Falcon Professional + User Manual & Installation & Service Instructions Download Page 2

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Contents

Before you start...

Cooker Overview

The Griddle

The Glide-out Grill

The Ovens

The Clock

Tips on Cooking with the Timer

General Oven Tips

Oven Cooking Guide

Oven shelves

The Handyrack

Main Oven Light

The Browning Element

Storage

Cleaning your Cooker

Troubleshooting

Installation

Conversion to LP gas

Servicing

Circuit Diagram

Technical Data

Summary of Contents for Professional +

Page 1: ... Fuel with FSD 110 Mixte avec DSS ArtNo 000 0008 Falcon logo shaded ArtNo 000 0012 Professional logo User Guide Installation Service Instructions Mode d emploi Instructions d installation d entretier U109772 05 ...

Page 2: ...lock 6 Tips on Cooking with the Timer 8 General Oven Tips 8 Oven Cooking Guide 9 Oven shelves 10 The Handyrack 10 Main Oven Light 11 The Browning Element 11 Storage 11 Cleaning your Cooker 11 Troubleshooting 13 Installation 15 Conversion to LP gas 21 Servicing 22 Circuit Diagram 26 Technical Data 27 ...

Page 3: ...ed fully back and the grill door open Make sure the room is well ventilated to the outside air see Ventilation below People with respiratory or allergy problems should vacate the area for this brief period If you smell gas DO NOT turn electric switches on or off DO NOT smoke DO NOT use naked flames DO turn off the gas at the meter or cylinder DO open doors and windows to get rid of the gas DO keep...

Page 4: ...a towels or softening butter Do not use water on grease ﬁres and never pick up a ﬂaming pan Turn the controls oﬀ and then smother a ﬂaming pan on a surface unit by covering the pan completely with a well ﬁtting lid or baking tray If available use a multipurpose dry chemical or foam type ﬁre extinguisher Take care that no water seeps into the appliance Only certain types of glass glass ceramic eart...

Page 5: ...ans that may tilt easily and pans with a very small base diameter e g milk pans single egg poachers ArtNo 311 0004 Tipping wok The minimum recommended pan diameter is 120mm The maximum allowable pan base diameter is 250mm Wok burner The Wok burner is designed to provide even heat over a large area It is ideal for large pans and stir frying ArtNo 311 0005 Wok burner pan support For heating smaller ...

Page 6: ...heat resistant plastic or wooden utensils ArtNo 110 0014 Positioning the griddle on hotplate wrong DO NOT put it crossways it will not ﬁt properly and will be unstable DO NOT put it on the Wok burner on the left hand Rapide burner it is not designed to ﬁt the end pan supports ArtNo 090 0005 Positioning the griddle Position the griddle over the hotplate burners resting on the pan support Check that...

Page 7: ...urned over to give two grilling positions ArtNo 331 0002 Grill pan high low position Don t leave the grill on for more than a few moments without the grill pan underneath it Never close the grill door when the grill is on The Ovens The clock must be set to the time of day before the right hand oven will work See the following section on The Clock for instructions on setting the time of day Referen...

Page 8: ...To set the time turn and hold the Timer knob to the clock symbol and at the same time turn the Adjusting knob left or right until the clock shows the time of day Remember this is a 24 hour clock Let go of the Timer knob and it will spring back to the vertical oven manual setting Minute Minder Turn the Timer knob to the right to the minute minder setting it should click into position ArtNo 300 0005...

Page 9: ...of day plus the cook time you just set Use the Adjusting knob to set the stop time you need ArtNo 301 0008 2BC Stopping the oven 2 The stop time is displayed followed by AUTO Set the oven s to the cooking temperature you need Turn the Timer knob to the Auto setting When your cooking is ﬁnished the beeper sounds Turn the Timer knob to the vertical to return to manual cooking If you are out don t wo...

Page 10: ...delay period is planned especially in hot weather Do not place warm food in the oven to be timed Do not use a timed oven that is already warm Do not use the timed oven if the adjoining oven is already warm Whole poultry must be thoroughly defrosted before being placed in the oven Check that meat and poultry are fully cooked before serving General Oven Tips The wire shelves should always be pushed ...

