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ES
Recomendaciones
Modos de cocción del horno
ueta energética de acuerdo con la norma europea EN 50304 y según la Directiva Europea 2002/40/CE.
Recomendado para todas las
aves
o
asados
hechos
con el asador rotativo.
Para que quede hecho el centro de la
pierna de
cordero
o las chuletas de buey.
Para que los bloques de
pescado
queden jugosos
y tiernos.
Recomendado para
asar chuletillas, salchichas,
rebanadas de pan, langostinos
a la parrilla.
Recomendado para
platos húmedos
(quiches, tartas
de frutas jugosas...).
La masa quedará bien hecha por debajo.
Recomendado para las
preparaciones que deben
levantarse
(cake, brioche, kouglof...) y para los
suflés, que no quedarán bloqueados por la costra
formada encima.
Recomendado para
levantar las masas de pan
brioche, kouglof...
sin superar los 40º C (calienta-
platos, descongelación).
Recomendado para las
carnes, pescados,
verduras,
colocados preferentemente en una
bandeja de barro.
Recomendado para las
cocciones lentas y
delicadas:
carnes de caza tiernas...
Para hacer a fuego vivo los
asados
de carne roja.
Para cocinar a fuego lento,
con la olla tapada,
los
platos comenzados en la placa de cocción (gallo al
vino, guiso de liebre...).
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