SUGERENCIAS PARA GUARDAR ALIMENTOS
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Tiempos propuestos para guardar carne y aves*
La calidad del alimento
DIAS EN EL
MESES EN EL
disminuye después de
REFRIGERADOR A
CONGELADOR A
este tiempo
35–40°F
0°F
(2– 4°C)
(-18°C)
La calidad del alimento
DIAS EN EL
MESES EN EL
disminuye después de
REFRIGERADOR A
CONGELADOR A
este tiempo
35–40°F
0°F
(2– 4°C)
(-18°C)
Carnes frescas:
Asados (res y cordero)...................... 3 a 5........................... 6 a 12
Asados (puerco y ternera) ................. 3 a 5.............................4 a 8
Filete (res) ......................................... 3 a 5........................... 6 a 12
Chuletas (cordero)............................. 3 a 5.............................6 a 9
Chuletas (puerco) .............................. 3 a 5.............................3 a 4
Molida y estofado .............................. 1 a 2.............................3 a 4
Visceras............................................. 1 a 2.............................3 a 4
Salchicha (puerco) ............................ 1 a 2.............................1 a 2
Carnes procesadas:
Tocino................................................... 7...................................1
Salchichas vienesas ............................. 7..................................
1
/
2
Jamón (entero)..................................... 7................................1 a 2
Jamón (mitad)................................... 3 a 5.............................1 a 2
Jamón (rebanadas) .............................. 3................................1 a 2
Carnes frías ....................................... 3 a 5 ............................no se
Salchicha (ahumada)............................ 7 ..........................recomienda
Salchicha (seca o semiseca) ........... 14 a 21........................congelar
Comidas preparadas:
Platillos preparados........................... 3 a 4.............................2 a 3
Salsas y caldo de carne ..................... 1 a 2.............................2 a 3
Carne fresca de ave:
Pollo y pavo (entero) ......................... 1 a 2...............................12
Pollo (piezas)..................................... 1 a 2................................9
Pato y ganso (enteros) ...................... 1 a 2................................6
Pavo (piezas)..................................... 1 a 2................................6
Menudo de aves ................................ 1 a 2................................3
Aves cocinadas:
Piezas (cubiertas con caldo) ..............1 a 2 ................................6
Piezas (sin cubrir) ............................. 3 a 4................................1
Platillos con ave cocida ..................... 3 a 4.............................4 a 6
Pollo frito........................................... 3 a 4................................4
(Otros que no sean carne o aves):
CONGELADOR
La mayoría de las ..............................................................8-12 meses
frutas y vegetales
Carne magra de pescado.....................................................6-8 meses
Carne grasosa de pescado, pan dulce y otros,....................2-3 meses
sopas, guisados
Pasteles, tartas, emparedados, restos (cocinados),
helado (empaque original) ..............................................máx. 1 mes
Las carnes, los pescados y las aves comprados varían en cuanto a su
calidad y su antigüedad, por lo que el almacenamiento adecuado en el
refrigerador también varía.
* Departamento de Agricultura de los Estados Unidos.
Consejos para guardar alimentos frescos
Para guardar vegetales:
• Usar las gavetas para vegetales - han sido
diseñadas para conservar la humedad
natural y la frescura de los productos.
• Cubrir los vegetales con una toalla húmeda,
ya que ayuda a conservarlos frescos y crujientes.
• Para contribuir más a la frescura, los
vegetales previamente empacados se pueden
almacenar en su envoltura original.
Queso:
• Envuelva bien con papel encerado u hoja de
aluminio o ponga en una bolsa de plástico.
• Envuelva bien para que salga el aire y así
ayudar a evitar los hongos.
• Si lo desea, guarde el queso previamente
empacado en su propia envoltura.
Carne, pescado y aves sin congelar:
• Quite siempre la envoltura original.
• Vuelva a empacar con aluminio, plástico o
papel encerado y refrigere inmediatamente.
Consejos para congelar alimentos
Existen tres requerimientos esenciales para congelar eficientemente
en casa:
1. Calidad inicial. Congele exclusivamente alimentos de la mejor
calidad. Congelar conserva la calidad y el sabor, no puede mejorar
la calidad.
2. Rapidez. Cuanto más pronto se congelen la fruta y la verdura
después de cosecharse, mejor será el producto congelado. Ahorra
tiempo también si tiene que seleccionar y desechar menos.
3. Empaque adecuado. Use material de envoltura diseñado
especialmente para congelar.
Para congelar carne, pescado y pollo envuelva bien en plástico
especial para congelar (u otro material de envoltura de calidad pesada)
moldeando con cuidado para seguir la forma del contenido. Esto
expulsa el aire. Doble y meta los extremos del empaque para que selle
bien. No vuelva a congelar carne que ya haya sido descongelada
completamente; la carne ya sea cocida o cruda sólo se puede congelar
adecuadamente una vez.
El helado de calidad fina con alto contenido de crema normalmente
requiere de temperaturas ligeramente más bajas que los tipos ya
empacados más “oreados” con bajo contenido de crema.
• Será necesario experimentar para determinar la ubicación dentro del
congelador y la temperatura necesaria para mantener el helado a la
temperatura correcta para servirse.
• La parte trasera del congelador es ligeramente más fría que el frente.
Continuamente se desarrollan nuevas técnicas. Consulte el Servicio
de Extensión del Condado (County Extension Service) o la Compañía
de Luz y Fuerza local en relación a la información más reciente sobre
cómo congelar y almacenar alimentos.
