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IMPORTANT INSTRUCTIONS DE SÉCURITÉ

CONSERVEZ CE MANUEL D’INSTRUCTIONS

DANGER

AFIN DE RÉDUIRE LES RISQUES D'INCENDIE OU D'ÉLECTROCUTION

SUIVRE CES INSTRUCTIONS AVEC SOIN

TABLE DES MATIÈRES

Description ____________________________________________________________________A-1

Introduction ________________________________________________________________A-3
Construction ________________________________________________________________A-3
Expédition __________________________________________________________________A-3
Avertissement lors de l'installation_______________________________________________A-5
Distances à respecter _________________________________________________________A-5
Installation _________________________________________________________________A-7
Panne de courant ____________________________________________________________A-7
Opération de l'étuve __________________________________________________________A-9
Dépannage ________________________________________________________________A-11
Entretien et nettoyage de l’étuve________________________________________________A-13

Pièces composantes _____________________________________________________________B-1

E236 Face __________________________________________________________________B-2
DRIP1 Dessus _______________________________________________________________B-4
E236 Dessus ________________________________________________________________B-6
E336 Dessus ________________________________________________________________B-8
E460 Dessus _______________________________________________________________B-10

Garantie ________________________________________________________________________1

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Summary of Contents for 5000 Series

Page 1: ...DRIP1 E236 E336 E460 series série 5000 Product Produit Serial number Numéro de série ...

Page 2: ......

Page 3: ..._______________________________________________ A 6 Power failure_______________________________________________________________ A 6 Operation of the proofer ______________________________________________________ A 8 Troubleshooting ___________________________________________________________ A 10 Oven maintenance and cleaning _______________________________________________ A 12 Component parts____...

Page 4: ...______________________________________________A 7 Panne de courant ____________________________________________________________A 7 Opération de l étuve __________________________________________________________A 9 Dépannage ________________________________________________________________A 11 Entretien et nettoyage de l étuve________________________________________________A 13 Pièces composantes __...

Page 5: ...SECTION A DESCRIPTION DESCRIPTION ...

Page 6: ...he oven CONSTRUCTION You just bought the most advanced equipment in the world the DOYON technology at its best This equipment is manufactured using the highest quality components and material The DOYON equipments are designed with parts that are easy to find SHIPPING For your safety this equipment has been verified by qualified technicians and carefully crated before shipment The freight company a...

Page 7: ...e plus performante présentement disponible sur le marché un appareil utilisant la technologie DOYON à son meilleur Celui ci est fabriquée avec des matériaux de première qualité Les appareils DOYON sont fabriqués avec des matériaux et pièces composantes facilement disponibles sur le marché EXPÉDITION Pour votre protection cet équipement a été vérifié et emballé avec précaution par des techniciens q...

Page 8: ...electrician and plumber for set up The proofer must be connected to the utility and electrically grounded in conformity to the effective local regulations If these are not established the oven must be connected according to the Canadian Electrical Code CSA C22 1 XX or National Electrical Code NFPA 70 XX Refer to last edition year for XX DISTANCES TO RESPECT Top of the proofer a clearance of 24 to ...

Page 9: ...d une prise de courant adéquate Cet appareil doit être branché et mis à la terre grounded conformément aux règlements effectifs de votre localité Si aucune réglementation n est établie l appareil doit être branché conformément au Code Canadien de l électricité CSA 22 1 XX ou au Code National de l Électricité NFPA 70 XX Référez vous à l année de la dernière édition pour XX DISTANCES À RESPECTER Des...

Page 10: ...eplate WARNING The electrician must make sure that the supply cable does not come in contact with the oven top which becomes hot 2 To the plumber This equipment is to be installed to comply with the applicable federal state or local plumbing codes Connect the steam system 1 4 NPT to the cold water distribution network We highly recommend to use a water softener to eliminate minerals in the water W...

Page 11: ...étique de l appareil AVERTISSEMENT L électricien doit s assurer que le câble d alimentation ne touche pas le dessus du four à cause du degré élevé de chaleur dégagée par celui ci 2 Au plombier Relier le système de vapeur 1 4 NPT au réseau de distribution d eau froide Il est fortement recommandé d installer un adoucisseur d eau à l entrée de l appareil afin d éliminer les minéraux dans l eau Nous r...

