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mantequilla, la sal y la pimienta; procesar a velocidad alta (HIGH) hasta
conseguir una mezcla homogénea.
2. Formar una barra de mantequilla y envolverla de manera segura en
papel film/plástico, torciendo las extremidades. Refrigerar hasta el
momento de servir. La mantequilla debe estar muy fría y firme
para servir.
Preparar la sopa:
1. Poner una cucharada del aceite a calentar a fuego medio/medio-lento,
en una olla. Una vez derretida, agregar el puerro. Cocinar por
aproximadamente 5 minutos, hasta que los vegetales estén tiernos y
fragantes. Agregar la calabaza moscada, el ajo, el tomillo, ½
cucharadita de sal y toda la pimienta. Revolver y cocinar por 5 minutos
adicionales.
2. Agregar el jerez. Después de que el jerez se haya evaporado, agregar
suficientemente caldo como para sumergir completamente la calabaza.
Subir el fuego. Cuando el agua empiece a hervir, reducir el fuego.
Cocinar a fuego lento por aproximadamente 20 minutos, hasta que la
calabaza esté muy suave y tierna.
3. Cuando la calabaza esté tierna, usar la varilla licuadora para licuar la
sopa. Licuar por 1 a 1½ minutos, empezando a velocidad baja (LOW) y
aumentando progresivamente la velocidad al nivel alto (HIGH), hasta
que esté muy suave.
4. Probar y ajustar la sazón al gusto. Si necesita más sal, agregar sal ½
cucharadita a la vez, probando después de cada adición.
5. Para servir: servir la sopa en cuencos individuales, con una porción de
mantequilla de tocino/salvia.
Información nutricional por porción de 1 taza (235 ml):
Calorías 268 (59 % de grasa) • Carbohidratos 22 g • Proteínas 5 g • Grasa 18 g
Grasa saturada 11 g • Colesterol 70 mg • Sodio 741 mg • Calcio 92 mg • Fibra 4 g
Sopa de coliflor
Esta sopa rica y cremosa le calentará en los días fríos del invierno. Es muy
fácil de preparar gracias a su licuadora de mano inalámbrica Cuisinart
®
.
Rinde aproximadamente 6 tazas (1.4 L)
1
puerro mediano (parte blanca y verde claro solamente),
en rodajas de 1 pulgada (2.5 cm)
1
cucharada de aceite de oliva
1
coliflor pequeño, en cogollos
2
cucharaditas de sal kosher
¼
cucharadita de pimienta negra recién molida
1
cucharadita de semillas de alcaravea/comino
4
tazas (945 ml) de caldo de vegetales bajo en sodio
Eneldo, para aderezar (opcional)
1. Colocar el puerro en el bol del accesorio picador/moledor. Procesar a
velocidad alta (HIGH) por 8 segundos para picar.
