
RINDFLEISCH
(°C)
(min)
Schmorbraten
1–1,5 kg
200–230
105–150
Roastbeef oder Filet, blu‐
tig, Heizen Sie den leeren
Backofen vor
je cm Dicke
230–250
6–8
Roastbeef oder Filet, mit‐
tel, Heizen Sie den leeren
Backofen vor
je cm Dicke
220–230
8–10
Roastbeef oder Filet,
durch, Heizen Sie den lee‐
ren Backofen vor
je cm Dicke
200–220
10–12
SCHWEINEFLEISCH
(kg)
(°C)
(min)
Schulter / Hals / Schinken‐
stück
1–1,5
210–220
90–120
Koteletts / Brustspitz
1–1,5
180–190
60–90
Hackbraten
0,75–1
170–190
50–60
Schweinshaxe, vorgegart
0,75–1
200–220
90–120
KALB
(kg)
(°C)
(min)
Kalbsbraten
1
200–220
90–120
Kalbshaxe
1,5–2
200–220
150–180
DEUTSCH
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