10 • Français
Gril à convection
Gril
Le gril utilise une chaleur intense radiée de l’élément
supérieur :
Le gril à convection est semblable au gril. Il combine la
chaleur intense de l’élément supérieur avec la chaleur
circulée par le ventilateur.
TOUJOURS GRILLER AVEC LA PORTE FERMÉE
TOUJOURS GRILLER À CONVECTION AVEC LA PORTE FERMÉE
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*Temps de gril et gril à convection sont approximatifs et peuvent
varier.
Modes four
Figure 10 : gril
Tableau 3 : gril
Figure 11 : gril à convection
Tableau 4 : gril à convection
Le mode gril est idéal pour cuire des coupes de viandes minces
et tendres (1 po ou moins), volaille et poisson ainsi que pour
brunir pains et casseroles.
Avantages du gril
• Cuisson
rapide et effi cace.
•
Cuisson sans ajout de gras ou de liquides.
• Brunissage
pendant la cuisson
Pour de meilleurs résultats
• Ne
pas
préchauffer le four.
•
Steaks et côtelettes doivent avoir au moins 3/4 po
d’épaisseur.
• Badigeonner poisson et volaille avec du beurre ou de l’huile
pour empêcher de coller.
•
Utiliser la lèchefrite et la grille comprise avec le four.
•
Ne pas couvrir la grille de la lèchefrite avec du papier
aluminium. Elle est conçue pour drainer les gras et les
huiles de la surface de cuisson empêchant la fumée et les
éclaboussures.
•
Tourner les viandes une fois à mi-cuisson du temps
de cuisson recommandé (voir le tableau gril pour des
exemples).
• Pour
brunir des mets, utiliser seulement des plats en
céramique vitrifi ée comme Corningware® ou en métal.
• Ne
jamais utiliser du verre résistant à la chaleur (Pyrex®) ;
il ne peut tolérer les températures élevées.
Le mode gril à convection est idéal pour cuire des coupes de
viande épaisses et tendres ; volaille et poisson. Il n’est
pas recommandé pour brunir du pain, des casseroles et
autres aliments.
Avantages du gril à convection en plus de ceux du gril
standard
• Cuisson
plus rapide que le gril standard
Pour de meilleurs résultats
•
Ne pas préchauffer le four.
•
La viande doit avoir au moins 1 1/2 po d’épaisseur.
•
Tourner les viandes une fois à mi-cuisson du temps de
cuisson recommandé (voir le tableau gril à convection
pour des exemples).
•
Utiliser la lèchefrite et la grille comprise avec le four.
•
Ne pas couvrir la grille de la lèchefrite avec du papier
aluminium. Elle est conçue pour drainer les gras et les
huiles de la surface de cuisson empêchant la fumée et
les éclaboussures.
• Saler
après la cuisson
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