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sofort nach dem Melken nur aus der Milch seiner eigenen Herde. Diesen Käse erkennt man an
einem grünen Punkt.
Nachstehend finden Sie einige Rezepte, die Sie mit Ihrem Raclette versuchen können. Da der
Reblochon de Savoie zu vielen Speisen passt, lässt er sich vielseitig kombinieren, und Ihrer
kulinarischen Erfindungsgabe sind keine Grenzen gesetzt. Lassen Sie Ihrer Fantasie freien Lauf !
REZEPT DER REBLOCHONNADE
Für 6 Personen
Zutaten
: 2 Reblochons de Savoie ; 12 Kartoffeln ; Wurstwaren nach Wunsch (roher Schinken,
geräucherter Schinken, Trockenfleisch, Grisoner Fleisch, Trockenwurst…) ; verschiedene
Beilagen (weiße Zwiebelchen, Cornichons, grüner Salat…).
Kartoffeln als Pellkartoffeln garen und (in einem hitzefesten Gefäß mit wenig Wasser) auf den
oberen Glasteller stellen. Reblochon quer in zwei runde Hälften durchschneiden. Die beiden
Hälften jeweils in ein großes Pfännchen legen, so dass die Schnittfläche (Käsepaste) nach
oben zeigt. Pfännchen in das Gerät stellen. Ein paar Minuten warten... Pfännchen
herausnehmen und die geschmolzene, gratinierte Oberfläche des Reblochon de Savoie mit
einem Löffel auf die gepellten Kartoffen geben, die Sie sich auf Ihren Teller serviert haben. Käse
zum Schmelzen wieder in das Gerät zurückstellen und den Vorgang wiederholen. Dazu rohen
Schinken, Trockenfleisch, Wurst, grünen Salat, Zwiebeln und Cornichons reichen.
Als Getränk empfehlen wir einen trockenen Savoyer Weißwein (mit Mäßigung zu genießen).
REZEPT DER TARTIFLETTE
Für 6 Personen
Zutaten :
1,5 kg Kartoffeln ; 250 g Speckwürfel ; 1 Zwiebel ; 2 Reblochons de Savoie.
In einer gesonderten Pfanne Speck und Zwiebelwürfel in etwas Margarine anbraten. Die in
dünne Scheiben oder Würfel geschnittenen Kartoffeln dazugeben ; etwa 20 Minuten garen,
salzen und pfeffern. Diese Zubereitung in ein hitzefestes Gefäß füllen und zum Warmhalten auf
den obersten Teller stellen.
Reblochon quer in zwei runde Hälften durchschneiden. Die beiden Hälften jeweils in ein großes
Pfännchen legen, so dass die Schnittfläche (Käsepaste) nach oben zeigt. Pfännchen in das
Gerät stellen. Ein paar Minuten warten... Pfännchen herausnehmen und die geschmolzene
Käseoberfläche mit einem Löffel auf die Kartoffelzubereitung geben, die Sie sich auf Ihren Teller
serviert haben. Käse zum Schmelzen wieder in das Gerät zurückstellen und den Vorgang
wiederholen. Dazu rohen Schinken, Trockenfleisch, Wurst, grünen Salat, Zwiebeln, Cornichons
und einen trockenen Savoyer Weißwein reichen...
Tipp :
Sie können der Kartoffelzubereitung etwas Crème Fraîche hinzufügen
REBLOCHE MIT ÄPFELN
Ein originelles Rezept, das Salziges mit Süßem verbindet…
