elvita CWI5070S, User Manual

Page: 42 / 144

42
NO
• Ikke fyll glasset mer enn halvfullt (på den måten får du mest mulig ut av vinens duft og
smak). Tenk også på at glassets form påvirker vinens duft og smak. Størrelse og form
på glassets klokke påvirker duftens intensitet og kompleksitet. Stilken skal være så lang
at hånden ikke kommer i kontakt med glassets klokke, og tulipanformet eller konisk i
toppen.
Korkskadet vin – en liten del av all vin på flaske (cirka 1 %) utsettes for dette. Det er korken
som reagerer med vinen,
noe som gir en muggen smak. Dette er det mest vanlige problemet ved vinlagring og
forårsakes av ufarlig bakterievekst på korken. Det er dessverre ikke noe annet å gjøre
enn å helle ut en korkskadet vin. Begrepet korkskadet vin skal imidlertid ikke blandes med
korkfragmenter i vinen, noe som ikke påvirker smaken.
Oksidering – en vin som er blitt åpnet og har fått stå åpen i lengre tid enn en dag, har
en tendens til å tape duft og farge, noe som gir en flau og flat smak. Den eneste måten
å unngå dette på, er enten å drikke vinen samme dag som den åpnes, eller bruke en
vakuumpumpe spesielt ment til å fjerne oksygen fra åpnede vinflasker. Vinen skal fremdeles
inntas innen kort tid selv om du bruker vakuumpumpe.
Ullage – når vin forsvinner fra flasken på grunn av avdunsting eller lekkasje. Tegn på ullage
er blant annet vin som lekker ut rundt korken, utstikkende kork eller flekkete etikett. Dette
kan forekomme dersom flasken er blitt for varm. Vinen kan fremdeles drikkes, forutsatt at
lekkasjen har oppstått nylig. Hvis vinen kjøles ned igjen, kan følgen imidlertid bli at det
suges mer luft inn i flasken, noe som reduserer vinens kvalitet ytterligere.
Ettergjæring, vinen ”hveser” – dette er ikke et problem knyttet til hvordan vinen har vært
lagret, men et resultat av en ufullstendig malolaktisk gjæring før vinen ble tappet på flaske.
En god måte å bli kvitt disse boblene på, er å lufte vinen. Du kan også pumpe ut boblene
med vakuumpumpe (det tar ca. 5 minutter å fjerne boblene).
Bunnfall – dette er normalt ikke noe problem, men bunnfall kan oppstå både i røde og hvite
viner etter noen måneder i en flaske. Bunnfallet består av tartratkrystaller og er helt ufarlige.
Bunnfall kan faktisk betraktes som noe positivt, ettersom de er et tegn på at vinen ikke har
gjennomgått for mange (om i det hele tatt noen) filtreringer, noe som betyr at smaker og
dufter bevares bedre.
En god måte for å unngå bunnfall i glasset (dersom det oppleves som et problem), er å stille
flasken oppreist dagen før den skal åpnes, slik at bunnfallet rekker å synke til flaskens bunn
før den skal drikkes.
Du kan også dekantere vinen. Ved dekantering hentes smakene fram for både unge og
eldre viner, men spesielt for unge viner. Ved dekantering heller du vinen forsiktig over i en
karaffel.
PROBLEMER VED VINLAGRING