Page 12: ... in the proofer 5 IMPORTANT When proofing cycle is completed turn the humidity switch to OFF and let the motor blower and air heat element run for 10 15 minutes to let dry the proofer Then turn the main switch OFF 0 and leave the door ajar to prevent moulding When the proofer is not in operation open the doors to let out the humidity and to prevent mould P S During operation the doors should not b...

Page 13: ...arger l étuve 5 IMPORTANT Quand l utilisation est terminée mettre le contrôle d humidité à OFF et laisser fonctionner la chaleur et le ventilateur pour 10 15 minutes Après cette période mettre l interrupteur principal de l étuve à OFF 0 et laisser les portes entrouvertes Ceci permettra de minimiser la formation de moisissure Lorsque l étuve ne fonctionne pas ouvrir les portes pour laisser sortir l...

Page 14: ...ns Solutions The unit does not turn on when installed Check if the light is on Check if the proofer switch is on Check the breaker of the building Check the fuses on the front and in the electrical control panel The blower runs but the unit does not produce heat Make sure that the thermostat is adjusted to the desired temperature over ambient temperature and the pilot light is lit The blower runs ...

Page 15: ... ne démarre pas lorsque installée Vérifier si la lumière est allumée Vérifier si l interrupteur de l étuve est à la position MARCHE Vérifier les disjoncteurs du bâtiment Vérifier les fusibles à l avant et dans le panneau de contrôle électrique Le ventilateur fonctionne mais l unité ne produit pas de chaleur Assurez vous que le thermostat est ajusté à une température suffisamment élevée au dessus d...

Page 16: ...s Solutions Clean the inside of the oven and proofer with water and soap We recommend and sell Dirt Buster III Action foam cleaner Part number NEB201 Clean the proofer exterior with a stainless steel cleaner We recommend and sell Stainless steel cleaner SANY or CURTIS comestible Part number NES201 Clean the proofer windows with products like Brasso or equivalents They are copper cleaners but good ...

Page 17: ...lutions Nettoyer l intérieur du four et de l étuve avec de l eau et un détergent Produit recommandé Dirt Buster III Nettoyant à four à action moussante No de pièce NEB201 Nettoyer l extérieur de l étuve avec un produit d entretien pour l acier inoxydable Produit recommandé Nettoyeur pour acier inoxydable No de pièce NES201 Nettoyer les vitres du four avec du Brasso ou un produit équivalent Bien qu...

Page 18: ...A 14 A 14 ...

Page 19: ...SECTION B COMPONENT PARTS PIÈCES COMPOSANTES ...

Page 20: ...B 2 E236 FRONT E236 FACE B 2 ...

Page 21: ...0 MAGNETIC HANDLE 2 14 P2974E STD ETUVE DOOR 2 15 QUP320 DOOR HINGE 6 Item Num Pièce Description Quantité 1 ELT620 PLAQUE DE THERMOSTAT 2 2 ELT628 BOUTON DE THERMOSTAT 110 F 1 3 ELT627 THERMOSTAT 110 F 1 4 ELL650 LAMPE TÉMOIN ROUGE 250 V 2 5 ELT610C THERMOSTAT D HUMIDITÉ G1 11712 POUR ÉTUVE E ER SÉRIE 5000 AVEC BOUTON ELT612 1 6 ELI402 SÉLECTEUR 2 POS NOIR 1 7 ELI406 BASE AVEC 1NO 1 8 ET098 LEXAN ...

Page 22: ...B 4 DRIP1 TOP DRIP1 DESSUS B 4 ...

