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CUADRO DE TIEMPOS DE COCCION
Alimentos
Altura parrilla
Temperatura
horno en ºC
Tiempo en
minutos
Asado cocc. larga
Asado cocc. breve
Aves (pato, pavo, etc.)
Aves de corral
Caza
Pescado
PASTELERIA
Tarta de Navidad
Plum-cake
Tarta de naranja
Bizcochos soletilla
Bollos
Hojaldre
Bizcocho
Merengue
Masa para bocaditos
Tartas de fruta (masa quebrada)
Tartas de fruta (masa fermentada)
2
2
1
2
1
1
en el fondo
“
“
2
2
2
2
1
2
2
2
220-230
225-230
210-230
225-230
200-225
180-200
160-200
170-180
170-180
200
215-230
215
200-215
140
215-230
230
230
seg. cant.
50-60
150-180
50-60
seg. cant.
20-25
60-70
90-100
80-100
40-45
35-40
30-40
30-35
60-80
30
30-35
20-30
CUADRO DE TIEMPOS DE COCCION ALGRILL
Alimentos
Chuletas ternera
Chuletas cordero
Higado
Rollitos de carne picada
Corazón de ternera
Asado
Medio pollo
Filete de pescado
Tomates rellenos
Cantidad
en Kg
Altura parrillla
Temper.
°C
Tiempo preca-
len. en min.
Tiempo
en. min.
1
“
“
“
“
“
-
-
-
3
“
“
“
“
“
“
“
“
240
“
“
“
“
“
“
“
“
5
“
“
“
“
“
“
“
“
8-10
12-15
10-12
12-15
12-15
20-25
20-25
12-15
10-12
4
3
2
1
4
3
2
1