20
500 ml
(2 tasses) de bouillon de légumes ou de poulet,
pauvre en sodium et en gras
2
boîtes de tomates hachées, 465 ml (15 1/2 oz)
avec le jus
2
poivrons r
ouges évidés et rôtis
2 ml
(1/2 c. à thé) de sel cacher
0,5 ml
(1/8 c. à thé) de poivre blanc
125 ml
(1/2 tasse) de moitié-moitié
Faites chauffer le beurr
e et l’huile d’olive dans une casser
ole de 3,5 L
Cuisinart
®
sur feu modéré à bas. Ajoutez les oignons, le céleri et la
carotte; couvr
ez et faites cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendr
es, environ
8 à 10 minutes. Ajoutez le riz et le basilic en remuant et faites cuir
e
jusqu’à ce que le riz soit opaque, 2 minutes. Ajoutez le bouillon et les
tomates, augmentez la chaleur et portez à ébullition. Réduisez la
chaleur et laissez mijoter sur feu doux environ 20 à 25 minutes.
Éteignez le feu et laissez reposer pendant 5 minutes.
Égouttez les légumes; réservez le liquide de cuisson. Mettez les
légumes dans le mélangeur; ajoutez 250 ml (1 tasse) du jus de cuisson
réservé et mettez le reste du liquide dans la casser
ole. Couvrez le
récipient et réglez à haute vitesse « HIGH ».
Hachez par pulsations, 10 fois, puis mélangez pendant 30 à 40 secon-
des jusqu’à consistance lisse et crémeuse.
Ajoutez le sel et le poivre, mélangez 5 secondes de plus. Retour
nez le
mélange de tomates au liquide de cuisson dans la casserole. Faites
chauffer sur feu modéré jusqu’à ce qu’il commence à mijoter puis
ajouter la moitié-moitié. Ne faites pas bouillir . La soupe peut êtr
e pré-
parée à l’avance et réchauffée au besoin. Si vous la prépar
ez d’avance,
n’ajoutez la moitié-moitié que lorsque vous réchauffer
ez la soupe.
Analyse nutritionnelle par portion :
Calories : 67 (28 % des matières grasses) • glucides : 13 mg • protéines : 3 g
• matières grasses : 3 g • gras saturés : 1 g • cholestérol : 7 mg • sodium : 367 mg
• calcium : 47 mg • fibres : 3 g
POPOVERS PARF
AITS
Donne 18 popovers
6 gros
oeufs
500 ml
(2 tasses) de farine tout-usage
500 ml
(2 tasses) de lait évaporé, sans matières grasses
2 ml
(1/2 c. à thé) de sel cacher
75 ml
(5 c. à table) de beurre non salé, fondu
Préchauffez le four à 190°C (375°F). Graissez génér
eusement 18 rame-
quins ou moules à muffins de 125 ml (1/2 tasse) d’huile de cuisson en
aérosol ou de beurr
e fondu.
Mettez les oeufs, la farine, le lait et le sel dans le mélangeur dans l’ordr
e
donné; couvrez et réglez à basse températur
e « LOW ». Malaxez pendant
10 secondes. Raclez les parois du récipient au besoin. Le mélangeur en
marche, ajoutez le beurr
e fondu en un filet continu et malaxez pendant 10
secondes. Laissez la pâte reposer pendant 10 à 15 minutes.
Distribuez la pâte également dans les ramequins ou moules et faites cuire
au four jusqu’à ce qu’ils soient gonflés et dorés, environ 40 minutes. À
l’aide d’un cure-dent, per
cez chaque popover plusieurs fois et faites cuire
encore 5 minutes. Retir
ez du four , détachez des moules à l’aide d’un
couteau à lame mince et démoulez délicatement. Servez chaud.
Analyse nutritionnelle par popover :
Calories : 126 (37 % des matières grasses) • glucides : 14 mg • protéines : 0 g
• matières grasses : 5 g • gras saturés : 3 g
• cholestérol : 79 mg • sodium : 91 mg • calcium : 93 mg • fibres : 0 g
Popovers au pesto :
ajoutez 125 ml (1/2 tasse) de pesto (page 18) à
la pâte. Faites cuire selon les directions ci-dessus.
HUMMUS À L’AIL
RÔTI
Donne environ 2 1/3 tasses (500 ml)
30 ml
(2 c. à table) de feuilles de persil italien
8-12
gousses d’ail rôti, refr
oidies*
500 ml
(2 tasses) de pois chiche en conserve, rincés et
drainés
125 ml
(1/2 tasse) de jus de citron frais
50 ml
(1/4 tasse) de tahin
10 ml
(2 c. à thé) de sel cacher
2 ml
(1/2 c. à thé) de cumin
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