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El sellador al vacío revolucionará la manera de comprar y almacenar alimentos. Puesto
que el empaque al vacío actúa para eliminar las quemaduras por congelación y frena la
descomposición de los alimentos, se podrá aprovechar la ventaja de comprar alimentos
en grandes cantidades sin correr el peligro de desperdiciarlos.
Al empacar al vacío con esta máquina se elimina hasta el 90% del aire dentro del paquete.
Esto ayudará a mantener los alimentos más frescos por hasta 5 veces más tiempo que en
circunstancias normales. Los alimentos secos como pasta, cereales y harina permanecerán
frescos de principio a fin. Además, empacar al vacío evita que los gorgojos y otros insectos
infesten los productos secos. Empaca sólo los alimentos lo más frescos que sea posible.
Sin embargo, hay que tener en cuenta que no todos los alimentos se benefician al
empacarse al vacío. Jamás deben empacarse al vacío los ajos ni hongos como las setas
comestibles. Al eliminarse el aire de estos alimentos tiene lugar una peligrosa reacción
química que los hace nocivos si se ingieren. Los vegetales deben escaldarse antes de
empacarlos para eliminar toda enzima que pudiera provocar la liberación de gases (fuga
de gases) al someterse al vacío.
ALIMENTOS
Almacenaje al vacío
en el congelador
Almacenaje al vacío
en el refrigerador
Almacenaje
típico
Carne fresca de res
y ternera
de 1 a 3 años
1 mes
de 1 a 2 semanas
Carne molida
1 año
1 mes
de 1 a 2 semanas
Carne de cerdo
fresca
de 2 a 3 años
de 1 a 4 semanas
1 semana
Pescado fresco
2 años
2 semanas
de 3 a 4 días
Carne de aves de
corral fresca
de 2 a 3 años
de 2 a 4 semanas
1 semana
Carnes ahumadas
3 años
de 6 a 12 semanas
de 2 a 4 semanas
Producto agrícolas
frescos, escaldados
de 2 a 3 años
de 2 a 4 semanas
de 1 a 2 semanas
Frutas frescas
de 2 a 3 años
2 semanas
de 3 a 4 días
Quesos duros
6 meses
de 6 a 12 semanas
de 2 a 4 días
Carnes fiambres
en lascas
No se recomienda
de 6 a 12 semanas
de 1 a 2 semanas
Quesos duros
6 meses
de 2 a 3 semanas
1 semana
ALMACENAJE DE ALIMENTOS E INFORMACIÓN DE SEGURIDAD
Sellador al vacío profesional