Page 11: ... 190 220 180 180 200 200 200 230 100 160 190 140 150 220 Conventional Oven Fan Oven Thoroughly thaw frozen joints before cooking Meat may be roasted at 220 C 210 C for fan oven and the cooking time adjusted accordingly For stuffed and rolled meats add approximately 10 minutes per 500g or cook at 200 C 190 C for 20 minutes then 160 C 150 C for the remainder For stuffed poultry you could cook at 200...

Page 12: ...elf is level and push it fully back ArtNo 320 0013 Removing the shelf 3 The Handyrack The maximum weight that can be held by the Handyrack is 5 5kg 12lb It should only be used with the supplied roasting tin which is designed to ﬁt the Handyrack Any other vessel could be unstable Additional roasting tins are available from our cookware collection Part Code RM027 ArtNo 320 0014 Handyrack on LH door ...

Page 13: ...solate the electricity supply before carrying out any thorough cleaning Then allow the cooker to cool Never use paint solvents washing soda caustic cleaners biological powders bleach chlorine based bleach cleaners coarse abrasives or salt Don t mix diﬀerent cleaning products they may react together with hazardous results All parts of the cooker can be cleaned with hot soapy water but take care tha...

Page 14: ...eaning materials are hot soapy water a moistened soap pad cream cleaner or a nylon scourer Glide out Grill The grill pan and grid should be washed in hot soapy water After grilling meats or any foods that soil leave to soak for a few minutes immediately after use Stubborn particles may be removed from the grid using a nylon brush Alternatively the grill pan can be washed in a dish washer Before yo...

Page 15: ...ls are working eﬀectively DO NOT use steel wool oven cleaning pads or any other materials that will scratch the surface Removing the Oven Linings Some of the lining panels can be removed for cleaning You will need to remove the shelves before removing the panels Each side of the oven is ﬁxed with four ﬁxing screws You don t have to remove the screws to remove the oven linings Simply lift each side...

Page 16: ...tter as the cooker gets older If turning the temperature down using the oven control knob has not worked or has only worked for a short time then you may need a new thermostat This should be ﬁtted by a service person The oven light is not working The bulb has probably blown You can buy a replacement bulb which is not covered under the guarantee from most electrical stores Ask for an Edison screw ﬁ...

Page 17: ...tion and Use regulations 1998 The relevant Building IEE regulations Provision of Ventilation This appliance is not connected to a combustion products evacuation device Particular attention shall be given to the relevant requirements regarding ventilation In the UK The room containing the cooker should have an air supply in accordance with BS 5440 Part 2 2000 All rooms require an openable window or...

Page 18: ...ArtNo 020 0016 Multimeter You will also need the following tools 1 Electric drill 2 Masonry drill bit only required if fitting the cooker on a stone or concrete floor 3 Wall plugs only required if fitting the cooker on a stone or concrete floor 4 Steel tape measure 5 Cross head screwdriver 6 Flat head screwdriver 7 4mm 3mm Allen keys 8 Spirit level 9 Pencil 10 Adjustable spanner 11 Screws for fitt...

Page 19: ...65 C above room temperature For safety reasons curtains must not be ﬁtted immediately behind the cooker We recommend a gap of 1110mm between units to allow for moving the cooker Do not box the cooker in it must be possible to move the cooker in and out for cleaning and servicing A clearance of 130mm is required if the cooker is near a corner of the kitchen to allow the oven doors to open The actua...

Page 20: ...nversion at this point See the conversion section of these instructions Levelling You are recommended to use a spirit level on a shelf in one of the ovens to check for level Place the cooker in its intended position taking care not to twist it within the gap between the kitchen units as damage may occur to the cooker or the units The rollers can be adjusted to level the cooker To adjust the height...

Page 21: ...ply point Because the height of the cooker can be adjusted and each connection is diﬀerent it is diﬃcult to give precise dimensions Ideally the house supply bayonet should be in the shaded area shown in the diagram Although a 900mm hose can be used a 1250mm hose will allow slightly more ﬂexibility in the positioning of the bayonet and make moving the cooker easier The hose should be ﬁtted so that ...

