rejillas especiales de secado se pueden comprar en tiendas de menaje de
cocina especializadas.
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Si se usan servilletas de papel, algunas humedades de los alimentos pueden
ser absorbidas antes de empezar la deshidratación (como por los tomates o
duraznos cortados en rodajas).
TABLA DE DESHIDRATADO
ALIMIENTO
PREPARACIÓN
TIEMPO* DE
SECADO (hrs)
APROXIMADO
PRUEBA DEL
TERMINADO
Fruta
Manzana
Sumergido en 1⁄4 vaso
con jugo de limon
y 2 vasos de agua,
rebanadas 1⁄4"
11-15
Ligeramente
flexible
Platano
Sumergido en 1⁄4 vaso
con jugo de limon
y 2 vasos de agua,
rebanadas 1⁄4"
11-15
Ligeramente
flexible
Cereza
Lavar y secar con toalla.
Para cerezas frescas,
quitar huesos
10-15
Flexible, duro,
masticable
Cáscara y trozos
de naranja
Trozos de naranja 1⁄4"; la
parte de la cáscara está
lageramente pelada de
la naranja
Cáscara 2-4
Trozos: 12-16
Cáscara de
Naranja: seca y
frágil
Anillos de piña
Secado con toalla
En lata: 9-13
Fresca: 8-12
Soft and pliable
Fresa
Lavar y secar c/toalla.
Rebanadas de 1⁄2", la piel
(exterior) está sobre la
rejilla
12-17
Dry, brittle
