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RACLETTES ALIAS RACLETTE
Aus der Geschichte
Ursprünglich waren Raclettes eine heiße Speise, die die Schweizer Hirten abends über dem offenen
Feuer im Freien oder in der Almhütte am Kamin nach einem langen Arbeitstag zubereiteten, wenn sie
die Herde in die Berge zur Fütterung getrieben hatten. Die Grundlage für diese preiswerte bäuerliche
Mahlzeit war ein Stück fetter Würzkäse vom Typ Schweizer Emmentaler, den man auf einer Gabel
aufspießte, backte und danach mit einem Holzkochlöffel abkratzte. Als Beilage reichte man in der
Schale gekochte Kartoffeln, mit Gurken und Jungzwiebeln belegt, geräucherten Schinken sowie einen
lokalen trockenen Weißwein.
Dies ist jedoch nur ein Grundrezept dieser traditionellen bäuerlichen Mahlzeit, das in einer provisorischen
Behausung unter der Verwendung der am einfachsten zugänglichen Zutaten zubereitet wurde.
Seit diesen früheren Zeiten dieser Speise erfuhr sie viele Veränderungen. Heute verstehen wir unter
dem Begriff Raclette nicht nur Käse, aber auch alle Beilagen, das Backgerät und die Art des Backens.
Zur Zubereitung von Raclette können wir verschiedene Arten von Käse verwenden, die in Wärme
schmelzen. Ein Raclette muss jedoch nicht immer nur aus Käse bestehen, aber Sie können auf ihm auch
geräucherten Fisch, Spargel, Rühreier oder Obst verwenden.
Raclette
Der Ausdruck
Raclette
bedeutet in der internationalen Küche ebenfalls Käse, die gesamte Zubereitung
der Speise und auch das Gerät für die Zubereitung. Jedes dieser Geräte ist mit einer Fläche versehen,
auf der sich grillen lässt oder auch Fleisch, Fisch, Gemüse, Kartoffeln und Obst warm halten lassen.
Die obere abnehmbare Platte aus Marmor, Gusseisen oder Ton ist mit einer antihaft-beschichteten
Oberfläche ausgestattet. Der untere Bereich, Erhitzen des Heizmoduls, ist mit kleinen Pfännchen und
kleinen Spateln mit einer antihaft-beschichteten Oberfläche ausgestattet. In die Pfännchen legt man
Lebensmittel zum Zerlassen. Es ist notwendig, zuvor die Zutaten beispielsweise auf einem Servierteller
vorzubereiten. Das Raclettegerät kann rund oder eckig sein. Für gewöhnlich mit sechs oder acht
Pfännchen, auf denen sich die Gäste den Käse, den Fisch und Gewürze je nach Rezept oder eigenem
Geschmack legen Die Zubereitung - das Erhitzen dauert nur einige Minuten - dauert 15 bis 30 Minuten
- je nach der Art der Speise. Echte Kenner trinken zum Raclette einen nicht gesüßten schwarzen Tee
oder einen heißen Likör. Bei uns werden wir eher die Hirten-Wein-Tradition einhalten: trockener Wein
Steinplatte
Den aufgeheizten Basaltstein, möglicherweise auch einen anderen glatten Lavastein, Marmor - können
Sie nach Wunsch mit ein wenig Fett bestreichen und Gewürze, portionierte Fleischstücke, Fisch,
Gemüse und Obst hinzufügen. Dank der natürlichen Zubereitungsweise der Speise, ändert sich ihre
Zusammensetzung nicht. Es bleibt der natürliche Geschmack, und der Duft entwickelt sich innerhalb
einer kurzen Grillzeit. Sie werden damit belohnt, dass die Mineralien und Vitamine erhalten bleiben.
BENUTZUNGSHINWEISE
Stellen Sie bitte den Raclette-Grill auf eine feste, glatte Unterlage und zwar so, dass er stabil ist und
dass um den Raclette-Grill herum genug Raum frei bleibt. Legen Sie den Grill und die Steinplatte auf
die Heizvorrichtung. Verwenden Sie bitte nur den Stein, der zusammen mit dem Gerät geliefert oder
im autorisierten Fachhandel erworben wurde und dies nur auf dem Untersatz, der dafür bestimmt ist.
Legen Sie bitte niemals unter den Stein, auf das Heizmodul oder auf das Reflektionsglas Alufolie oder
etwas anderes.
Vor der ersten Verwendung spülen Sie bitte die Grillplatte und die Grillpfännchen mit einem feuchten
Tuch ab und streichen Sie auf die Grillplatte mit Hilfe eines Tuches etwas Speiseöl.
Nach dem Einstecken des Gerätes in die Steckdose leuchtet sofort links eine rote Kontrollleuchte.
Nach dem Abschalten vom Stromversorgungsnetz erlischt sie gleich wieder. Durch das Drehen des
Bedienthermostats auf die Einstellungen 1-8" leuchtet rechts eine rote Kontrollleuchte, die sich nach
dem Erreichen der von Ihnen gewählten Temperatur ausschaltet. Eine solche Kontrolllampe leuchtet auch