Page 22: ...cable using the cable clamp Current Operated Earth Leakage Breakers Where the installation is protected by a 30 milliamp sensitivity residual current device RCD the combined use of your cooker and other domestic appliances may occasionally cause nuisance tripping Hotplate Check each burner in turn Push in tap and turn to the large ﬂame symbol Press ignition switch on fascia panel Oven check Set th...

Page 23: ... 0010 Injectors Remove burner caps and heads Remove old jets Fit the new jets see Technical Data section at the back of the book for correct jets Reassemble in reverse order Tap Adjustment Disconnect from the electricity supply Pull oﬀ all the control knobs Open the grill and right hand oven doors and remove the 4 ﬁxing screws underneath the control panel The control panel should drop down slightl...

Page 24: ...on electrodes of the burners It is important that the rear earthing leads are replaced when the ﬁxing screws are reﬁtted as they from part of the cooker earthing Check for correct burner operation 3 To Remove the Side Panels Disconnect from the electricity supply Remove the Control Panel see 1 Pull the cooker forward Remove the four retaining screws for each panel 1 at the front base one on the to...

Page 25: ...ead Fit new electrode to the lead Fix electrode in burner with screw Replace burner cap Check the burner ignition Replace pan supports 11 To Replace a Hotplate Burner Remove the hotplate tray see 2 The burners except the right hand wok burner are mounted on support struts For these burners disconnect the burner feed pipes at the burner Remove the screws at the front and rear holding the support st...

Page 26: ... screws Carefully lift away the inner back Reassemble in reverse order making sure that the four screws and washers are fully tightened 19 To Change the Fan in the Right hand Oven Disconnect from the electricity supply Pull the cooker forward to gain access to the rear Remove the screws securing the electric cover to the back sheet and remove the cover Disconnect the three terminals connected to t...

Page 27: ...sitions Remove the element ﬁxings and withdraw the element Replace the element and re assemble parts in reverse order Top Element Open the left hand oven door and undo the ﬁxings that secure the heat shield Remove the top element bracket ﬁxings and withdraw element Replace the element and re assemble parts in reverse order Check that the oven operates satisfactorily 23 To Adjust an Oven Door Angle...

Page 28: ...l A2 Grill element left hand side A3 Grill element right hand side B1 Left hand oven thermostat B2 Left hand oven control B3 Left hand oven browning element B4 Left hand oven top element B5 Left hand oven base element C Clock Code Description D1 Right hand fan oven thermostat D2 Right hand fan oven control D3 Right hand fan oven element D4 Right hand fan oven fan F1 Ignition switch F2 Ignition spa...

Page 29: ...ing of Cooker Minimum space above hotplate 650mm Ratings Natural Gas L P Gas Hotplate Injector Injector Right hand Wok burner 3 5kW internal 80 3 5kW 255g h internal 54 external 129 external 77 Large Burners 3 0kW 134 3 0kW 218g h 87 Medium Burners 1 7kW 109 1 7kW 124g h 68 Small Burner 1 0kW 75 1 0kW 73g h 51 Gas burner inputs based on Gross Caloriﬁc Value Ovens Conventional Forced air convection...

Page 30: ...loge 6 Conseils pour la cuisson avec minuterie 8 Guide pour la cuisson au four 9 Conseils généraux pour la cuisson au four 10 Grilles de four 10 Handyrack 11 Eclairage d un four 11 Elément gratineur 11 Rangement 11 Nettoyage de la cuisinière 12 Dépannage 14 Installation 16 Modiﬁcation Gaz de pétrole liquéﬁé GPL 22 Entretien 23 Schéma de câblage 27 Fiche technique 28 ...

Page 31: ...bien ventilée voir Ventilation ci dessous Il est recommandé aux personnes souﬀrant de problèmes respiratoires ou d allergies de quitter la pièce pendant ce temps Si vous sentez une odeur de gaz N actionnez aucun interrupteur électrique ni pour allumer ni pour éteindre Ne fumez pas N utilisez pas de ﬂammes nues Coupez le gaz au compteur ou au niveau de la bouteille de gaz Ouvrez portes et fenêtres ...

