Gaggenau VG 424 210 CA, Use And Care Manual

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Tableau de réglage et conseils
Conseils pour la cuisson
Les valeurs du tableau de réglage sont indicatives, car
selon la nature et l'état des mets ainsi que selon la
taille et le degré remplissage du récipient de cuisson,
il faut plus ou moins de chaleur.
La puissance élevée de la table permet de chauffer
rapidement l'huile et les graisses. Ne laissez pas des
mets à rôtir sans surveillance, la graisse peut
s'enflammer et le mets peut brûler.
Placer sur le foyer arrière les mets qui doivent cuire
longtemps.
Pour cuire à demi, frire et faire revenir de grandes
quantités, utilisez de préférence le brûleur rapide.
Conseils concernant les récipients
de cuisson
Les conseils suivants vous aideront à économiser
l'énergie et à maintenir vos récipients de cuisson en
bon état.
Récipients de cuisson adaptés
Ne pas utiliser de casseroles d'un diamètre inférieur à
90 mm ou supérieur à 280 mm.
En cas d'utilisation de
casseroles de grande dimension, il ne faut pas
qu'elles dépassent de l'appareil dans le sens de la
largeur.
Conseils d'utilisation
Gamme de
réglage Méthodes de
cuisson Exemples
Feu fort
‘
Porter à ébulli-
tion Eau
Faire revenir Viandes
Chauffer Graisse, liquides
Porter à ébulli-
tion Soupes, sauces
Blanchir Légumes
De
‘
à
’
Rôtir Viande, poisson, pom-
mes de terre
Cuire Pâtisseries, plats aux
œufs
Cuire à point Quenelles, saucisses
à pocher, viande pour
potées
Battre Crèmes, sauces
Poursuivre la
cuisson Soupes, pommes de
terre
Cuire à la vapeur Légumes, poisson
Cuire à l'étuvée
Légumes, fruits, pois-
son
Mijoter Goulache, rôtis, légu-
mes
Petit feu
’
Décongeler Surgelés
Faire gonfler Riz, légumes secs
Réchauffer Soupes, potées, légu-
mes en sauce
Brûleur Diamètre recom-
mandé des fonds
de casseroles Diamètre minimal
des fonds de cas-
seroles
Brûleur normal 200 - 240 mm 90 mm
Brûleur rapide 240 - 280 mm 90 mm
Utilisez des récipients de
cuisson dont la taille est
adaptée au brûleur.
N'utilisez pas de petits
récipients de cuisson sur
les grands brûleurs. La
flamme ne doit pas
remonter sur les côtés des
récipients de cuisson.
N'utilisez pas de récipients
de cuisson déformés qui
ne reposent pas bien à plat
sur la table de cuisson. Les
récipients peuvent
basculer.
Utilisez seulement des
récipients de cuisson à
fond plat et épais.
Ne faites pas cuire sans
couvercle ou avec le
couvercle mal positionné.
Cela entraîne un important
gaspillage d'énergie.