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George’s Sausage Texas Style

A spicy sausage with true Southwestern zip! These breakfast sausages
are great served with a sautéed vegetable or fresh salsa and egg
scramble. Buy 90% lean ground beef for the least-fat sausage. Ninety
percent lean beef has 9 grams of fat with 4 of those grams being satu-
rated fat; whereas 73% lean beef has 18 grams of fat with 7 of the grams
being saturated.

1 slightly beaten egg white
1/3 cup finely chopped onion
1/4 cup seasoned bread crumbs
1/4 cup diced green chili peppers
1 clove (large) garlic, finely minced
2 Tbsp. snipped fresh cilantro
1 Tbsp. apple cider vinegar
1-1/2 tsp. chili powder
1/4 tsp. sea salt
1/8 tsp. cayenne pepper
1/2 lb. lean ground beef

• In a medium-size mixing bowl, combine the egg white, onion, bread

crumbs, green chili peppers, garlic, cilantro, vinegar, chili powder,
salt and cayenne pepper. Add the ground beef and mix well.

• Shape the mixture into eight 3-inch wide patties.
• Preheat the Grilling Machine for 3 - 5 minutes and place the patties

on the grill four at a time. Close the Lid

• Cook for 5 minutes or until the meat is no longer pink and the juices

run clear, turning once or twice.

• Yield: 8 patties

This recipe is from "The Healthy Gourmet" (Clarkson Potter) by Cherie
Calbom.

10

Temps de cuisson suggérés

Saignant             Moyen                 Bien cuit  

140 °F (60 °C)

150 °F (66°C)

165 °F (74 °C)

Filet de saumon

2

1

/

2

min.

3 min.

4

1

/

min.

Darne de saumon

4 min.

6 min.

10 min.

Espadon

7 min.

9 min.

10 min.

Darne de thon

6 min.

8 min.

10 min.

Poisson à chair blanche

4 min.

5

1

/

2

min.

7 min.

Crevettes

1

1

/

min.

2

1

/

min.

3

1

/

min.

Steakette de dinde 113 g

2

1

/

min.

4 min.

5 min.

Steakette de dinde 227 g

3

1

/

2

min.

4

1

/

2

min.

6 min.

Longe de porc

4 min.

5 min.

6 min.

Hamburger 113 g

7 min.

8 min.

9 min.

Hamburger 227 g

8 min.

9 min.

10 min.

Poitrine de poulet (désossée, sans peau)

5 min.

7 min.

9 min.

Steakette de dinde surgelée 113 g

4 min.

5 min.

6 min.

Steakette de dinde surgelée 227 g

7 min.

9 min.

11 min.

Petites saucisses 

3 min.

4 min.

5 min.

Saucisse en tranches (2 cm d’épaisseur)

5 min.

6 min.

7 min.

Boeuf au Fajita (1,3 cm d’épaisseur)

1

1

/

min.

2 min.

2

1

/

min.

Bifteck d’aloyau

8 min.

9 min.

10 min.

Bifteck de NY

4 min.

7 min.

10 min.

Bifteck de flanc

7 min.

8 min.

10 min.

Oignons et poivrons (à l’huile d’olive)

8

1

/

min.

NOTE : La plupart des viandes avait 2,5 cm d’épaisseur.  La volaille était bien cuite à 165
°F (74 °C). Ces données sont fournies à titre indicatif seulement.  Les temps de cuisson
peuvent varier en fonction de votre goût et de l’épaisseur de la viande.  Assurez-vous
toujours que les aliments soient suffisamment cuits et n’utilisez que des aliments frais et
correctement réfrigérés.

NOTE IMPORTANTE :  Santé Canada recommande de bien cuire la volaille et la viande
de bœuf, de porc, d’agneau, etc.  La température interne de la viande doit atteindre au
moins 165 °F (74 °C) pour éliminer le risque d’infection bactérienne due à la Listeria  ou
à l’E-coli.  La viande ou la volaille réchauffée doit également être portée à une 
température interne de 165 °F (74 °C).

7

Summary of Contents for GR20BWC

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Page 40: ...n sin sentimiento de culpa Puede comenzar su d a con una tortita hecha con carne de salchicha que no s lo tiene buen sabor sino que tambi n es saludable Esta salchicha jugosa y muy sabrosa acompa ada...

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