Fulgor Milano F1SP30*2 series, Use & Care Manual

Page: 21 / 96

20
Dehydrate Tips and Techniques
���������������������������������������������������������������������������������������������������
��������������������������������������������������������������
������������������������������������������������������������������
����������������������������������������������������������������������������
�������������������������������������������
����������������������������������������������������������������������
���������������������������������������������������������������������������������������
����������������������������������������������������������������������������������
������������������������������������������������������������
��������������������������������������������������������������������������������������������������
������������������������������������
�
Dehydrate Chart
FOOD PREPARATION
APPROXIMATE
DRYING TIME*
(hrs)
TEST FOR DONENESS
Fruit � � �
��������
��
�������������������������������
�����������������������������
�����������������������������������������������������������
�� � � �
��������
��
�������������������������������
�����������������������������
�����������������������������������������������������������
�� � � �
���������
��
��������������������
��������������������������������
������ �������������������������
�� � � �
��������������
�����������
��
���������������������
�����������������������������������
�������������
����������
�
��������������
�����������������������������
�
�����������������������������
�������������������������������������
�� � � �
����������������
��
������������
�������������
������������
�����������������
�� � � �
�������������
��
��
���������������������
������������������
����������������������������
��������������������������������������������������������
Vegetable � � �
��������
��
��
���������������������
����������������������������
���������������������������������
������
��������������������������
�������
�� � � �
����������
��
���������������������
��������������������������������������
����� ������������������������
�� � � �
���������
��
���������������������
��������������������������������������
������ ���������������������
Herbs � � �
��������������������������
�������������������
�������������������������������
��������������������
��������
������������������
�� � � �
������
��
��
�������������������������������
�����������������������������
�������������������������������
��������������������
��������
������������������
21
Broil Tips and Techniques
�����������������������������������������������������������������������
������������������������ ��
���������������������
���������������������������
���������������������������������������������������������������������
��������������������������������������������������������������������
Broil Chart
�
Food Service Temperature Guidelines from FSIS (USDA food Safety & Inspection Service)
140°F(60°C) Ham, precooked ( to Reheat) Stuffing (cooked alone or in bird)
145°F(63°C) Fresh beef, Veal, Lamb (medium rare)
165°F
(74°C)
Leftovers & Casseroles
Ground Meat & Meat mixtures (Beef, Pork, Veal Lamb) Fresh beef, Veal, Lamb (well done)
Fresh beef, Veal, Lamb (medium) Poultry breast
Fresh Pork (medium)
170°F
(77°C)
Fresh Pork (well done)
Fresh Ham (raw) Chicken and Turkey (Whole)
160°F(71°C)
Egg Dishes Poultry (thighs and wings)
165°F(74°C) Ground Meat & Meat mixtures (Turkey, Chicken)
180°F
(82°C)
Duck and Goose
Note : Eggs (alone, not used in a recipe) – cook until yolk & white are firm
FOOD AND
THICKNESS
RACK
POSITION
BROIL
SETTING
INTERNAL
TEMP. °F (°C)
TIME
SIDE 1
(MIN.)*
TIME
SIDE 2
(MIN.)*
Beef
Steak (3/4"-1")
Medium rare 3 5 145 (63) 5-7 4-6
Medium 3 5 160 (71) 6-8 5-7
Well 3 5 170 (77) 8-10 7-9
Hamburgers (3/4"-1")
Medium 3 5 160 (71) 7-9 5-7
Well 3 5 170 (77) 8-10 7-9
Poultry
Breast (bone-in) 3 3 170 (77) 14-16 14-16
Thigh (very well done) 3 3 180 (82) 28-30 13-15
Pork
Pork Chops (1") 3 5
160 (71)
7-9 5-7
Sausage - fresh 3 5
160 (71)
5-7 3-5
Ham Slice (½") 3 5
160 (71)
3-5 4-6
Seafood
Fish Filets, 1" 3 4 10-14
Buttered
Cook until
opaque & flakes
easily with fork
Do not turn
Lamb
Chops (1")
Medium Rare 3 5 145 (63) 5-7 4-6
Medium 3 5 160 (71) 6-8 5-7
Well 3 5 170 (77) 8-10 7-9
Bread
Garlic Bread, 1" slices 4 5 2-2,30
Garlic Bread, 1" slices 3 5 4-6
* Broiling and convection broiling times are approximate and may vary slightly