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de sécurité
Utiliser le four à convexion.
Comment régler le four pour rôtir à convexion en utilisant la sonde
Le mot
PROBE (sonde)
clignotera
sur l'affichage et le contrôle du four
indiquera si la sonde est insérée dans
la prise et si vous n’avez pas réglé de
température de sonde et enfoncé la
touche
START (démarrer)
.
Placez la grille du four à la position
qui centre les aliments entre le
dessus et le bas du four. Insérez
la sonde dans la viande.
Branchez la sonde dans la prise
du four. Assurez-vous de la pousser
entièrement. Fermez la porte du
four.
Enfoncez la touche
CONVECTION
ROAST (rôtir convexion)
.
Enfoncez les touches numériques
pour régler la température voulue
du four.
Enfoncez la touche
PROBE (sonde)
.
Enfoncez les touches numériques
pour régler la température
intérieure désirée pour la viande.
Enfoncez la touche
START
(démarrer)
.
Lorsque le four commence à chauffer,
le mot
LO (basse)
s’affiche.
Lorsque la température interne
de la viande atteint 38° C (100° F),
la température interne changeante
s’affichera.
Lorsque la température interne
de la viande atteint le chiffre réglé,
la sonde et le four s’éteignent et le
contrôle du four émet un signal.
Pour arrêter le signal, enfoncez la
touche
CLEAR/OFF (annulation/arrêt)
.
Utilisez des poignées pour retirer la
sonde des aliments. N’utilisez pas
de pinces pour la retirer car cela
pourrait l’endommager.
MISE EN GARDE :
pour
éviter les brûlures possibles, ne débranchez
pas la sonde de la prise avant que le four n’ait
refroidi. Ne rangez pas la sonde dans le four.
REMARQUE :
■
Si la sonde est retirée de l’aliment avant que
la température finale ne soit atteinte, vous
entendrez une tonalité et l’affichage clignotera
jusqu’à ce que la sonde soit retirée du four.
■
Vous entendrez un ventilateur pendant la
cuisson avec cette fonction. Le ventilateur
s’arrête si la porte est ouverte, mais la chaleur
continuera.
■
Vous pouvez utiliser la minuterie de cuisine
même si vous ne pouvez pas utiliser les
opérations du four à minuterie.
Pour de meilleurs résultats en
préparant de grosses dindes et
rôtis, nous recommandons d’utiliser
la sonde incluse dans le four à
convexion.
Pour changer la température du
four durant le cycle Rôtir, enfoncez
la touche
CONVECTION ROAST
(rôtir convexion)
et ensuite les
touches numériques pour régler
la nouvelle température.
Guide pour rôtir à convexion
Viandes
Minutes/kg/lb Temp. du four
Temp. interne
Bœuf
Côtes, côtes désossées,
Saignant
44–53 (20–24)
163°C (325°F)
60° C (140°F)†
Haut de surlonge
À point
53–62 (24–28)
163°C (325°F)
71° C (160°F)
(1,36 kg à 2,27 kg [3 à 5 lbs.])
Bien cuit
62–71 (28–32)
163°C (325°F)
77° C (170°F)
Filet de bœuf
Saignant
22–31 (10–14)
163°C (325°F)
60° C (140°F)†
À point
31–40 (14–18)
163°C (325°F)
71° C (160°F)
Porc
Avec os, sans os (1,36 kg à 2,27 kg [3 à 5 lbs.])
51–60 (23–27)
163°C (325°F)
77° C (170°F)
Côtelettes (1,3 cm à 2,5 cm
2 côtelettes 66–77 (30–35) total
163°C (325°F)
77° C (170°F)
[1/2 à 1 po] épaisseur)
4 côtelettes 77–88 (35–40) total
163°C (325°F)
77° C (170°F)
6 côtelettes 88–99 (40–45) total
163°C (325°F)
77° C (170°F)
Jambon
En boîte, soc, jarret (1,36 kg à 2,27 kg [3 à 5 lbs.] entièrement cuit)
31–40 (14–18)
163°C (325°F)
60° C (140°F)
Agneau
Avec os, sans os
À point
37–44 (17–20)
163°C (325°F)
71° C (160°F)
(1,36 kg à 2,27 kg [3 à 5 lbs.])
Bien cuit
44–53 (20–24)
163°C (325°F)
77° C (170°F)
Fruit de
Poisson, entier (1,36 kg à 2,27 kg [3 à 5 lbs.])
66–88 (30–40) total
204°C (400°F)
mer
Queues de homard (170 g à 227 g chacune [6 à 8 oz.]) 44–55 (20–25) total
177°C (350°F)
Volaille
Poulet entier (1,13 kg à 1,59 kg [2
1
⁄
2
à 3
1
⁄
2
lbs.])
53–57 (24–26)
177°C (350°F)
82°–85°C (180°–185°F)
Poulets de Cornouailles, sans farce (0,45 kg à 0,68 kg [1 à 1
1
⁄
2
lbs.]) 110–121 (50–55) total 177°C (350°F)
82°–85°C (180°–185°F)
Farcis (0,45 kg à 0,68 kg [1 à 1
1
⁄
2
lbs.])
121–132 (55–60) total 177°C (350°F)
82°–85°C (180°–185°F)
Canard (1,81 kg à 2,27 kg [4 à 5 lbs.])
53–57 (24–26)
163°C (325°F)
82°–85°C (180°–185°F)
Dinde, entière
*
Sans farce (4,54 kg à 7,26 kg [10 à 16 lbs.])
18–24 (8–11)
163°C (325°F)
82°–85°C (180°–185°F)
Sans farce (8,16 kg à 10,89 kg [18 à 24 lbs.])
15–22 (7–10)
163°C (325°F)
82°–85°C (180°–185°F)
Poitrine de dinde (1,81 kg à 2,72 kg [4 à 6 lbs.])
35–42 (16–19)
163°C (325°F)
77° C (170°F)
*
Les volailles farcies exigent normalement de 30 à 45 minutes de plus de cuisson. Protégez les cuisses et les poitrines avec
du papier aluminium pour éviter qu’elles ne brunissent trop et que la peau sèche.
†
Le ministère de l’agriculture des É.-U. affirme que « le bœuf saignant est populaire, mais vous devriez vous rappeler que
de le préparer à seulement 60° C (140° F) signifie que certains organismes d’empoisonnement alimentaire pourraient
survivre. » (Source : Safe Food Book. Your Kitchen Guide. USDA rév. en juin 1985.)
