Fulgor Milano F1SP24*2, Use & Care Manual, Page: 43 / 94

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9 - Conseils Rapides
Cuisson à Convection
À propos de la cuisson à convection
Les modes de cuisson normaux (cuire, griller, etc.) utilisent de
la chaleur irradiée d’un ou de plusieurs éléments pour cuire
la nourriture. Les modes de cuisson à convection utilisent la
chaleur des éléments et des ventilateurs situés dans la paroi
arrière du four pour faire circuler continuellement l’air chauffé
dans le four.
Avantages de la cuisson à convection
• Cuisson, brunissage et croustillance uniformes.
• Les jus et les saveurs sont scellés à l’intérieur de l’aliment.
• Les aliments cuits à l’air chaud tels que les choux à la crème,
les soufflés, les meringues et les pains montent davantage et
sont plus légers.
• Cuisson sur plusieurs grilles.
• Ne nécessite aucun ustensile de cuisson spécial.
• Économise du temps et de l’énergie.
N’utilisez PAS la cuisson à convection pour les viandes. Utilisez plutôt le rôtissage à convection.
Mode Utilisez ce mode pour Pour de meilleurs résultats Conseil de cuisson rapide
Cuisson à convection • De grandes quantités
de nourriture répartie
sur plusieurs grilles.
• Les pâtisseries, le
pain, les collations, les
aliments et les amuse-
gueules.
• Utilisez des casseroles non
couvertes et peu profondes.
• Centrez les plaques de
cuisson sur la grille.
• Réduisez la température suggérée dans la
recette de 15 °C (25 °F)
• Vérifiez la cuisson des aliments plus tôt:
Si la recette demande que l’on vérifie la cuisson
de l’aliment
1 à 15 min
16 à 30 min
31 min à 1 h vérifiez
vérifiez
vérifiez 3 min plus tôt
5 min plus tôt
10 min plus tôt
Gril à convection
• Les coupes de viande
tendre et plus épaisse,
la volaille et le poisson.
• N’utilisez PAS ce mode
de cuisson pour le
brunissage des pains ou
des plats en casserole.
• Les viandes doivent avoir au
moins 1 po d’épaisseur.
• Pour la cuisson au gril, aucune conversion
n’est nécessaire
• Reportez-vous au tableau aide-mémoire
du gril à convection dans ce manuel pour
connaître les temps de cuisson.
Rôtissage à
convection • De grandes coupes
tendres de viandes
et de la volaille telles
qu’un rôti ou un poulet
entier. • Ne couvrez PAS la viande
et n’utilisez pas de sacs de
cuisson.
• Reportez-vous au tableau
aide-mémoire du rôtissage à
convection dans ce manuel
pour connaître les temps de
cuisson.
• Ne changez PAS la température suggérée
dans la recette.