Page 23: ... ATTACH 1 21 ELB073 TERMINAL BLOCK 30A 1 22 ELB073B INSULATING BARRIER 1 Item Num Pièce Description Quantité 1 ELM731 VENTILATEUR 115 CFM 1 2 ELE165 ÉLÉMENT IMMERSION 120V 1500W 1 OU ELE167 ÉLÉMENT IMMERSION 240V 1500W 1 OU ELE166 ÉLÉMENT IMMERSION 208V 1500W 1 3 ELE134 ÉLÉMENT BOUDIN 240V 4000W avec thermodisck 300 F ETL505 1 OU ELE133 ÉLÉMENT BOUDIN 208V 4000W avec thermodisck 300 F ETL505 1 OU ...

Page 24: ...B 6 E236 TOP E236 DESSUS B 6 ...

Page 25: ...C ATTACH 1 21 ELB073 TERMINAL BLOCK 30A 1 22 ELB073B INSULATING BARRIER 1 Item Num Pièce Description Quantité 1 ELM731 VENTILATEUR 115 CFM 1 2 ELE168 ÉLÉMENT IMMERSION 240V 3000W 1 OU ELE169 ÉLÉMENT IMMERSION 208V 3000W 1 3 ELE134 ÉLÉMENT BOUDIN 240V 4000W avec thermodisck 300 F ETL505 1 OU ELE133 ÉLÉMENT BOUDIN 208V 4000W avec thermodisck 300 F ETL505 1 4 QUF350 INTERRUPTEUR À NIVEAU D EAU 1 5 EL...

Page 26: ...B 8 E336 TOP E336 DESSUS B 8 ...

Page 27: ...TTACH 1 22 ELB073 TERMINAL BLOCK 30A 1 23 ELB073B INSULATING BARRIER 1 Item Num Pièce Description Quantité 1 ELE116 ÉLÉMENT BOUDIN 240V 2000W avec 1 thermodisck 300 F ETL505 2 OU ELE106 ÉLÉMENT BOUDIN 208V 2000W avec 1 thermodisck 300 F ETL505 2 2 ELM731 VENTILATEUR 115 CFM 1 3 ELE168 ÉLÉMENT IMMERSION 240V 3000W 1 OU ELE169 ÉLÉMENT IMMERSION 208V 3000W 1 4 QUF350 INTERRUPTEUR À NIVEAU D EAU 1 5 E...

Page 28: ...B 10 E460 TOP E460 DESSUS B 10 ...

Page 29: ...RIC ATTACH 1 23 ELB073 TERMINAL BLOCK 30A 1 24 ELB073B INSULATING BARRIER 1 Item Num Pièce Description Quantité 1 ELM763 MOTEUR BLOWER 265 CFM 459 1 2 ELE168 ÉLÉMENT IMMERSION 240V 3000W 1 OU ELE169 ÉLÉMENT IMMERSION 208V 3000W 1 3 ELE132 ÉLÉMENT BOUDIN 240V 1500W 1 OU ELE131 ÉLÉMENT BOUDIN 208V 1500W 1 4 ELE134 ÉLÉMENT BOUDIN 240V 4000W avec thermodisck 300 F ETL505 1 OU ELE133 ÉLÉMENT BOUDIN 208...

Page 30: ...WARRANTY GARANTIE ...

Page 31: ...e for having the equipment properly installed operated under normal conditions with proper supervision and to perform periodic preventive maintenance If any parts are proven defective during the period of two years from date of purchase Doyon Equipment Inc hereby guarantees to replace without charge F O B Linière Quebec Canada such part or parts Doyon Equipment Inc will pay the reasonable labour c...

Page 32: ...on équipement adéquatement de l opérer sous des conditions normales d utilisation avec une bonne supervision ainsi que d effectuer un entretien préventif périodique Dans le cas où les pièces s avéreraient défectueuses durant une période d un an à partir de la date d achat Équipement Doyon Inc s engage à les remplacer sans frais F O B Linière Québec Canada Équipement Doyon Inc couvrira les frais ra...

Page 33: ......

Page 34: ......

Page 35: ...ÉQUIPEMENT DOYON INC 1255 rue Principale Linière Qc Canada G0M 1J0 Tel 1 418 685 3431 Canada 1 800 463 1636 US 1 800 463 4273 FAX 1 418 685 3948 Internet http www doyon qc ca e mail doyon doyon qc ca ...

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