Page 32: ...ille le long de la partie arrière de la cuisinière pour réchauﬀer des assiettes ou des plats sécher des torchons ou ramollir du beurre N utilisez pas d eau pour éteindre les incendies dus à la graisse et ne soulevez jamais un récipient de cuisson qui a pris feu Eteignez la cuisinière et étouﬀez un récipient qui a pris feu sur une table de cuisson en le recouvrant complètement avec un couvercle de ...

Page 33: ... nouveau en appuyant un peu plus longtemps sur le bouton Tournez le bouton en sens horaire pour régler la hauteur de ﬂamme ArtNo 270 0003 Proplus control to low Si la ﬂamme d un brûleur s éteint mettez le bouton de commande sur la position Arrêt Oﬀ et attendez une minute avant de rallumer Veillez à ce que les ﬂammes ne dépassent pas des récipients de cuisson Utilisez un couvercle sur les récipient...

Page 34: ...t spécial Les Woks peuvent avoir des tailles et des formes très variées Il est important que le Wok repose correctement sur le support mais si le Wok est trop petit il ne sera pas bien maintenu en place par le support spécial ArtNo 311 0006 Correct wok sizes Le support spécial de Wok doit être utilisé uniquement sur le brûleur de Wok à triple élément Lorsque vous placez le support spécial vériﬁez ...

Page 35: ...riller avant de la nettoyer Gril Coulissant Ouvrez la porte du gril et tirez le support de la lèchefrite vers l avant à l aide de la poignée ArtNo 331 0001Grill pan pulled forwards Le gril a deux éléments qui permettent de chauﬀer la totalité de la lèchefrite ou seulement la partie droite de celle ci Tournez le bouton de commande pour régler la chaleur du gril Pour un chauﬀage total tournez le bou...

Page 36: ...es que celles pour un four conventionnel Tournez le bouton de réglage de température du four pour le mettre sur la température requise ArtNo 270 0005 Proplus electric oven control 1 4 0 1 0 0 1 8 0 2 2 0 0 Le voyant du four sera allumé jusqu à ce que le four atteigne la température requise Il s allumera et s éteindra pendant la cuisson ArtNo 270 0006 Proplus oven control light 140 100 180 2 2 0 0 ...

Page 37: ...lez que le four fonctionne et l heure d arrêt c est à dire l heure à laquelle vous voulez que le four s arrête Vous ne pouvez pas régler directement une heure de mise en marche celle ci est réglée automatiquement lors de la sélection du temps de cuisson et de l heure d arrêt Tournez le bouton Minuterie pour le mettre sur la position ArtNo 301 0009 2BC Setting the cooking timer Utilisez le bouton R...

Page 38: ...f Arrêt sera aﬃché ArtNo 301 0014 2BC Deactivating the key lock 1 Tout en maintenant le bouton Minuterie sur le symbole horloge tournez le bouton Réglage en sens horaire jusqu à ce que le symbole clé soit remplacé par l aﬃchage de On Marche Relâchez les boutons Après quelques secondes l heure est de nouveau aﬃchée ArtNo 301 0016 2BC Deactivating the key lock 3 Le four droit peut être à présent uti...

Page 39: ...pendant le reste de la cuisson Préemballée fraîche ou congelée Suivre les temps de cuisson indiqués sur l emballage PLAT BRAISÉ 140 150 C 2 3 140 C 2 4 heures selon la recette GATEAUX Cake 100 fruits conﬁts 140 C 2 140 C 45 50 minutes 500g de pâte Cake aux fruits conﬁts 180 mm 150 C 2 145 C 2 3 heures PATISSERIE Tourte aux fruits 200 C 2 4 190 C 35 40 minutes Tartelettes 200 C 4 190 C 15 20 minute...

