10
Rundum-Grillen
Rundum-Grillen
4
ist besonders geeignet für Geflügel oder
Fleisch (z. B. Schweinebraten mit Schwarte), das rundum
knusprig gegrillt werden soll.
Wenden Sie das Grillgut nach der Hälfte bis zwei Drittel der
Grilldauer.
Stechen Sie bei Ente und Gans die Haut unter den Flügeln und
Keulen ein, damit das Fett gut ausbraten kann.
Beim Rundum-Grillen auf dem Rost kann je nach Grillgut eine
stärkere Garraumverschmutzung auftreten. Reinigen Sie daher
den Garraum nach jedem Benutzen, damit der Schmutz nicht
einbrennt.
Die Angaben in der Tabelle sind Richtwerte und gültig für die
emaillierte Universalpfanne mit Rost. Die Werte können je nach
Art und Menge des Grillgutes variieren.
Beim ersten Versuch die niedrigere der angegebenen Tempe-
raturen einstellen. Grundsätzlich ergibt die niedrigere Tempera-
tur eine gleichmäßigere Bräunung.
Lassen Sie nach dem Ende das Grillgut zur Ruhezeit ca.
10 Minuten im abgeschalteten, geschlossenen Backofen. In
der angegebenen Grilldauer ist die empfohlene Ruhezeit nicht
enthalten.
Die Angaben beziehen sich auf das Einschieben in den kalten
Backofen und auf Fleisch direkt aus dem Kühlschrank.
Flächengrillen
Verwenden Sie für flaches Grillgut den Großflächengrill
(
.
Legen Sie das Grillgut auf die Mitte des Rostes.
Streichen Sie das Grillgut nach Belieben leicht mit Öl ein.
Wenden Sie das Grillgut nach der Hälfte bis zwei Drittel der
Grilldauer.
Die Angaben in der Tabelle sind Richtwerte. Die Werte können
je nach Art und Menge des Grillgutes variieren. Sie gelten für
das Einschieben in den kalten Backofen und für Fleisch direkt
aus dem Kühlschrank.
Grillgut
Einschubhöhe
Temperatur in °C
Grilldauer in Minuten
Roastbeef, medium
2
220 - 240
40 - 50
Lammkeule ohne Knochen, medium
2
170 - 190
120 - 150
Schwein
Schweinebraten mit Schwarte
2
170 - 190
140 - 160
Schweinehaxen
2
180 - 200
120 - 150
Geflügel (ungefüllt)
Hähnchenhälfte, 1 - 2 Stück
2
210 - 230
40 - 50
Hähnchen, ganz, 1 - 2 Stück
2
200 - 220
60 - 80
Ente, ganz, 2 - 3 kg
2
180 - 200
90 - 120
Gans, ganz, 3 - 4 kg
1
150 - 170
130 - 160
Grillgut
Einschub-
höhe
Temperatur
in °C
Grilldauer in
Minuten
Hinweise
Würste
4
250
10 - 14
Leicht einschneiden
Gemüse
4
270
15 - 20
Toast mit Belag
3
220
10 - 15
Die Einschubhöhe richtet sich nach der Höhe des
Belags
Schwein
Filetsteaks, medium (3 cm dick)
4
270
12 - 15
Steak, durch (2 cm dick)
4
270
15 - 20
Rind
Filetsteaks (3 - 4 cm dick)
4
270
15 - 20
Je nach gewünschtem Gargrad können Grillzeiten ver-
kürzt oder verlängert werden
Tournedos
4
270
12 - 15
Lamm
Filets
4
270
8 - 12
Je nach gewünschtem Gargrad können Grillzeiten ver-
kürzt oder verlängert werden
Koteletts
4
270
10 - 15
Geflügel
Hähnchenkeulen
3
250
25 - 30
Durch das Einstechen der Haut kann die Blasenbil-
dung beim Grillen verhindert werden
Hähnchenkleinteile
3
250
25 - 30
Fisch
Steaks
4
220
15 - 20
Teile sollten gleich dick sein
Koteletts
4
220
15 - 20
Ganze Fische
3
220
20 - 25
