4. Waga i objętość chleba
• W niżej przedstawionych przepisach znajdziesz zbliżone dane dotyczące wagi chleba.
Zobaczysz, że waga czystego białego chleba jest niższa, niż chleba pełnoziarnistego.
Jest tak, ponieważ biała mąka wyrośnie bardziej.
• Przez zbliżone dane dotyczące wagi mogą powstać małe różnice. Skuteczna waga
chleba zależy na wilgotności pomieszczenia w czasie przygotowania.
• Wszystkie chleby z większą ilością pszenicy osiągają znaczną objętość i przekraczają
krawędź naczynia po ostatnim wyrośnięciu w przypadku najwyższej klasy wagi. Ale
chleb się nie rozleje. Część chleba zewnątrz formy łatwo ściemnieje w porównaniu
z chlebem wewnątrz formy.
• W programie
5-SŁODKI
możesz użyć substancji w mniejszych ilościach również
w programie
10-TORT
do przygotowania bardziej lekkiego pieczywa.
5. Efekt pieczenia
• Efekt pieczenia zależy od warunków w danym miejscu (miękka woda, wysoka względna
wilgotność powietrza, wysokość nad poziomem morza, konsystencja składników itd.).
Dlatego dane w przepisach tworzą punkty, które mogą być odpowiednio zmienione.
Jeżeli jeden lub inny przepis nie uda się po raz pierwszy, nie należy się zrażać. Staraj
się znaleźć powód i spróbuj ponownie z drobnymi zmianami.
• Jeżeli chleb po pieczeniu jest zbyt blady, możesz go pozostawić do zarumienienia
w ramach programu
12-PIECZENIE
.
• Przed skutecznym ustawieniem funkcji do zastosowania przez noc, zalecamy upiec
chleb doświadczalny, aby w przypadku konieczności wykonać potrzebne zmiany.
• Inne informacje o celiakii i przepisach na dietę bezglutenową zyskasz na stronach
internetowych „Centrum doradztwa“.
• Ponieważ nie możemy wpłynąć na jakość używanych składników ani na inne
faktory jak np. temperatura otoczenia, wilgotność powietrza itp., nie możemy brać
odpowiedzialności za to, czy chleb pieczony według naszych przepisów uda się na sto
procent.
PROGRAM
1.
KLASYCZNY
2.
TOASTOWY
3.
PEŁNOZIARNISTY
4.
SZYBKI
5.
SŁODKI
6.
SUPER SZYBKI
Fazy
1,13 kg 0,
9
kg 1,13 kg 0,
9
kg 1,13 kg 0,
9
kg
1,13 kg
1,13 kg 0,
9
kg 1,13 kg 0,
9
kg
programowe
3:00 hod. 2:5
3
hod. 3:
4
0 hod. 3:
33
hod. 3:
35
hod. 3:
27
hod.
2:10 hod.
2:55 hod. 2:
5
0 hod. 1:38 hod. 1:28 hod.
H1 – gniecenie
12 11 12 11 12 11
11
12
12 10 A 10 A
K1 – rośnięcie
18 18
38 38
23 22
8
3 3
- -
H2 – gniecenie
13
A 12 A
13
A 12 A
13 A 12 A
9 A
13 A 13 A
5 5
K2 – rośnięcie
27 27
37 37 37 37
–
37 37
- -
K3 – rośnięcie
45
45
50
50
65
65
32
45 45
33 28
Pieczenie
65
60
70
66
65
60
70
65
60
50 45
Podgrzewanie
60
60
60
60
60
60
60
60
60
60
60
96
PL
/ 97
Summary of Contents for CRUSTUM 3150
Page 98: ......
