Fulgor Milano 45 COMBISET BLAST CHILLER, Instructions For Installation And Use Manual

Page: 134 / 192

10
ES
PRE-ENFRIAMIENTO
Este proceso permite optimizar los tiempos de trabajo en la cocina porque se lleva
a cabo durante la preparación de las recetas. El pre-enfriamiento acorta los tiempos
de ejecución de los programas que incluyen funciones como el abatimiento o la
congelación de alimentos, incluso muy calientes, y consiste en enfriar el interior del
equipo.
ENFRIAMIENTO
Cuando no se puede consumir inmediatamente un alimento recién cocinado porque
está demasiado caliente, este programa permite acelerar el enfriamiento hasta la
temperatura deseada, con respecto al tiempo que tardaría el proceso natural.
BEBIDAS
Para conservar bebidas a la temperatura deseada se necesita una bodega. Aun así,
el abatidor ofrece prestaciones sumamente útiles cuando no se dispone de tiempo
suiciente. Este programa permite reducir la temperatura de una bebida según el
tiempo disponible.
CONSERVACIÓN A 0 °C
Tiene la inalidad de preservar las propiedades organolépticas de los alimentos
crudos y está indicada cuando se desea conservar alimentos como carnes, pescados
y verduras durante unas horas antes de prepararlos.
PESCADO CRUDO
Una mala conservación de los productos de la pesca puede dar lugar a riesgos
para la salud ligados a la contaminación por Anisakis, un parásito que se puede
eliminar con procesos prolongados de cocción o congelación y conservación a -30
°C (sanitización). Este programa aprovecha las excelentes prestaciones del abatidor
para replicar en casa el proceso de sanitización.
DESCONGELACIÓN
Pone un alimento a 1-3 °C partiendo de la temperatura de congelación, sin que se
pierdan líquidos ni comience la cocción, evitando la transformación de las proteínas
que se produce, por ejemplo, al descongelar la carne en el microondas.
LISTO PARA SERVIR
Permite calentar un alimento previamente cocinado y conservado en el frigoríico,
para servirlo a la temperatura de consumo correcta.