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Pavo del Día de Acción de Gracia
Rinde aproximadamente 16 porciones
4
zanahorias medianas, en trozos
4
ramas de apio medianas, en trozos
2
cebollas grandes, en 8 pedazos
2
ramitas de tomillo fresco
2
ramitas de salvia fresca
1
cucharada de granos de pimienta
1
cucharadita de granos de enebro
2
tazas (475 ml) de agua
1
pavo de 16 libras (aproximadamente 7.5 kg)
1
cucharadita de sal kosher
½
cucharadita de pimienta negra recién molida
2
cucharadas de aceite de oliva
1. Precalentar el horno a 450
°F (220 °C).
2. Colocar los vegetales y las especias en una bandeja de horno; cubrir
con el agua.
3. Colocar una rejilla encima de los vegetales. Secar el pavo por dentro
y fuera con papel absorbente hasta que esté completamente seco.
Espolvorear la sal y la pimienta sobre todo el pavo, incluso la cavidad.
Restregar el exterior del pavo con aceite de oliva y colocarlo sobre la
rejilla/bandeja.
4. Meter al horno y ajustar inmediatamente la temperatura a 350
°F
(180 °C). Hornear, girando la bandeja cada 30 minutos.
5. Hornear hasta que la temperatura interna en la parte más gruesa del
muslo alcance 170 °F (77
°C). Nota: empezar a averiguar la temperatura
después de 4 horas.
6. Retirar del horno y dejar reposar durante por lo menos 30 minutos antes
de trinchar. Mientras tanto, verter el jugo de cocción en un recipiente y
meterlo al congelador para que la grasa se solidifique.
Para trinchar:
colocar el pavo sobre una tabla de picar estable. Empezando con las
piernas, trinchar a velocidad 5, usando el cuchillo eléctrico. Cortar las
extremidades de los muslos, y luego los muslos. Cortar la carne en
tajadas a medida que separa las presas. Cortar las pechugas, dejándose
guiar por la espoleta. Cortar las pechugas en tajadas finas, en contra del
grano.
Información nutricional por porción (carne solamente):
Calorías 141 (17 % de grasa) • Carbohidratos 0 g • Azúcar 0
g • Proteínas 28 g
• Grasa 3 g • Grasa saturada 1
g• Colesterol 90 mg • Sodio 223
mg
• Calcio 15 mg • Fibra 0
g