Page 40: ...nutes avant de placer le plat au centre de la plaque Placez les plats susceptibles de bouillir et déborder pendant la cuisson sur une plaque de cuisson Grilles de four Outre la grille plate la cuisinière est fournie avec une grille surbaissée qui augmente les possibilités d espacement entre les grilles de four ArtNo 320 0009 Oven shelf A Vue d en haut B Vue de côté C Garde d étagère D Avant Le pro...

Page 41: ...ôté pour l accrocher sur l autre support ArtNo 320 0016 Fitting the handyrack 2 Eclairage d un four Appuyez sur le bouton approprié pour allumer l éclairage du four particulier ArtNo 320 0017 Main oven light Si l éclairage est défectueux mettez la cuisinière hors tension avant de changer l ampoule Pour des informations détaillées sur la façon de changer une ampoule de four reportez vous à la secti...

Page 42: ...du brûleur Les têtes et chapeaux de brûleurs sont démontables pour faciliter le nettoyage Vériﬁez qu ils sont complètement secs avant de les remettre en place Brûleurs mono élément Lors de la remise en place de la tête du brûleur assurez vous que l encoche est en face de l électrode ou du trou sur le socle Vériﬁez que la tête du brûleur est à niveau et que le chapeau est bien centré sur la tête du...

Page 43: ...issière latérale d une main et de l autre soulevez le support pour le dégager des clips latéraux ArtNo 331 0004 Removing the grill frame Par sécurité repoussez les glissières latérales dans l enceinte du gril Pour faciliter le nettoyage de l enceinte du gril vous pouvez retirer les glissières latérales en les décrochant des côtés de l enceinte et essuyer les côtés avec un chiﬀon doux imbibé de dét...

Page 44: ...à la chaleur provenant du four ou du gril Ne laissez pas la porte du four ouverte Lorsque vous utilisez le gril assurez vous que la lèchefrite du gril est bien insérée jusqu à la butée arrière Laissez toujours la porte de l enceinte du gril ouverte pendant l utilisation du gril En cas de problème concernant l installation si mon installateur d origine ne peut pas venir résoudre le problème à qui i...

Page 45: ...ocurer des pièces de rechange par correspondance ArtNo 324 0005 Oven light bulb Avant de retirer l ampoule usagée mettez la cuisinière hors tension et assurez vous que le four a refroidi Ouvrez la porte du four et retirez les grilles du four Dévissez le couvercle de l ampoule en tournant en sens antihoraire il peut être très diﬃcile à dévisser ArtNo 320 0019 Oven light position Dévissez l ampoule ...

Page 46: ...cuisine mais PAS dans une pièce contenant une baignoire ou une douche Cet appareil ne doit pas être installé dans un bateau ou une caravane REMARQUE Un appareil utilisable avec du gaz de pétrole liquéﬁé GPL ne doit pas être installé dans une pièce ou un espace intérieur souterrain par exemple dans un sous sol Modification Tous les modèles fournis sont réglés pour une utilisation avec gaz naturel g...

Page 47: ...of min spacings Le pourtour de la table de cuisson doit être au niveau ou au dessus de tout plan de travail adjacent Laissez un espace de 75 mm au dessus du niveau de la table de cuisson entre chaque côté de la cuisinière et toute surface verticale adjacente Pour les surfaces non combustibles telles que le métal non peint ou les carrelages cette cote peut être de 25 mm Laissez un espace de 650 mm ...

Page 48: ...ion Nous recommandons de faire appel à deux personnes pour déplacer la cuisinière Assurez vous que le revêtement du sol est solidement ﬁxé en place ou retirez le aﬁn de ne pas l abîmer en déplaçant la cuisinière Deux galets arrière de mise à niveau un galet avant de mise à niveau et deux supports avant vissables facilitent le déplacement de la cuisinière Vous devrez utiliser l outil de mise à nive...

Page 49: ...le sol Vissez le dispositif de réglage du galet avant en sens antihoraire pour remonter le galet avant de sorte que l avant de la cuisinière repose sur les supports et non pas sur le galet avant aﬁn de prévenir tout mouvement accidentel de la cuisinière Laissez l outil de mise à niveau sur le dispositif de réglage avec la poignée tournée vers l arrière de la cuisinière pour que le client puisse l ...

