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DE
Geflügel
Geflügel muss vor dem Beginn der Trocknung entweder durch Kochen oder Braten
vorbereitet werden.
Fisch
Es wird empfohlen, Fisch vor Beginn des Dörrvorgangs zu kochen oder zu garen (ca.
15 Minuten bei 200 °C
, bis sich der Fisch leicht zerteilen lässt).
Nüsse
Nüsse müssen vor dem Trocknen zunächst geschält und mit heißem Wasser
abgespült werden. Die Nüsse trocknen und auf den Ablagen ausbreiten. Die meisten
Nusssorten benötigen etwa
20 bis 30 Stunden
, bis sie gedörrt bzw, getrocknet sind.
Sie sollten solange getrocknet werden, bis sie knusprig und knackig sind.
Die Nüsse nach dem Dörrvorgang abkühlen lassen. Nüsse, die nicht in den nächsten
Tagen verzehrt werden, sollten eingefroren werden, um ihre Frische zu bewahren. Die
Nüsse vor dem Verzehr auftauen lassen.
Behandlung
Lebensmittel
Vorbereitung
Dörrtemperatur
Dörrzeit in Stunden (die
Angaben sind lediglich
Richtwerte)
Fleisch
Dünne Scheiben
60 °C
10-12
Fisch
Dünne Scheiben
60 °C
10-12
Vorbereitung von Kräutern und Blüten
Kräuter und Blüten vor dem Trocknen erst abspülen und ausschütteln. Alle
vertrockneten, weichen oder verfärbten Teile entfernen, des Stängel dabei ganz
lassen. Breiten Sie die Kräuter oder Blüten auf einer Ablage aus und lassen Sie sie
je nach Art und Größe etwa
2 bis 7 Stunden
lang trocknen. Nach dem Trocknen
die Ablage entnehmen und abkühlen lassen. Die Blätter oder Knospen vom Stängel
ablösen und separat beiseite legen. Wenn Sie es möchten, können Sie sie zerkleinern.
Für optimale Ergebnisse die Blüten nach dem Verdunsten des Morgentaus und
vor dem Niederschlag des Abendnebels pflücken. Achten Sie auf Blüten, die mit
Insektiziden oder anderen schädlichen Chemikalien besprüht wurden; diese unter
keinen Umständen verwenden. Wenn Sie Blüten zusammen mit Kräutern trocknen,
legen Sie die Blüten auf die unteren Ablagen und die Kräuter auf die oberen Ablagen,
damit keine Blütenbestandteile auf die Kräuter fallen.