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Poner todos los ingredientes en una cacerola a fuego medio. Dejar
hervir y luego reducir a fuego lento por 5 minutos aproximadamente.
Agregar las alitas picantes y revolver para cubrir. Verter la salsa
restante sobre las alitas para servir.
Glaseado dulce y picante
Rinde 1¼ taza (295 ml)
¹⁄³
taza (80 g) de mermelada de albaricoque/chabacano/
damasco
¹⁄³
taza (80 g) de mermelada de naranja (con cáscara
finamente
picada)
¹⁄³
taza (80 ml) de salsa de tomate (ketchup)
2 cucharadas
de
vinagre
balsámico
2 cucharadas
de
salsa
Worcestershire
1–2 cucharaditas
de
salsa
Tabasco
®
u otra salsa picante, a
gusto
Colocar todos los ingredientes en un tazón mediano. Revolver con
un batidor hasta conseguir una mezcla homogénea. Agregar las
alitas picantes y revolver para cubrir. Verter la salsa restante sobre
las alitas para servir.
Salsa de mostaza y miel
Rinde 1 taza (235 ml)
½
taza (170 g) de miel
½
taza (170 g) de mostaza de Dijon
½ cucharadita
de
Tabasco
®
u otra salsa picante (opcional)
Colocar todos los ingredientes en un tazón mediano. Revolver con
un batidor hasta conseguir una mezcla homogénea. Agregar las
alitas picantes y revolver para cubrir. Verter la salsa restante sobre
las alitas para servir.
Aderezo cremoso de queso azul
Sirva esta salsa con alitas Búfalo y palitos de apio
Rinde aproximadamente 2 tazas (475 ml)
1
diente de ajo, picado
½
onza (15 g) de chalote, picado
1
taza (120 ml) de yogur descremado
½
taza (125 g) de suero de mantequilla ("buttermilk") bajo
en
grasa
¹⁄³
taza (120 ml) de mayonesa baja en grasa
¾ cucharadita
de
mostaza
seca
½ cucharadita
de
salsa
Worcestershire
¼
cucharadita de pimienta blanca recién molida
3
onzas (85 g) de queso azul desmenuzado
1 pizca
de
Tabasco
®
u otra salsa picante a gusto
Colocar el ajo, chalote, yogur, suero de mantequilla, mayonesa,
mostaza seca, salsa Worcestershire y pimienta en un tazón
mediano. Batir hasta obtener una mezcla suave y cremosa. Agregar
el queso azul desmenuzado y la salsa picante. Dejar reposar
durante 30 minutos para que los sabores se concentren. Cubrir y
refrigerar las porciones no utilizadas. Conservar durante hasta una
semana.
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