Page 50: ...cords d admission et de sortie soient verticaux et que le tuyau pende en forme de U Le raccord de l appareil est situé juste au dessous du niveau de la table de cuisson à l arrière de la cuisinière voir au dessous Dans le cas d une alimentation en gaz naturel le tuyau flexible doit être conforme à la norme B S 669 Dans le cas d une alimentation GPL le tuyau doit pouvoir résister à une pression de ...

Page 51: ...z le boîtier électrique sur le panneau arrière Raccordez le câble d alimentation secteur aux bornes correctes pour votre type d alimentation électrique Vériﬁez que les connecteurs sont montés correctement et que les vis des bornes sont bien serrées Fixez le câble d alimentation secteur à l aide du serre câble Contrôle de la table de cuisson Contrôlez le fonctionnement de chaque brûleur voir la sec...

Page 52: ...rdre inverse Réglage du robinet de commande Débranchez l appareil de l alimentation électrique Retirez tous les boutons de commande Ouvrez la porte du gril et du four droit et retirez les quatre vis de ﬁxation au dessous du panneau de commande Le panneau de commande devrait s abaisser légèrement Il est maintenu sur la partie supérieure par deux trous un à chaque extrémité qui s insèrent sur des la...

Page 53: ... cuisson sur le châssis ArtNo 110 0012 Hotplate removal Tout en veillant à ne pas endommager les électrodes du brûleur soulevez la table de cuisson avec précaution débranchez le ﬁl de mise à la terre situé à l arrière à droite de la traverse arrière et retirez la table de cuisson Remontez en procédant dans l ordre inverse en veillant à rebrancher les ﬁls Veillez à ne pas endommager les électrodes ...

Page 54: ...llumage Retirez le robinet Retirez le joint et mettez le au rebut Posez le nouveau joint sur le robinet de rechange Remontez en procédant dans l ordre inverse Contrôlez l étanchéité de l appareil Contrôlez l allumage de la table de cuisson 9 Dépose d un injecteur de brûleur de la table de cuisson Retirez le chapeau et la tête du brûleur Retirez l ancien injecteur Insérez le nouvel injecteur et rem...

Page 55: ...a porte et poursuivez l opération sur tout le pourtour pour insérer chaque crochet 17 Remplacement d un élément de gril Débranchez l appareil de l alimentation électrique Retirez la lèchefrite de l enceinte du gril Dans l enceinte du gril retirez la protection émaillée avant de la voûte du gril deux vis et rondelles Retirez les deux vis et les rondelles de ﬁxation du support avant de l élément du ...

Page 56: ...es à l arrière Insérez le nouvel élément et remontez en procédant dans l ordre inverse Contrôlez le fonctionnement du four 22 Dépose des éléments inférieurs et supérieurs du four principal gauche Débranchez l appareil de l alimentation électrique Elément inférieur Tirez la cuisinière vers l avant pour pouvoir accéder aux boîtiers situés à l arrière de l appareil Dévissez et enlevez le boîtier ArtN...

Page 57: ...r de four gauche B3 Elément gratineur de four gauche B4 Elément supérieur de four gauche B5 Elément intérieur de four gauche C Horloge Code Description D1 Thermostat du four droit D2 Interrupteur de four droit D3 Elément du four ventilé droit D4 Ventilateur du four droit F1 Contacteur d allumage F2 Générateur d étincelles G1 Interrupteur d éclairage du four G2 Eclairage de four H Néon I Protecteur...

Page 58: ... tout 650 mm Cotes emplacement de montage Voir Positionnement de la cuisinière Cote minimale au dessus de la table de cuisson 650 mm Puissances Gaz naturel Gaz de pétrole liquéfié Table de cuisson Injecteur Injecteur Brûleur de Wok droit 3 5 kW interne 80 3 5 kW 255g h interne 54 externe 129 externe 77 Grands brûleurs 3 0 kW 134 3 0 kW 218g h 87 Brûleurs moyens 1 7 kW 109 1 7 kW 124g h 68 Petit br...

Page 59: ...29 Français ...

Page 60: ...ArtNo 000 0001 Aga address block ...

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