45
DE
EN
FR
NL
IT
ES
SE
NO
PL
UKR
Figura 4. Insertando la hoja en la ran-
ura izquierda de la Fase 2.
Figura 5. Insertando la hoja en la ran-
ura derecha de la Fase 2.
Figura 6. Hay que crear una rebaba a
lo largo de toda la hoja antes de pas-
ar al asentado en la Fase 3.
Figura 7. Se detecta la presencia de la
rebaba deslizando los dedos a través
y hacia fuera de la hoja.
Fase 3:
Por lo general, solo serán necesarios uno o dos pares de pasadas en la Fase
3 para obtener un filo de navaja de afeitar. Al igual que en las Fases 1 y 2, haga
pasadas alternadas en las ranuras izquierda (figura 8) y derecha, deslizando la hoja
a la misma velocidad descrita para los pasos anteriores. Más pasadas en la Fase 3
pulirán aún más el filo, lo cual es deseable para las preparaciones gastronómicas
delicadas. Sin embargo, si ha de cortar alimentos fibrosos es preferible que dé pocas
pasadas en la Fase 3 con objeto de dejar un filo más mordiente, tal como se explica
más adelante.