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D. Guida di cottura
• SLOW COOK / CUOCERE A FUOCO LENTO
La funzione SLOW COOK è ideale per realizzare piatti che necessitano di tempi lunghi di cottura: spezzatini e piatti con salse, minestre, brodo…
Ideale per rosolare a lungo pezzi di carne interi : cosciotti, spalle, arrosti…
Le regolazioni SIMMER e LOW servono per le ricette da sobbollire a lungo (senza giungere alla piena ebollizione) La regolazione HIGH serve
per le ricette con cottura a fuoco lento (ma con ebollizione).
La funzione BROWN/SALTATO serve per saltare e colorire gli ingredienti prima di farli cuocere a fuoco lento.
La funzione WARM viene selezionata automaticamente a fi ne cottura per il mantenimento del calore.
Regolazione
Obiettivo
Ricetta
Temperatura
Tempo di cottura
HIGH
Ridurre il tempo di cot-
tura, soprattutto per i pezzi di
grosse dimensioni
Cosciotto da 7 ore, costata
di vitello rosolata, verdure
arrostite o rosolate, arrosto di
maiale
100°C
Programmabile fi no a 24 ore,
più 8 ore (WARM)
LOW
Cuocere a fuoco lento,
senza ebollizione
Guancia di manzo, lesso, blan-
quette, carni bianche, pollo al
dragoncello
93°C
Programmabile fi no a 24 ore,
più 8 ore (WARM)
SIMMER
Cuocere a fuoco lento alimenti
fragili
Zuppa di pesce, minestrone,
composta di frutta
85°C
Programmabile fi no a 24 ore,
più 8 ore (WARM)
WARM
Tenere al caldo le preparazioni
-
74°C
Fino a 8 ore predefi nito, o pro-
grammabile fi no a 24 ore
TIPO DI CARNE SUGGERITA PER L’APPARECCHIO MULTIFUNZIONE
Manzo/Vitello Maiale
Agnello
Pollame Selvaggina
Arrosto, petto, tran-
cio di spalla, garretti
di vitello, guancia,
punta di petto,
costine, spalla, fesa
di spalla,
geretto, blanquette,
coda di manzo
Arrosto, braciole di maiale,
spalla, ossobuco di prosciutto,
sauté
Cosciotto, spalla sottospalla,
garretto, petto, sella, spez-
zatino, muscolo.
Pollame intero, coscia,
sottocoscia, suprême
Sella, spalla, petto, muscolo,
sottospalla, carré.
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