DEUTSCH 9
TABELLE: NIEDERTEMPERATUREN
Anwendung
Menge
Anbraten auf der
Kochstelle
Garzeiten
Rind
Ganz bleu
1 kg
Auf allen Seiten je 2 Min.
1 Std.
saignant
1 kg
Auf allen Seiten je 3 Min.
1 ¼ Std
à point
1 kg
Auf allen Seiten je 3 Min.
1 ¾ Std
bien cuit
1 kg
Auf allen Seiten je 3 Min.
2 ¼ - 2 ½ Std
Roastbeef am
Stück
1 kg
Auf allen Seiten je 3 Min.
3 Std blutig
4.5 Std. rosa
Kalb
Filet ganz
1 kg
Auf allen Seiten je 2 Min.
1 ¾ - 2 Std
Karree am Stück
1 kg
Auf allen 4 Seiten je 3
Min.
2 ¼ - 2 ½ Std
Braten, Stotzen
1 kg
Auf allen Seiten je 3 Min.
2 - 2 ½ Std
Braten Schulter
1 kg
Auf allen Seiten je 3 Min.
2 ½ Std.
Schwein
Filet ganz
500-600 g
Auf allen Seiten je 2 Min.
1 ½ Std.
Karree am Stück
1 kg
Auf allen 4 Seiten je 3
Min.
2 –2 ½ Std
Nierenstück
600-
1.000g
Rundherum 10-15 min
2–3 Std
Lamm
Gigot mit Keule
2 kg
Auf allen Seiten je 4 Min.
3-4 Std.
Gigotsteak aus
Keule
200 g
Auf beiden Seiten je 2
Min.
¾ - 1 Std
Rückenfilet
400 g
Auf beiden Seiten je 2
Min.
1 - 1 ¼ Std
Wenn Sie das gegarte Fleisch warm halten wollen, stellen Sie auf Einstellung
60°C zurück. Wir empfehlen nicht länger als 1 Std Warmzuhalten.
