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Directives d'emballage
sous vide
Mise sous vide et sécurité alimentaire
Le processus d'emballage sous vide prolonge la durée de vie
des aliments en extrayant la majorité de l'air des boîtes
alimentaires et des sacs à glissière fermés hermétiquement.
Il se produit ainsi une réduction de l'oxydation qui affecte la
valeur nutritive, la saveur et la qualité globale des aliments.
L'extraction de l'air permet également de freiner le
développement des micro-organismes, qui donnent parfois
naissance à des problèmes dans certaines conditions :
Moisissures
– Faciles à identifier de par leur apparence
poudreuse. Les moisissures ne se développent pas dans un
environnement faible en oxygène. C'est pourquoi l'emballage
sous vide peut ralentir leur apparition.
Levures
– Donnent lieu à une fermentation facile à identifier
par son odeur et son goût. Les levures ont besoin d'eau, de
sucre et d'une température relativement élevée pour se
développer. Elles survivent avec ou sans air. La réfrigération
ralentit le développement des levures, tandis que la congélation
l'arrête complètement.
Bactéries
– Caractérisées par une odeur désagréable, une
décoloration et/ou une texture molle ou visqueuse. Si les
conditions le permettent, le
Clostridium botulinum
(organisme
responsable du botulisme) peut se développer sans air et n'est
pas toujours détectable à l'odeur ou au goût. Bien qu'il soit
extrêmement rare, il peut être très dangereux. Pour maintenir
la fraîcheur des aliments en toute sécurité, il est impératif de
les conserver à basse température.
L'emballage sous vide NE remplace PAS la réfrigération ou la
congélation et ne peut pas inverser la détérioration des
aliments. Il ne fait que ralentir leur évolution qualitative. Il est
difficile de prédire combien de temps les aliments conserveront
leur saveur, leur apparence ou leur texture optimale, car leur
évolution est tributaire de la fraîcheur et de l'état des aliments
le jour où ils ont été emballés sous vide.
Sécurité alimentaire - Avertissement
Utilisez les aliments frais périssables peu de temps après les
avoir achetés. Même s'ils sont correctement emballés, les
aliments perdent de leur fraicheur et de leur valeur nutritive si
vous les conservez trop longtemps.
Conseils de préparation des aliments
Fromages à pâte dure :
Pour garder le fromage frais, emballez-le sous vide après
chaque utilisation.
IMPORTANT : Ne conservez jamais sous vide les
fromages à pâte molle.
Petits pains, biscuits et autres pâtisseries :
Pour conserver sous vide les petits pains, biscuits et autres
pâtisseries, il est recommandé d'utiliser des boîtes alimentaires
FoodSaver
®
afin qu'ils ne se brisent pas.
Instructions
Comment charger votre appareil de mise sous vide
portatif :
Avant d'utiliser l'appareil pour la première fois,
chargez-le pendant au moins 24 heures. Vous augmenterez
ainsi la durée de vie de sa batterie. Le voyant de charge
reste allumé tant que l'appareil est branché et n'indique pas le
niveau de charge.
Remarque :
l'appareil doit être chargé pendant 24 heures tous
les 6 mois pour garantir la durée de vie de sa batterie.
IMPORTANT :
Si du liquide s'accumule dans le réservoir,
arrêtez la mise sous vide et sortez le réservoir pour le vider et
le nettoyer.
Français
Vous allez maintenant découvrir les avantages de fraîcheur de
l'appareil de mise sous vide portatif FoodSaver
®
. Depuis des
années, l'appareil de mise sous vide portatif FoodSaver
®
aide
des millions de ménages à conserver les aliments frais plus
longtemps au réfrigérateur ou dans un placard. L'appareil de
mise sous vide portatif a pour objectif d'extraire l'air des sacs à
glissière et des boîtes alimentaires FoodSaver
®
spécialement
conçus à cet effet. Compact et pratique, il est parfaitement
adapté à une utilisation quotidienne.
Félicitations…
c. Assurez-vous que la glissière
est bien fermée et qu'elle
ne contient pas de débris
alimentaires. La présence
d'aliments pris dans la glissière
peut provoquer une fuite
susceptible d'entraîner à terme
l'entrée d'air dans le sac.
3. Le réservoir doit être remis en
place lors de l'utilisation de sacs à
glissière et de boîtes alimentaires
FoodSaver
®
. Si vous utilisez des
bouchons, des bocaux ou d'autres
accessoires FoodSaver
®
, sortez
le réservoir et soudez les aliments
sous vide à l'aide du raccord
d'accessoire.
4. Si vous utilisez des boîtes
alimentaires, veillez à laisser
2,5 cm d'espace dans le haut
de la boîte.
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VS1199X_21MLM1(EMEA).indd 10
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3/26/2021 2:30:33 PM
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