11
D. Guide de cuisson
• SLOW COOK / MIJOTER
La fonction SLOW COOK est idéale pour réaliser des plats qui nécessitent un temps de cuisson important : ragoûts et plats en sauce, soupes,
bouillons, ... Elle est également idéale pour braiser longuement des pièces de viande entières : gigots, épaules, rôtis ...
Les réglages SIMMER et LOW sont utilisés pour les recettes mitonnées (sans ébullition). Le réglage HIGH est utilisé pour les recettes mijotées
(avec ébullition).
La fonction BROWN/SAUTE peut-être utilisée pour saisir et colorer les ingrédients avant de les faire mijoter.
La fonction WARM est sélectionnée automatiquement en fi n de cuisson pour le maintien au chaud.
Réglage
Objectif
Recette
Température
Temps de cuisson
HIGH
Raccourcir le temps de
cuisson, notamment pour
les grosses pièces
Gigot de 7 heures, Côte de
veau braisée, Légumes rôtis ou
braisés, Rôti de porc
100°C
Programmable jusqu’à 24
heures, plus 8 heures (WARM)
LOW
Mitonner lentement,
sans ébullition
Joue de bœuf, Pot-au-feu,
Blanquette, Viandes blanches,
Poulet à l’estragon
93°C
Programmable jusqu’à 24
heures, plus 8 heures (WARM)
SIMMER
Mitonner des aliments
fragiles
Soupe de poisson, Minestrone,
Fruits en compote
85°C
Programmable jusqu’à 24
heures, plus 8 heures (WARM)
WARM
Maintenir au chaud les
préparations
-
74°C
Par défaut jusqu’à 8 heures,
ou programmable jusqu’à 24
heures
TYPE DE VIANDE SUGGÉRÉ POUR LE MULTI-COOKER
Bœuf/Veau Porc
Agneau
Volaille
Gibiers
Rôti, poitrine, tranche de palette,
jarrets de veau, joue, tendron,
plats de côtes, paleron, macreuse,
gîte, blanquette, queue de bœuf
Rôti, côtes de porc, épaule,
palette, rouelle de jambon,
sauté
Gigot, épaule, collier, jarret,
poitrine, selle, navarin,
souris.
Volaille entière,
cuisse, pilon,
suprême
Selle, épaule, poitrine,
fl anchet, collier, carré.
Downloaded from www.vandenborre.be
